超高压处理对大蒜风味的影响

大蒜经过200、400和600 MPa保压处理20 min后,采用评分法进行感官评定,同时,采用顶空固相微萃取(SPME)富集,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测挥发性风味物,探讨超高压处理对大蒜风味的影响。结果表明:处理后大蒜中的挥发性风味成分的种类、含量都发生显著的变化,其中硫醚类物质的相对含量由处理前的54.46%变化为处理后的59.39%、41.38%和22.73%,导致感官评定中大蒜风味强度随压力增大而减弱。

超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油

采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL。结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%。

对考古遗址公园建设的思考

本文介绍了遗址公园在我国的发展,对遗址公园建设中通常会出现的一些问题和误区以及问题出现的原因和可能出现的后果进行了分析和阐述,有针对性地提出了遗址公园建设中需采取的措施和解决方案。

基于混杂非对称复合材料的自适应对日定向器

提出并设计了一种基于混杂非对称复合材料层合板的新型自适应对日定向器。该对日定向器采用混杂非对称复合材料层合板作为驱动元件,利用在轨光照条件的变化引起复合材料层合板温度变化,进而使其产生热变形并驱动太阳翼发生偏转。提出的自适应对日定向器结合传统的单自由度对日定向机构,能够实现太阳能帆板的双自由度对日定向。介绍了自适应对日定向器的基本原理,并结合地球静止轨道的光照条件进行了具体设计。利用能量变分原理建立了混杂非对称复合材料的热变形模型,分析其热变形特点,并利用有限元方法对定向器在地球静止轨道上的温度场特性、热变形及对日定向转动角度进行分析。有限元分析结果表明,通过合理设计,自适应对日定向器的转角能够随太阳光入射角变化呈线性变化,定向精度可达±1°。

温度协同超高压处理对洋葱的蒜氨酸酶的影响

研究温度协同超高压处理对洋葱蒜氨酸酶活性的影响。在不同压力对酶活影响的基础上,考察不同处理温度和保压时间的超高压处理对酶激活和抑制作用的影响。结果表明:在处理温度20℃、保压时间10 min时,200 MPa处理时酶活最大;大于200 MPa。酶活随压力增大而下降。200 MPa、20℃时。保压时间对酶的激活影响很小;400 MPa、20℃时,酶活处于抑制状态,且随保压时间延长迅速下降。200 MPa、10 min和400Mpa、10 min时,在30℃左右的温度协同高压处理对酶活有一定的激活作用;高于30℃时,酶活随温度升高而明显下降。

关于城墙遗址保护的思考

城墙是古代社会的一种建筑形态,是我国文化遗产的组成部分。保护城墙对于研究历史文化、城防制度、军事思想和民俗等具有重要意义。本文简要介绍了我国城墙的类型,阐述了城墙病害的影响因素,对城墙保护工作中的误区进行了剖析,最后对保护工作提出了一些构想与建议。

工业遗产保护浅探

工业遗产是20世纪60年代从欧美发达国家兴起的一种文化遗产类型,进入21世纪,工业遗产保护受到了全世界范围内的重视。随着城市化进程和后工业时代的到来,我国的工业遗产保护面临着严峻的考验。本文从多个角度阐述了工业遗产的价值因素,剖析了我国工业遗产保护的现状,并对工业遗产的保护策略做了一些探索。

清华大学西体育馆的修缮

本文介绍了近代文物建筑清华大学西体育馆的勘察与修缮工作。首先对西体育馆的历史沿革、价值内涵进行了概要阐述,之后介绍了勘察研究成果,包括建筑形制和格局、病害分析等,最后根据文物建筑修缮的要求及前述残损评估的结论,阐述西体育馆的主要修缮措施。希望通过对这一案例的研究,能为同时期和同类型的保护修缮工作提供参考。