上海农村居民膳食营养调查研究

对上海市10个区、县的1058户农民膳食调查结果表明,农民每日膳食热能摄入量2644卡,蛋白质70.6克,矿物质和维生素的摄入量除核黄素外已基本满足需要。与80年代初结果相比,动物性食品增加了2.7倍,植物油增和72％,而谷类食品下降了17.7％。报告提出改进膳食结构的建议:减少饱和脂肪摄入,增加绿叶蔬菜、乳类摄入;提高早餐摄入量,改变三餐热能比例不合理状况。

中学生维生素A营养水平及暗适应测定影响因素观察

维生素A是维持上皮细胞健康和参与视网膜内视紫质的合成与再生所必需的营养素,同时还能影响青少年骨骼发育和机体正常生长。暗适应时间的延长是维生素A最早期出现的症状之一,本实验主要目的为观察中学生维生素A的营养水平,暗适应时间及影响因素。 1 实验方法 1.1 在上海市选择一所中等专科学校(简称甲校)和一所重点中学(简称乙校),从中各抽取一个班级学生作膳食调查。(年龄16～17岁)采用三日称重记帐法,算出每人每日维生素A摄入量。