毕赤酵母高密度发酵产脂肪酶条件的研究

以毕赤酵母基因工程菌为材料，通过单因素试验在15L发酵罐中对发酵的pH、通气量、接种量、搅拌转速及诱导剂的量进行优化；进而对影响明显的因素在700L发酵罐中进行三因素三水平正交试验，最终确定最佳的发酵条件为：pH为5．0，温度为30℃，转速为250r／min，接种量为5％，溶氧为20％~30％，诱导剂甲醇的量为129L，培养时间为160~170h，在开始诱导后分3次（48h／次）向发酵液中添加0．5％的酵母膏（w／v）和1％的蛋白胨（w／v）可以显著提高发酵液酶活．酶活可以达到18U／mL。