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胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究
被引量:
2
1
作者
毕佳媛
陈梦倩
+5 位作者
吴俊超
龚静静
徐源
胡新裕
林依婷
黄光荣
《食品工程》
2022年第2期49-54,共6页
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料,酸性条件下提取得到胶原蛋白,用胶原酶水解得到胶原小肽,与铁离子螯合形成铁螯合小肽,进而制备成螯合物纳米脂质体,研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性。结果表明,胶原肽螯合铁纳米脂...
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料,酸性条件下提取得到胶原蛋白,用胶原酶水解得到胶原小肽,与铁离子螯合形成铁螯合小肽,进而制备成螯合物纳米脂质体,研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性。结果表明,胶原肽螯合铁纳米脂质体在温度40℃,胆脂比0.37,加样量5.6 mg(30 mL体系中),pH值6.0时包封率最优。纳米脂质体对于肽铁螯合物有较好的包埋效果和保护作用,在胃肠液中具有缓释的作用。
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关键词
鳕鱼皮
胶原肽
铁
纳米脂质体
胃肠道稳定性
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职称材料
题名
胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究
被引量:
2
1
作者
毕佳媛
陈梦倩
吴俊超
龚静静
徐源
胡新裕
林依婷
黄光荣
机构
中国计量大学生命科学学院
出处
《食品工程》
2022年第2期49-54,共6页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010356019)。
文摘
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料,酸性条件下提取得到胶原蛋白,用胶原酶水解得到胶原小肽,与铁离子螯合形成铁螯合小肽,进而制备成螯合物纳米脂质体,研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性。结果表明,胶原肽螯合铁纳米脂质体在温度40℃,胆脂比0.37,加样量5.6 mg(30 mL体系中),pH值6.0时包封率最优。纳米脂质体对于肽铁螯合物有较好的包埋效果和保护作用,在胃肠液中具有缓释的作用。
关键词
鳕鱼皮
胶原肽
铁
纳米脂质体
胃肠道稳定性
Keywords
cod skin
collagen peptides
ferrous
nanoliposome
gastrointestinal stability
分类号
TS254.51 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究
毕佳媛
陈梦倩
吴俊超
龚静静
徐源
胡新裕
林依婷
黄光荣
《食品工程》
2022
2
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