我国茶叶出口贸易条件之实证分析

采用计量分析手段根据净贸易条件收入贸易条件等指标的变动趋势结合出口总量中各茶类所占比重的变化对出口茶的贸易条件作出综合评价根据茶叶出口市场结构和市场行为的特点进一步分析需求价格弹性出口总收益和边际收益等经济变量对贸易条件的影响以及相互关系找出导致贸易条件恶化的深层次原因

茶鲜叶清洗前处理对β-葡萄糖苷酶活性影响之研究

为探究清洗前处理对龙井茶品质影响之机理,改善清洗工艺,提高龙井茶加工品质,促进茶叶清洁化与科学化生产,本文比较了不同鲜叶前处理条件下茶叶的感官品质及β-葡萄糖苷酶活性的变化,结果表明:相比于不清洗的对照、以及纯水清洗和单纯的臭氧气处理等各种鲜叶前处理方式,臭氧水清洗茶样能够激发β-葡萄糖苷酶活性,促进香气物质的形成与转化,从而改善茶叶风味。

杭州市区茶叶消费者特性之实证研究

根据以杭州市区为样本点的问卷调查资料,应用次序性回归常用的Logit模型来揭示消费者特性与茶叶需求水平之间的关系。结果显示,影响杭城居民茶叶消费数量的最主要因素为饮茶习惯,而影响茶叶购买价格之最主要因素为收入水平,其次为年龄、对茶叶保健功效之信任度、价格敏感度等因素,而性别、学历和职业等因素影响不显著。

浙江茶叶出口现状、问题及发展对策

浙江茶叶出口发展迅速 ,优势明显 ,在全国茶叶出口和全省茶业经济中具有重要地位。本文从产品结构、出口市场分布、经营机制等方面分析浙江茶叶出口之特点及发展态势 ,并就如何应对绿色壁垒等当前面临的突出问题 ,改善出口贸易条件 。

袋泡茶冲泡机理研究(简报)

袋泡茶冲泡机理研究（简报）汤一１倪德江２（１浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９；２华中农业大学林学系，武汉４３００７０）ＴｈｅＰｒｅｌｉｍｉｎａｒｙＳｔｕｄｙｏｎＭｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＢａｇＴｅａＩｎｆｕｓｉｏｎＴａｎｇＹｉ１ＮｉＤｅｊｉａｎｇ２（...

我国茶叶生产成本效益之比较分析

本文通过不同茶类、不同生产时期成本效益之比较 ,对茶叶的成本结构、产出效率以及变动趋势进行分析 ;通过与作物之间成本效益的横向比较 ,对茶叶的经济性状及其在当前农村种植结构中的地位作出评价 ,根据研究结论 ,就如何更充分地发挥茶叶的比较优势 ,如何进一步提高茶叶生产效率等问题 ,提出探讨。

干茶密度水测法研究初报

按茶叶品质的一般规律，茶叶嫩度愈好，则其密度愈大，等级愈高，反之亦然，所以密度可以作为茶叶理化审评的一项重要指标，笔者提出一种测定干茶密度的新方法，简便易行，重演性较好；经初步试验表明，炒青茶各等级之间的密度具有明显差异，这就为建立密度与等级之间的数学模型，实现炒青茶等级之电脑评定打下基础．此外，还对于物质的密度进行了测定，结果显示级差不显著，乙醇和纯水的测定结果也无明显差异．

袋泡茶冲泡过程中的淋洗现象初探

袋泡茶以其饮用的简捷、方便、卫生等特点,而受到消费者的欢迎。试验发现,袋泡茶冲泡过程中袋内被泡出的有效成分不断从袋的底部透出,而新鲜水分不断从袋的四周渗入,即所谓淋洗现象。现根据试验结果作初步分析。 1 材料与方法 1.1 材料分别为英国生产的国际名牌'立普顿'袋泡红茶和浙江杭州生产的'天茗'牌袋泡红茶。

茶叶吸香和持香机理的探讨

茶叶的吸香机理是当前有争议的问题 ,该方面的研究成果不但具有重要的理论价值 ,而且应用前景广阔。本文对物理吸附、化学吸附等各种茶叶吸香理论作一简要的评述 ,并根据物理化学和生物化学基础理论 ,提出茶叶中的蛋白质等高分子成分通过氢键束缚和空间位阻作用 ,吸附茶叶中香气成分的新观点 ,能较好地解释湿坯连窨。

炒青绿茶密度和膨胀率测定方法及其与茶叶等级的关系

炒青绿茶密度和膨胀率测定方法及其与茶叶等级的关系汤一（浙江农业大学茶学系，杭州３１００２９关键词：炒青干茶密度膨胀率等级Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＲｏａｓｔｅｄｇｒｅｅｎｔｅａＭａｄｅｔｅａＤｅｎｓｉｔｙＥｘｐａｎｓｉｏｎｒａｔｅＧｒａｄｅ笔者曾试图用干茶密...

试论茶叶品质形成过程中的高分子现象

高分子物质在茶叶中含量较高,如蛋白质占茶叶干物质的25％左右,多糖类占20～30％左右。由于其在茶汤中的溶解度很小,往往不呈味不显色,所以对茶叶品质的影响往往被忽视。按通行的看法,高分子物质如蛋白质和多糖类,在茶叶加工过程中能部分水解成氨基酸和单糖,从而改善茶汤滋味,似乎高分子物质只有通过水解才构成对茶叶品质的影响。其实,茶叶中的高分子对茶多酚、氨基酸、香气成分等小分子化合物之化学活性有着重要的相互制约作用。笔者在国内对此曾作过研究,但由于收集文献不够。

刍议当前普洱茶加工工艺的3个误区

本文从分析云南晒青茶杀青、揉捻和蒸压制饼等工序入手,提出当前普洱茶加工工艺方面的3个误区,并说明其对工艺质量的危害性,以期为进一步完善普洱茶加工工艺,合理引导普洱茶消费,提供参考。

袋泡茶冲泡效果影响因素之初步研究

袋泡茶以其饮用的“简捷、方便、卫生”颇受消费者欢迎。在我国,由于袋泡茶生产的起步较晚,因此,继续加强袋泡茶质量的研究,创立足以在国际市场上与“立普顿”等国外名牌相抗衡的中国名牌,已是刻不容缓。袋泡茶的质量,一方面取决于原料茶本身的品质,另一方面,也受到冲泡效果之影响。袋泡茶冲泡效果主要以泡出率和泡出速度作为其量化指标,例如,对红茶袋泡茶来说,如泡出率低,则会直接影响茶汤滋味的浓强鲜和汤色的红亮程度,泡出率虽高,但如果泡出速度慢,则会影响到茶叶香气的发挥,引起汤色的暗浊等。本文通过试验,发现了影响冲泡效果之因子。

加入世贸组织对我国茶业经济的影响及其对策(第一讲)

我国不久将加入世贸组织(WTO),尽管媒体对这方面作了大量的宣传报道,但不少读者仍对WTO本身缺乏更深入详尽的了解;进而对我国一旦加入WTO,我国茶业会受到什么样的影响,该如何应对?希望得到较全面的解答。为此本刊特邀请浙江大学茶学系专门从事茶叶加工、贸易研究和教学的年轻副教授汤一先生就上述问题作出了较系统、详细地讲解和分析,并阐述了其本人独到的观点,相信对广大读者有所增益和启示,在此谨表感谢!同时,本刊热忱欢迎各位读者就此话题或其它茶业话题向本刊赐稿发表独到的见解。

绿色壁垒对浙江茶业的影响及应对策略

茶叶是一种世界性的大众化饮料,而我国茶叶出口面临的最大障碍是卫生质量问题。当前国际茶业贸易绿色壁垒倾向已开始凸现,作为既是产茶大省,更是茶叶出口大省的浙江,应该如何应对挑战,冲破“绿色壁垒”呢?本文对此作了分析论述。

加入世贸组织对我国茶业经济的影响及其对策(第三讲)

4 如何把握机遇,应对挑战 关于这一问题,已探讨得较多,业界同仁仁者见仁,智者见智,提出了许多精辟的见解,本不应再作赘述,但由于问题本身带前瞩性、涵盖面又很广,不可能有非常现成的结论,故在此不避“充数”之嫌,从几个侧面谈一些粗浅看法,不妥之处,恳请指正。 1 对于加入世贸组织可能给茶叶行业带来的影响,既要有充分的思想准备,又要以一颗平常心对待 首先要看到所面临挑战的严峻性,加入世贸组织后,按照WTO的有关规则,我国的对外开放度要进一步加大,茶叶行业也不能例外。以前,我们所面临的竞争主要是产品之间的竞争,即国茶与洋茶的竞争,前几年,立顿红茶对国内茶叶市场的冲击,已引起不小的震动。今后。

长炒青产生烟焦味的工艺原因及技术对策

经调查研究,长炒青初制中,杀青投叶不当、出叶不净和干燥阶段碎茶率过高是产生烟焦味的主要原因。拟采取半抛闷工艺、半连续进叶和过筛割末等技术对策,才是消除烟焦味的有效措施。