基于淀粉与可溶性糖转化的百合鳞茎甜度分析

以16份百合种质为试材,分析冷藏时间、鳞片类型及不同百合品种冷藏前后淀粉与可溶性糖含量的变化规律,为百合鳞茎采后贮藏、冷藏后食用口感的快速测定、货架期调控及鳞茎休眠打破时间的确定提供参考。结果表明:冷藏后Tiny double you鳞茎的甜度值及可溶性固形物含量最高,兰州百合次之,卷丹最低;大花卷丹鳞茎的可溶性糖含量最高,兰州百合次之,卷丹最低;相关性分析表明,甜度值与可溶性固形物含量的相关系数为0.8284,可溶性糖含量与甜度值、可溶性固形物含量的相关系数分别为0.7673和0.5711,均存在一定相关性。随着冷藏时间的增加,龙牙百合鳞茎的可溶性糖含量上升,冷藏60 d时最高,而兰州百合和S8鳞茎的可溶性糖含量呈先上升后下降的趋势,冷藏45 d时最高;龙牙百合、兰州百合和S8的淀粉含量呈下降—上升—下降的变化趋势,冷藏60 d时最低;S8外层鳞片冷藏后的可溶性糖含量高于中层和内层鳞片,外层鳞片的淀粉含量下降最多,冷藏后淀粉含量最低。16份资源冷藏前后的可溶性糖含量均以大花卷丹最高、卷丹最低;冷藏前兰州百合的淀粉含量最高,红百合最低,冷藏后兰州百合的淀粉含量最高,Tiny double you最低。综上表明,冷藏条件对鳞茎中淀粉转化为可溶性糖效率的影响程度因品种而异。

不同硒源对柑橘硒含量、果实品质、矿质养分和抗氧化酶活性的影响

为了解不同硒源对柑橘(Citrus)硒含量及果实品质的影响,以10年生桥本温州蜜柑(Citrus reticulata)为研究对象,在果实膨大期对叶面喷施200mg/L的硒酸钠、亚硒酸钠和酵母硒溶液,于柑橘成熟期测定其叶片、果皮和果实的硒含量,分析不同硒源对柑橘果实发育和品质的影响,同时测定果肉矿质养分含量及抗氧化酶活性分析其变化。结果表明:3种硒源处理均可增加叶片、果皮和果肉的硒含量,其中以亚硒酸钠处理效果最显著;3种硒源处理显著增加了果重、可溶性固形物(TSS)、总糖和维生素C(Vc)含量,显著降低了果皮厚度和可滴定酸含量,尤其亚硒酸钠处理效果最佳;喷硒可不同程度促进柑橘对氮、磷、钾等矿质养分的吸收,抑制对钙的吸收,但对镁的吸收无显著作用;柑橘果实膨大期喷施硒酸钠、亚硒酸钠和酵母硒溶液,显著增加了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性,其中亚硒酸钠处理效果最显著;除硒酸钠处理显著降低了丙二醛(MDA)含量外,其他2种硒源处理对MDA含量无显著影响。由此说明于柑橘果实膨大期采用叶面喷硒可增加柑橘硒含量,影响矿质养分的吸收,提高果实的抗氧化能力,降低过氧化程度,进而可能改善果实品质(提高果重和TSS、总糖、Vc的含量,降低果皮厚度和可滴定酸含量),其中以亚硒酸钠喷施的综合效果最佳。