纯氧处理草莓的保鲜效果初探

以硕丰草莓 (FragariaananassaDuchesne .cv .Shuofeng)为试材 ,用纯O2 (10 0 %O2 )处理 (以空气作对照 ) ,在(2± 1)℃冷藏 10d后转移至 2 0℃空气中 2d ,测定冷藏期和货架期主要生理指标和品质变化。结果表明 ,在冷藏前期 ,纯O2 促进果实的呼吸上升和可滴定酸下降 ;而在冷藏后期 ,纯O2 抑制果实的呼吸代谢 ,延缓果实硬度和Vc的下降 ,降低果实的腐烂。特别是进入货架期后 ,纯O2 处理仍有明显的“残留”效应 ,对抑制果实呼吸和腐烂及保持果实品质均有良好的效果 。

阪崎肠杆菌标准品制备中冻干工艺的优化

本研究对阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)冻干工艺进行优化,旨在为E.sakazaki定性标准品和定量标准品的制备提供技术基础,同时为其他肠杆菌科标准品的制备工艺提供理论指导。实验结果表明:最佳冻干保护剂组合为海藻糖3%,脱脂奶粉8%,谷氨酸钠1.5%;最佳预冻温度和预冻时间分别为-20℃,4h。经过保护剂和预冻条件的优化,E.sakazaki存活率达70.4%。冻干初期,随着时间的增加茵粉水分活度(Aw)降低幅度较大,10h后菌粉Aw趋于稳定,但Aw=0.179即冻干7h后,茵粉在各模拟运输温度下稳定性最好。