柚苷酶固体发酵及消除桔子汁苦味的研究

用黑曲霉变异株ＺＧ８６进行柚苷酶固体发酵，发酵酶活力达到１５０００ｕ／ｇ豆饼粉。利用此酶对桔子汁脱苦、抽皮苷含量大幅度下降，脱除率达９０％以上，苦味基本消失。

柚苷酶产生菌的选育及发酵条件研究

根据柚皮苷的物理及化学特性，设计和试验了一种新的柚苷酶产生菌筛选模型。在１５３株曲霉中筛选到一株产柚苷酶菌株ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒＺＧ８４，摇瓶发酵酶活力为３２０ｕ／ｍｌ。经自然分离和ＤＥＳ诱变处理，得到ＺＧ８６菌株，酶活力达１１２４ｕ／ｍｌ。对其培养条件和产酶条件进行了研究。

固定化生长酵母桔子酒发酵的研究

本文研究了固定化生长酵母细胞在桔子酒发酵中的生产特性，初步探索了搅拌罐反应器用于固定化生长酵母细胞桔子酒连续发酵的可行性。

利用甲醇的弗氏柠檬酸细菌的分离鉴定

分离到一株新的甲醇利用细菌,初步鉴定为弗氏柠檬酸细菌(Citrobacter freundii)4-1-1。该菌能以甲醇作为唯一碳源和能源,在甲醇无机合成培养基上,28—42℃条件下均能生长,以32℃为最适温度;pH5.4—8.0下可生长,最适pH为6.4—7.0;对甲醇最高耐受量为5.5%(V/V)。在适宜条件下,该菌比生长速率常数为0.691/h,甲醇转化率为36%。

T(6-13)噬菌体致死温时研究

热力杀菌是一种最古老但至今仍是最经济和有效的杀菌方法之一.热力杀菌作用研究表明,微生物死亡过程中的任一时刻。

T_(6—13)噬菌体的溶菌特性

根据不同感染率下所形成的溶菌曲线,可将噬菌体分为二种类型。Ⅰ型噬菌体当感染率在10^(-5)—10^(-2)时都出现明显的溶菌现象,而Ⅱ型噬菌体在同样感染率下则未出现明显溶菌现象。在10^(-4)感染率条件下,感染时间5小时,Ⅰ型噬菌体仍能导致明显溶菌而Ⅱ型噬菌体已不出现明显溶菌,Ⅰ型噬菌体只是在9—1O小时后感染敏感菌株时才不导致明显溶菌。在所测定的感染率与感染时间中,不论Ⅰ型和Ⅱ型噬菌体,也不论是否出现明显的溶菌现象,发酵液中噬菌体浓度均在10~8/毫升以上。

T6-13×AS1.299细胞融合抗噬菌体新种ZG88

通过细胞融合技术,以T6-13×AS1.299的融合子中选育到一株抗T6-13噬菌体的抗性菌株ZG88,噬菌体攻击试验证明,抗株具有较广的抗噬菌体谱,对本室保存的六种噬菌体均具稳定抗性,表明ZG88细胞表面结构已发生较大改变。抗株发酵条件与T6-13相似,12.5％初糖平均糖酸转化率为44.9％,是一株较好的替换菌种。

氨基酸产生菌融合子产量分布的研究

谷氨酸产生菌钝齿棒杆菌T^(s-Li)(Leu^-Ile^-Str^rRif^r)与北京棒杆菌7338(野生型Str^sRif^s)融合子(A组)及谷氨酸产生菌钝齿棒杆菌T_(6-13)。(野生型Str^sEry^s)与赖氨酸产生菌黄色短杆菌2—1(Met^-Thr^-Str^rEry^r)融合子(B组)在谷氨酸产量分布上明显地向正变与负变方向移动,分别形成两个峰值,保持原株产酸量的融合子只占总数的4％和2％。A组正变频率为72.7％,远高于B组的27.5％,谷氨酸最大增加幅度为64.3％。B组的赖氨酸产量分布与谷氯酸产量分布不同,负变率达到93.1％。这可能与融合过程中营养互补有关。