市售葡萄酒中食品添加剂使用情况调查

对绍兴市市场销售的葡萄酒进行了色素及甜味剂使用情况调查。调查的 4 5份葡萄酒合格率仅为2 6 .6 7% ,其中全汁葡萄酒合格率为 38.4 6 % ,非全汁葡萄酒抽检合格率为 10 .5 3%。建议建立完善质量标准体系、加强卫生监督管理和加强企业自身管理。

一起食用皮蛋引起的食物中毒事件报告

20 0 4年7月14日一户四川籍来绍打工的民工家庭发生了3人有共同症状的急性肠胃炎,经治疗全部痊愈。临床症状发热(38.6～38.8)、腹痛、腹泻、头晕、头痛均为10 0 % ,个别病人有呕吐;潜伏期9～2 0 h,中位数16 h;3名病人2男1女,年龄33～4 0岁,平均36岁。经调查是一起食用污染沙门氏菌的皮蛋引起的食物中毒。

绍兴市黄酒生产企业推行食品卫生监督量化分级管理的尝试

绍兴黄酒产品卫生质量良莠不齐。为了有效改变现状,我们在黄酒行业丌展食品卫生量化分级管理,将经常性卫生监督和卫尘许可审查有机结合起来,使食品卫生监管模式向风险度和诚信度管理转变,从而强化了行业自律,提升黄酒行业整体水平,提高黄酒卫生质量。

餐饮从业人员食源性疾病的认知及需求调查

目的通过调查具有重大节会活动承接能力餐饮单位食品从业人员食源性疾病的认识、态度和需求情况,为预防和控制重大节会活动期间食源性疾病的发生提供科学依据。方法以无记名自填调查表方式对分层抽样选取的480名食品从业人员进行现场问卷调查,并当场回收问卷。结果 15%的食品从业人员食源性疾病知识测试未过关;从业人员年龄在26岁以上组得分要明显高于25岁以下组;居住地为城市组的得分要明显高于农村组;不同职位的从业人员得分高低依次为食品安全管理员、负责人和一般从业人员;53.8%的从业人员食源性疾病知识的主要来源是卫生部门培训;92.4%的从业人员中表示对食源性疾病发生现状十分关注或关注;全部食品从业人员均希望加强食源性疾病知识的学习,其中60.8%的从业人员选择希望通过卫生部门培训来加强相关知识的学习。结论部分食品从业人员对食源性疾病知识不足,但获取相关知识的态度较为积极;卫生部门应加强食源性疾病知识的培训和宣传,使从业人员形成良好的食品安全行为,降低重大节会期间食源性疾病发生风险。

绍兴市2008年凉菜卫生状况调查

为全面了解和掌握绍兴市餐饮业和熟食摊凉菜的卫生质量状况,进一步提高凉菜卫生质量,确保广大消费者的饮食安全和身体健康,绍兴市卫生监督所于2008年5月对全市范围内的宾馆酒店和熟食摊的凉菜进行随机抽样检测。