新疆低温奶消费情况调研报告

本文旨在探讨影响新疆低温乳消费市场的限制性因素及相应的对策。调研通过网络调查问卷和实地调研走访相结合的方式,从乳制品消费结构、消费能力,低温奶认知、低温奶购买意愿、购买便利性、购买偏好及健康饮奶习惯等方面分析影响新疆低温乳消费市场的因素。结果显示:32.93%的消费者不了解乳中生物活性物质(如乳铁蛋白)的热敏性,39.97%的消费者不能区分各类液态乳产品,47.64%的消费者有煮沸巴氏杀菌乳后饮用的习惯;43.21%的消费者"担心未消毒彻底,存在细菌",36.30%的消费者认为"加热后可增加营养价值和香味";72.64%的消费者曾感到"购买巴氏杀菌乳不方便";54.85%的消费者认为本地品牌"更新鲜、更健康"。结果启示:本地乳企应该充分利用在当地的良好品牌信誉度和牧场资源,尽早布局低温奶市场,通过研发高品质低温乳制品、普及科学饮奶理念、改善冷链物流能力、完善购物体验和精细化服务能力等手段,提高生产竞争力,抵御进口乳制品和常温乳对当地乳品市场的冲击,占领区域低温奶消费市场。

骆驼乳研究进展

本文介绍了骆驼乳的营养和生物学价值,影响骆驼乳品质的因素,以及骆驼乳掺假鉴定技术,展望了骆驼乳的开发前景,以期为骆驼乳的研究提供理论依据。

基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析

为了研究基于乳源蛋白检测骆驼乳品质的问题,本研究使用Label-free定量蛋白质检测技术,对不同配比骆驼乳蛋白质种数、表达差异及功能进行测定与分析。结果显示共鉴定出800个蛋白质,其中136个蛋白质为显著性差异表达蛋白[蛋白质表达倍数(FC)>2倍且P<0.05],包括α-乳清蛋白、乳清酸性蛋白和载脂蛋白C-II等;通过对差异表达蛋白质(包括表达倍数>2倍且P<0.05和有/无差异蛋白)的功能分析显示,差异表达蛋白质主要分布在亚细胞器的细胞质(59)、细胞外(42)和细胞核(40)。KEGG功能分析显示差异表达蛋白质集中在胞吞作用(10个),主要显著富集在AMPK信号通路上;蛋白互作网络中差异表达蛋白质共分为5个簇,其中蛋白质A0A5N4EFP0的连接度最高,其所在信号通路为甲状腺激素合成通路,属于血清白蛋白,是维持系统平衡和稳定的关键蛋白。