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高烹油的烟点、生产工艺及其控制 被引量：3
1
作者 左青 江宏新 《陕西粮油科技》 1994年第3期30-31,共2页
高烹油的烟点、生产工艺及其控制左青（安徽省合肥粮食学校）江宏新（安徽省六安市粮油食品厂）１引言高级烹调油在市场上的需求量越丰越多，用户及生产厂家倍加重视高烹油的烟点。原商业部粮油工业局所订各种高烹油的烟点为２１０℃，... 高烹油的烟点、生产工艺及其控制左青（安徽省合肥粮食学校）江宏新（安徽省六安市粮油食品厂）１引言高级烹调油在市场上的需求量越丰越多，用户及生产厂家倍加重视高烹油的烟点。原商业部粮油工业局所订各种高烹油的烟点为２１０℃，但不少厂生产出的高烹油，烟点却低于... 展开更多
关键词 高级烹调油 烟点 工艺 控制
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