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西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化
被引量:
9
1
作者
姜寿梅
金赞敏
+2 位作者
梁娜娜
毕鹤琼
段长青
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第6期20-24,共5页
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化。结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质含量最高,黄烷-3-醇类次之。各类非花色苷酚类的含量在转...
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化。结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质含量最高,黄烷-3-醇类次之。各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升,到转色后1~2周达到最大值,随后缓慢下降;采摘前2周,除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外,其它非花色苷酚类物质含量再次升高。
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关键词
西拉葡萄
成熟
非花色苷酚
HPLC—MS
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职称材料
题名
西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化
被引量:
9
1
作者
姜寿梅
金赞敏
梁娜娜
毕鹤琼
段长青
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第6期20-24,共5页
文摘
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化。结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质含量最高,黄烷-3-醇类次之。各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升,到转色后1~2周达到最大值,随后缓慢下降;采摘前2周,除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外,其它非花色苷酚类物质含量再次升高。
关键词
西拉葡萄
成熟
非花色苷酚
HPLC—MS
Keywords
Syrah
ripening
non-anthocyanin phenolic compounds
HPLC-MS
分类号
Q586 [生物学—生物化学]
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出处
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被引量
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1
西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化
姜寿梅
金赞敏
梁娜娜
毕鹤琼
段长青
《中外葡萄与葡萄酒》
2008
9
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