悦目悦心 悦素食

山高月色多 主料：鲜淮山，鲜粟米。 辅料：百力滋饼，花生碎，红椒圈，番荽叶。 调料：盐8克，白糖15克。 制法：将新鲜淮山去皮，放到蒸笼内隔水蒸熟，然后用搅拌机打成蓉，加入调料拌匀，再加入花生碎拌匀，将淮山蓉搓揉成丸子状.

泮溪酒家

泮溪酒家是一间老字号的园林酒家．以经营茶市和宴席为人们所熟知，经过前一段时间的内部装修重整，加之管理体制的改革．

地道中山地道味

对于餐饮业中某些出品过于注重修饰修饰的现象，岭南著名美食家舅父新认为，如今人工费用越来越高，倒不如将这部分成本返还给客人，让客人享用到便宜且味道好的食品，舅父新致力于发掘传统食品，在食材方面找寻最地道的、但却被人们渐渐遗忘的好东西；在烹饪技法上，用最简单最原始的做法，少用或者不用复杂的调料，令人们重新找回食物最本真的味道。

概念皇牛宴

“全牛宴”是我国传统宴席之一，长隆酒店麒麟中餐厅的大厨们，根据时下人们对于牛肉的不同需求，精心挑选优质的澳洲和牛、新西兰牛扒，加拿大牛肉、人格斯牛肉、我国的鲁西黄牛和高原牦牛，运用纯熟的烹饪技法．制作出包括冷盘、热菜和主食的牛肉出品．共计六十多款，“概念皇牛宴”颇受食客的好评。在牛肉菜式上，顾客可以任意选择自己最喜欢的烹饪方式，餐厅还设有堂做菜式的服务，令顾客享受美味之余也增加食趣。

大众材，佳肴档

沙芥沙甸大虾 原料：鲜虾300克，黑椒碎、青红椒粒、洋葱粒各少许，牛油、盐、味精、鸡精蛋清、生粉各少许，沙律酱、芥末酱各适量。

丽轩：葳蕤自茶宴

“每款茶肴，用不同茶叶烹制；成菜时，辅以同一种茶水”——创意与经典结合，美食与香茗搭配，粤菜名厨梁瑞升师傅与资深餐饮专家林世英经理根据季节时令和养生的需要，将茶和餐完美融合，推出丽轩餐厅特色茶宴。特色茶宴以六道特色菜品为主打，配以不同精品香茗，搭配巧妙，尽显出品的细腻精致。

山水粽有情

粽子，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。端午食粽，也是中国人几千年来的传统。一进入农历五月，与粽有关的内容便占据了报刊杂志电视网络的重要版面，无数相关话题，被一遍又一遍地陈述，已然不再新鲜。

祈福酒家招牌粤菜

原广州酒家的掌舵者温祈福先生，在退休后创办了以自己名字命名的酒家，将几十年的餐饮经营理念延续下去，由其公子温诺鸿打理。酒家采用厂州传统西关大屋的装饰风格，给人以富丽堂皇但又不失含蓄的观感。经营传统的早茶茶市和午、晚饭市，消费以吸引中高档人群为主，菜式在传统粤菜的基础上，加入一些现代的食材和烹饪技法。菜式装盘上，采用的是朱古力糖艺装饰，新颖别致。

酒店里的乡土私房菜

生意经 英伦假日酒店位于湛江麻章区，作为一家准四星级酒店附设的中餐厅，阿茂私房菜的定位却与酒店的档次有很大区别。据总经理韩文宇介绍，开业之初，餐厅走的是中高端路线，但是麻章区这一带的居民，多是原来当地的农民，虽然生活水平提高了，但消费习惯仍然保留着传统的方式。

格调会所

生意经 在消费水准并不算高的湛江，御唐府的定位走的却是少见的高端路线——人均消费400元，支撑这个价位的，一是以鲍参燕翅高级食材为主要出品，“鲍汁扣原只干鲍”及“霸皇海星汤”两道莱式曾被评为“中国名莱”：二是以葡萄酒来提升消费档次，酒楼特设专业红酒窖，储藏上百种世界名庄佳酿，由国际ISG侍酒师主理。

番木瓜的美食生活

据研究，番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，半个中等大小的木瓜便可提供成人一天所需的维生素C。人们普遍认为，吃木瓜可延年益寿。

伍智勇：如海绵吸水般地学习

学习是好厨师的基本功。菜市场上会有更时令更新鲜的食材，而这些信息是在酒店内无法直观地体验到的。

巨无霸新菉丰

生意经 总投资近六千万元，经营面积近2万平方米，厨房面积约两千平方米，楼高3层，拥有装修典雅风格各异的大小厅房、VIP贵宾房100多间及2个大型宴会厅，可同时接待3000多人就餐，员工近八百人，2008年上交税金380万元——这几个数字简单而又具体地勾勒出来新录丰的规模。

高山小溪出美食

高山小溪渔村的食材多来自广西山区，以小溪鱼类和高山山野菜为主，其中来自溪流中的鱼类多达二十多种，配合灵活多变的烹饪方法，满足了时下人{门追求返璞归真的饮食诉求。

海鲜当道

湿地轩开设在广娴南沙的十九涌．边上是广州最大的天然湿地公园。红树林枝头白鹭栖息．连接入海口的河涌水始终流动着，带给鱼类相当丰富的食物。

潮江春里庆丰年

潮江春餐厅位于湛江皇冠假日大酒店三层，作为一个酒店餐厅，它有很多特点：一是规模很大，拥有1500个餐位，此外还有两个多功能厅承接宴会服务，这种容量对于一般的社会酒楼来说也属中上，更何况是对于一个酒店中的餐厅：

精致海鲜休闲风

生意经 麒烽饮食管理有限公司旗下有两家企业：麒丰酒楼与麒丰休闲会所，从人均消费水准来看，前者主要面向普通消费者，而后者则定位中高端，其所提倡的“管家式服务”值得同类型餐厅借鉴。

怀旧情，悠然味

认识的人都亲切地称呼她为欢姐。30年前，作为第一代个体户的欢姐夫妇，开大排档起家，后来买地起楼做成腰记饭店——“腰记”取自她丈夫的名字，在当地口碑很好，人称“富豪饭堂”，周边设厂做生意的人士喜欢在此用餐。

草堂香意真

茂德公草堂，位于广州以南30公里的番禺，由一个占地200余亩的龙眼果园改建而成。创建之初，草堂主人陈宇以自己爷爷的名字将其命名为“茂德公草堂”，含有最朴素的敬重之意，同时也为实现主人随意而为、归隐都市的田园梦想。以现成的果园垫底，草堂环水而建，所有的设计都融入了周围雷州半岛风情的热带树林中。茂德公草堂以会所的模式经营，吃饭要先接受预订，菜式以雷州土菜为主。

味中出招牌

对招牌的定义：以浓郁的风味突显季节性，务求食到食客感觉回味无穷。