某潜艇长航艇员食品营养情况调查与分析

目的调查某潜艇长航艇员的食品保障与艇员营养摄入情况，探讨潜艇饮食保障新途径。方法调查长航期间主副食品实际消耗量，分析艇员热能、营养素实际摄入量及达标状况；长航前后分别对艇员进行体检，观察健康变化；调查长航食品保障方法与技术。结果长航食品40个种类，人均日消耗食品1450g；长航期间热能平均摄入量略低于标准，三大营养素的供能比不够合理，新鲜蔬菜供应量较充裕，膳食花色多样；长航艇员身体状况总体良好，少数出现异常现象。结论长航期间某潜艇艇员营养摄入情况基本达标，但三大营养素的供能仍不够合理；食品保障、营养摄入与长航艇员身体健康状况有很大关系。长航食谱、食品筹措计划及食品装载方案的制定与实施、保鲜储存管理、伙食组织等是做好食品保障工作的主要途径。