酸奶曲奇饼干的研制

曲奇饼干是一种以油脂、糖和面粉为主要原料,烤制成型后表面有立体花纹,具有香甜风味,口感酥松、受消费者喜爱的休闲食品。本文将具有高蛋白、低脂肪特性、高微量元素特点的酸奶添加到曲奇饼干的原料中,在提高了曲奇饼干保健功能的同时还降低了曲奇饼干的脂肪和热量,使产品口感得到改善,十分符合当下市场需求。曲奇饼干的特点及现状关于曲奇饼干的研究和产品较多,例如燕麦奶油曲奇、士多啤梨曲奇、凤梨酥曲奇、香草白菊曲奇等。