维生素C在运动饮料加工及贮藏过程中的变化

维生素Ｃ在运动饮料加工及贮藏过程中的变化文剑，龚树立，江彩秀，杨玉峥中国食品发酵研究所１前言运动员不论在训练还是比赛时，随着运动强度的增加和运动时间的延长，消耗大量能量和营养成份，机体会出现代谢紊乱［１，２，３］。如不及时进行必须物质的补充，容易造成...

防止西番莲果汁饮料分层沉淀的研究

防止西番莲果汁饮料分层沉淀的研究龚树立，江彩秀，文剑（轻工业部食品发酵工业科学研究所）用西番莲果汁配制的饮料，由于其具有独特的热带水果风味及鲜艳的色泽深受广大消费者欢迎。但若采用通常果汁饮料加工工艺生产西番莲果汁饮料就会出现严重的分层沉淀。如把该饮料...

运动中补充西番莲、奥华运动饮料的效果研究

对运动员服用西番莲、奥华两种饮料前后的运动能力及生理生化指标分析测定,发现这两种饮料能使运动员运动至疲劳的时间明显延长,维持血容量,使运动中血糖水平保持正常,并使血清镁离子浓度维持正常水平。