生酮椰子油微胶囊的制备及其加工适用性探究

含可消化碳水化合物类壁材的油脂微胶囊不适合用于生酮食品的加工,椰子油中链脂肪酸含量较高,有利于促进机体生酮。因此,该研究以乳清分离蛋白和低分子质量阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备生酮椰子油微胶囊。对微胶囊的制备工艺进行优化,并通过对微胶囊的理化性质和体外消化情况进行分析,探究其在食品加工中的适用性。结果表明,当以吐温-80和Span-80复配物为乳化剂[亲水亲油平衡值(hydrophilic lipophilic balance,HLB)=10]、乳化剂添加量为总固形物含量的3%(质量分数)、芯壁比为1∶2、阿拉伯胶和乳清分离蛋白的质量比为1∶2、固形物含量为7.5%(质量分数),进风温度为180℃、出风温度为85℃时,微胶囊有最高的包埋率,为87.61%。微胶囊具有良好的加工特性,其可以满足一般食品热加工需要,在较宽的p H范围内和较大的Ca^(2+)、Mg^(2+)、Na^(+)浓度下能保持稳定,但对Fe^(2+)的耐受性较差(为50 mmol/L)。体外模拟消化结果表明,微胶囊对芯材的释放起到了良好的缓释作用,椰子油主要在肠道中释放,总释放率高达95.21%。生酮椰子油微胶囊的制备为生酮食品提供了新的原料选择。

初中英语品德教育策略探讨

学生品德教育一直是新课程改革所重要关注的问题。从初中英语教学来看,由于英语语言的特殊性,英语教材内容会涉及大量对学生思想道德修养的培养内容,本章从挖掘初中英语教材中的德育资源、发挥教师示范作用、创设德育课堂气氛三个方面入手,深入探讨初中英语品德教育的具体策略。

新课程背景下如何培养初中生英语口语交际能力

在21世纪的今天如何做好英语教学工作,这是摆在广大英语教师面前非常重要的一个共同话题。我国传统外语教学法一直偏重知识性灌输,忽略口头交际能力的培养。殊不知英语教学的实质就是交际,口语交际能力的培养是外语教学的核心问题。英语的教学目的是使学生掌握一定的英语基础知识,培养学生在交际中初步运用英语的能力。