两种方法测定葡萄酒中乙醇含量的不确定度分析

分别采用密度瓶法和近红外光谱法测定葡萄酒中的乙醇含量,建立两种不同分析过程的不确定度评定方法,以评估检测结果的分散性,找出各类影响因素。结果表明,密度瓶法测定时引入的不确定度分量较多,其中密度瓶校准产生的不确定度最大;近红外光谱法引入的不确定度分量较少。扩展不确定度为:密度瓶法x=12.12%vol,U(x)=0.10%vol,k=2;近红外光谱法x=12.11%vol,U(x)=0.079%vol,k=2。

果葡糖浆中干物质含量检测方法研究

采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率。结果表明:折光法的回收率为95.95%,卡尔·费休法的回收率为98.83%,直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的回收率为99.41%。卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的线性拟合曲线分别为y=0.991x+1.073、y=0.947x+3.932,相关系数分别为0.9998、0.9999。卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)测定果葡糖浆中干物质的含量准确可行,能够有效替代折光法;减压干燥法(80℃,真空)不适合检测果葡糖浆中干物质含量。

离子色谱法测定特殊医学用途配方食品中肌醇

采用离子色谱法建立特殊医学用途配方食品中肌醇含量的检测方法。样品经盐酸酸化沉淀蛋白后,肌醇溶解于上清液,经安培检测器检测。结果表明:样品中肌醇在质量浓度0.025~40.000 mg/L范围内,峰面积与质量浓度呈线性,线性相关系数(R^(2))为0.9999;检出限及定量限分别为0.125、0.5 mg/100 g;在不同的添加水平下,肌醇的平均加标回收率为83.1%~102.9%。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,适用于特殊医学用途配方食品中肌醇的测定。

分光光度法测定酸奶中L(-)-羟脯氨酸含量的不确定度评定

对分光光度法测定酸奶中L(-)-羟脯氨酸的含量进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供依据。根据《化学分析中不确定度的评估指南》、《化学分析测量不确定度评定》提供的不确定度分析思路,用改进后的L(-)-羟脯氨酸检测方法对市售某酸奶进行重复性检测,分析影响测量结果的各个因素,并对不确定度进行评定和表述。本方法的标准不确定度为0.0015g/100g,扩展不确定度为0.0030g/100g。改进后的L(-)-羟脯氨酸检测方法操作简单、有效可行;最终结果的不确定度主要由样品溶液中L(-)-羟脯氨酸含量和样品处理过程产生。

糕点中铝含量的不确定度评定

采用微波消解-分光光度法对糕点中铝含量进行测定,并对结果进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供技术依据。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响测量结果的各个因素,对不确定度进行评定和表述。结果显示,本方法的合成标准不确定度为4.92 mg·kg^(-1),扩展不确定度为9.9 mg·kg^(-1)。

凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法测定食品中的二氧化硫

目的利用凯氏蒸馏仪前处理和电子滴定器滴定检测样品中的二氧化硫残留量,分析食品中二氧化硫残留量的含量水平。方法对29类1 125份样品中的二氧化硫残留量进行蒸馏、滴定检测,进一步研究该方法的检出限、精密度和加标回收率,并对检测数据进行分析。结果凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法的检出限为0.010 g/kg,RSD为2.4%-5.1%,加标回收率为87.0%-99.6%,1 125份样品中,20.8%（234/1 125）检出二氧化硫,19.1%（215/1 125）检出但未超二氧化硫最大允许使用量。结论凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法快速、准确,适用于食品中二氧化硫残留量的检测;个别样品如蜜饯、饼干、粉条、海米中的二氧化硫残留量数据异常,高于我国最大允许使用量,存在一定的食品安全隐患。

卡尔费休容量法测定山梨糖醇中水分含量的不确定度评定

目的:利用卡尔费休容量法对山梨糖醇中水分含量进行测定,并对结果进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供科学依据。方法:根据《化学分析中不确定度的评估指南》提供的思路,利用全自动卡尔费休水分仪,通过内置滴定参数的方法对山梨糖醇中水分进行测定,分析影响测量结果的各项因素,如滴定体积、重复性等,并对不确定度进行评定和表述。结果:该方法的合成标准不确定度为0.015%,扩展不确定度为0.03%。结论:采用卡尔费休容量法测定山梨糖醇中水分,操作简单、准确高效;最终结果的不确定度主要由测量重复性和卡尔费休试剂的滴定度产生。

构建乳酸菌thyA缺陷型菌株途径分析

构建乳酸菌的食品级表达系统是开发乳酸菌潜在应用价值的关键,筛选标记基因正向着无抗性标记基因的方向发展。从传统诱变筛选与Red同源重组构建胸腺嘧啶合成酶即thyA营养缺陷型菌株的机制出发,进一步对比分析两种方法的应用前景。