裸燕麦皂苷的提取分离及其抗氧化活性

从裸燕麦麸皮中提取得到总燕麦皂苷,研究了乙酸乙酯对异黄酮的脱除效果,采用薄层色谱法对裸燕麦总皂苷进行了初步分离,并研究了裸燕麦皂苷对卵磷脂脂质过氧化、小鼠肝自发性脂质过氧化和Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝脂质过氧化的抑制作用.结果表明,乙酸乙酯可有效去除异黄酮,裸燕麦总皂苷中有6种皂苷类化合物,裸燕麦皂苷对卵磷脂脂质过氧化、小鼠肝自发性脂质过氧化和Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝脂质过氧化均具有极显著的(P<0.01)抑制作用,抑制率分别达到58.7%、42.4%和18.6%.

天津开发区企业食堂餐饮具消毒效果分析及对策

目的了解天津经济技术开发区企业食堂餐饮具消毒工作的现状，分析餐饮具消毒效果。方法对2002-2003年用大肠菌群快速纸片法对区内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析。结果消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70．64％。大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83．33％、76．19％、65．38％，比较5种消毒方法。仅有洗碗机消毒合格率达83．33％。不同类型餐具碗、盘合格率分别为80．34％和81．34％，而筷子合格率仅为36．05％。结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法，消毒后的餐饮具应采取保洁措施，防止餐饮具二次污染，并应加强餐饮具消毒工作的监测。

我国营养强化食品发展概况与存在问题

我国食品营养强化工作起步较晚。近年来有所发展和改善,主要表现在食品中强化的营养素质不断增多、强化的食品种类也逐步增多;食盐加碘用于防治碘缺乏症以及营养强化食品用于防治克山病、大骨节病等已取得明显成效。2002年第四次全国调查结果显示,高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病患病率上升迅速,提示有必要探讨通过营养强化预防一些慢性非传染性疾病的危险因素;同时提示我们必须尽快解决营养强化食品发展中存在的标准、法律法规、监管等多方面的不足。

GBV的研究现状

GBV是与肝炎相关的一感染因子,分为GBV—A、GBV—B和GBV—C三型。经研究发现其并非同一病毒的不同基因型,而可能是彼此独立但有一定同源性的黄病毒科病毒。GBV主要通过输血途径传播,可引起急性或慢性肝炎,可与HBV和HCV同时或重叠感染。

一起由葡萄球菌肠毒素引起食物中毒的调查报告

1999年3月12日,天津经济技术开发区怡园小区工程建筑工地的12名工人,因误食变质猪肉炒的菜而导致一起食物中毒.根据流行病学调查、临床表现及实验室诊断,确定为金黄色葡萄球菌肠毒素所致,现将调查结果报告如下: 1 流行病学调查 3月12日下午6时左右,开发区医院收治了一些均因恶心、呕吐等胃肠道症状就诊的患者,经询问患者为怡园小区工程建筑工地工人,共计12人,他们均在食用该工地临时食堂做的午餐后1～3小时内相继出现上述症状. 经现场调查发现:该工地食堂为临时搭建小屋,顶部用石棉瓦搭成,四面通风,无门,无下水及照明设施,更无冷藏、防蝇、防尘等设施.经询问得知该组采购员于3月11日中午以每斤1.50元的便宜价格购得"血脖肉"3斤,当日中午炒菜仅用去一半,在没有冷冻的情况下,次日(3月12日)中午又将剩余生肉烹制食用,12人在食用后全部发病. 该12名工人为工地的水暖工组,一日三餐均在这个小食堂就餐,在发病前72小时内无在外就餐史,临近的另一组工人不在此吃饭的无一人出现中毒症状.12人在医院经抗菌、对症等治疗后,于次日凌晨治愈全部出院,无死亡病例,病程1～2天.

肠出血性大肠杆菌O_(157):H_7的研究进展

肠出血性大肠杆菌是近十几年才认识的一种新的致泻性大肠杆菌，自1982年在美国俄勒冈州和密执安州报道两例由大肠杆菌(E．coli)O157：H7引起的出血性肠炎流行以来，许多国家和地区相继报告有此类病例的发生和流行。

天津经济技术开发区食品行业从业人员卫生知识水平调查分析

目的 提高食品从业人员的卫生知识水平,了解食品从业人员的卫生知识水平现状,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识培训工作提供依据。方法 随机抽查天津经济技术开发区868名食品从业人员的卫生知识状况,并对结果进行卫生统计学分析。结果 868名食品从业人员卫生知识合格率为66.36％,从业人员卫生知识水平在年龄(X^2=15.21,P<0.005)、文化程度(X^2=205.41,P<0.005)、从事食品工作年限、所在单位行业特征以及是否曾参加过卫生知识培训方面(X^2=18.62,P<0.005)存在显著性差异。结论 天津经济技术开发区食品从业人员卫生知识知晓率已达到合格水平,但仍有相当一部分食品从业人员卫生知识水平有待提高。

裸燕麦皂苷最佳提取条件的研究

为探讨从裸燕麦麸皮中提取燕麦皂苷的最佳条件,考虑到提取成本和对后续处理的影响,以90%乙醇溶液为提取溶液,通过正交实验确定了提取条件为:液料比6∶1,提取6次,提取温度70℃,提取时间120 min,该条件下的提取得率为0.96 g/100 g。该方法适用于裸燕麦皂苷的提取。