基于超滤-HPLC-MS/MS技术的苦荞提取物抑制线粒体肿胀活性研究

为了阐明苦荞对肝脏线粒体肿胀的抑制作用和物质基础,采用超滤技术,结合HPLC-MS/MS分析,研究苦荞中靶向肝脏线粒体发挥活性的功能成分。结果表明,苦荞含有丰富的总酚和总黄酮,其中以乙醇-麸皮粉提取物(YF)中总酚和总黄酮含量最高,为(32.48±0.37)mg GA/g DW和(63.06±0.21)mg rutin/g DW,丙酮和水提取物次之。同时,YF对FeSO 4-VC诱导的肝脏线粒体肿胀抑制效果最好,超滤-HPLC-MS/MS分析发现,苦荞YF中发挥肝脏线粒体肿胀抑制作用的主要活性成分为槲皮素、山奈酚、大黄素和L-苹果酸,其中槲皮素和山奈酚的效果优于大黄素和L-苹果酸。细胞实验进一步证实,槲皮素和山奈酚可有效恢复高脂诱导的线粒体膜电位下降,降低ROS水平,发挥线粒体保护作用。

槟榔红色素的提取工艺优化及稳定性研究

为探讨槟榔中红色素物质的性质,采用溶剂浸提的方法,对槟榔红色素的提取条件进行研究。结果表明:槟榔红色素采用体积分数70%乙醇溶液提取效果较好,最佳提取工艺为料液比1:40(g/mL)、温度80℃、提取时间4h、pH7.0,该条件下槟榔红色素的提取率为9.82%。该色素在光照及酸性条件下,稳定性较好;碱性条件以及柠檬酸、葡萄糖、苯甲酸钠、山梨酸钾、碳酸氢钠等食品添加剂对其有增色作用。该色素的耐还原能力较好而抗氧化能力较差,当H2O2体积分数为4.0%时,其损失率达13.41%。金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+对色素的影响不大,而Fe3+、Cu2+、Zn2+对红色素有明显的破坏作用。通过红色素提取物的特征颜色反应,初步判断该色素含有花色苷及黄酮类化合物。

气相色谱法检测七种动物源食品中莠灭净残留量

本研究建立了动物源食品中莠灭净残留量的气相色谱检测法。样品以乙腈为提取溶剂,提取液以酸性氧化铝柱净化,乙腈-甲苯(7∶2,V/V)洗脱,以气相色谱火焰光度检测器(GC-FPD,S型滤光片)检测,外标法定量。方法的准确度与精密度较好,检出限为0.005mg/kg,平均添加回收率在88.1%～102.8%之间,相对标准偏差(RSD)为3.07%～8.29%,满足农药残留分析的要求。

固相萃取-气相色谱法检测4种植物源食品中莠灭净的残留量

为建立植物源食品中莠灭净残留量的气相色谱检测法,样品以乙腈为提取溶剂,提取液以ENVI-Carb/NH2柱净化,乙腈-甲苯(7:2,V/V)洗脱,以气相色谱-火焰光度(GC-FPD,S型滤光片)检测,外标法定量。结果表明,该方法的检出限为0.01mg/kg,实际检测大米、苹果、香蕉、茄子样品时,平均添加回收率在88.0%～100.0%之间,相对标准偏差在3.71%～11.71%之间。该方法灵敏度、精密度高,重复性好,回收率稳定,具有较强的适用性。

响应面法优化马铃薯茎段高效再生体系

为了探讨马铃薯茎段愈伤组织高效再生的最佳激素浓度配比,建立马铃薯组织培养和快速繁殖技术新体系,以马铃薯品种川芋10号茎段为外植体诱导的愈伤组织为材料,通过采用响应面方法(RSM)中的Box-Behnken设计方法,研究TDZ、2,4-D、GA_3浓度对马铃薯茎段愈伤组织芽分化的影响,优化马铃薯愈伤组织芽分化的最佳激素配比。结果表明,从响应面法优化所得模型可知,培养基中的激素浓度变化对马铃薯愈伤组织出芽敏感性TDZ>GA_3>2,4-D;所得模型的决定系数R^2为0.9921,确定了川芋10号茎段愈伤组织芽分化最佳培养基为MS+2.02 mg·L^(-1)TDZ+0.08 mg·L^(-1)2,4-D+2.25 mg·L^(-1)GA_3,在此条件下,实际测得的平均出芽率与预测值基本一致,证实了该模型的有效性。

植物水通道蛋白的干旱应答机制研究进展

干旱胁迫是严重影响全球作物生产的非生物胁迫之一,研究植物耐旱机制已成为一个重要领域。水通道蛋白是一类特异、高效转运水及其它小分子底物的膜通道蛋白,在植物中具有丰富的亚型,参与调节植物的水分吸收和运输。近10年来,水通道蛋白在植物不同生理过程中的作用,一直受到研究人员的关注,特别是在非生物胁迫方面,而研究表明水通道蛋白在干旱胁迫下对植物的耐旱性起着至关重要的作用,能维持细胞水分稳态和调控环境胁迫快速响应。水通道蛋白在植物耐旱过程中的调控机制及功能较复杂,而关于其应答机制和不同亚型功能性研究的报道甚少。该文综述了植物水通道蛋白的分类、结构、表达调控和活性调节,分别从植物水通道蛋白响应干旱表达调控机制、水通道蛋白基因表达的时空特异性、水通道蛋白基因的表达与蛋白丰度,水通道蛋白基因的耐旱转化四个方面阐明干旱胁迫下植物水通道蛋白的表达,重点阐述其参与植物干旱胁迫应答的作用机制,并提出水通道蛋白研究的主要方向。

地方应用型高校食品工艺学实验教学改革思考——以重庆三峡学院为例

《食品工艺学》实验是食品科学与工程专业实践教学过程中非常重要的一门课程。该文以重庆三峡学院为例,针对该实验课程在教学过程中出现的问题进行了思考和探讨,并提出了完善和更新实验教学的建议和对策。

情景教学让英语走进学生的生活

在英语教学中，运用情景教学法，符合英语课改的方向，强调课程从学生的学习兴趣、生活经验和认知水平出发，倡导体验、实践、参与、合作与交流的学习方式和任务型的教学途径，发展学生的综合语言运用能力，使语言学习的过程成为学生形成积极的情感态度、主动思维和大胆实践，提高跨文化意识和形成自主学习的能力。

特色班级管理心得

一个班级管理的好坏,与班主任有着直接的关系。我今年带的班级是一个不怎么好的班级,我称之为特色班。在班级管理中,我特别注重自身形象对学生的影响。首先,作为特色班班主任,自身要力争做一位乐观的班主任。自从重新合班之后,学生心理落差很大,总感觉学校领导不管他们了,有很强的自卑感。鉴于这种情况,我首先调整自己的心态,将开朗、乐观、积极向上的面貌呈现给学生,让他们感到,老师对他们没有放弃。

《畜产品加工工艺学》实验实践教学改革探索

通过对《畜产品加工工艺学》实验实践教学中存在的问题进行剖析,提出从加大实验经费投入,创新实验实践教学模式,提高教师团队的专业水平等方面,对畜产品加工工艺学实验实践教学的提出相关改进建议,旨在为提高《畜产品加工工艺学》实验实践教学水平,加强应用型和创新型人才培养的高等教育目标提供参考。

基于食品质量与安全专业的人体机能学教学思考

《人体机能学》是食品质量与安全专业人才培养中非常重要的一门专业课程,该文针对其教学内容和教学方法以及与其他食品类课程之间的相关性进行了初步探讨和思考,并提出了课程设计和教学中存在的问题及相应的对策。

超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响

以不同品种猕猴桃膳食纤维为原料,研究其主要成分和单糖组成,同时考察超微粉碎处理对膳食纤维物化特性、α-淀粉酶抑制作用和抗氧化活性的影响。结果表明,不同品种猕猴桃膳食纤维主要成分之间存在着一定差异,在单糖组成方面主要由葡萄糖、木糖和山梨糖构成。超微粉碎处理可显著减小膳食纤维颗粒的粒径,平均粒径为13.22～27.56μm。同时,处理可显著提高样品的持水性、持油性、溶解性和溶胀性,对α-淀粉酶活性的抑制作用均提高了一倍以上,而抗氧化活性也显著上升。