嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究

本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。

番木瓜果脯的研究

番木瓜为热带名果之一,其通过深加工,可以生产果酱、果脯、果汁、罐头、蛋白酶(嫩肉素)和生物碱(抗癌物质)。本文专门介绍了番木瓜果脯的工艺流程、操作要点及质量标准。

番木瓜综合利用的研究

介绍热带名果番木瓜的历史、现状、营养及综合利用。阐述了番木瓜蛋白酶、果脯、果酱等制品的工艺流程。

木瓜酶提取技术及其应用前景

本文简述了用于提取木瓜酶乳汁的采集、乳汁产量状况,提出了木瓜酶的制备方法,总结了木瓜酶的医药及医疗、食品工业、纺织和皮革业、化妆品工业等方面的应用。

肉的嫩化与番木瓜蛋白酶

本文主要介绍了番木瓜蛋白酶在肉类嫩化中的应用方法。

水牛奶加工及其卫生

水牛是节粮型食草动物。印度摩拉杂种水牛具有显著的杂种优势,产奶量高,牛奶质量好。用水牛奶加工咸奶粒,为厦漳泉闽南传统地方食品。研制减盐牛奶粒罐头和软包装,使之更加符合卫生保健要求。

番木瓜及其果酱的研究

番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具有重要的地位．

食肉人工嫩化与嫩肉粉的研究

本文介绍了食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的利用,嫩肉粉的研制和使用。阐述酶在肉类加工方面应用的前景。

食肉人工嫩化与嫩肉粉的研究

本文介绍了食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的利用,嫩肉粉的研制和使用,以及酶在肉类上应用的前景。