乳酸菌代谢产物对细菌抑制作用检测

为了探究乳酸菌代谢产物对细菌的抑制作用,采用MRS固体培养基培养乳酸菌,检测不同时间的吸光度并绘制生长曲线,取稳定期后期,此时代谢物积累最多.之后采用平板菌落计数法,观察不同浓度的乳酸菌代谢产物对细菌生长的影响.结果显示,培养38 h后乳酸菌生长达到稳定期后期,将这时的代谢产物用于抑菌实验中,结果表明乳酸菌代谢产物的浓度为5 %时菌落数减少,10 %时没有菌落生长.证明乳酸菌代谢产物对细菌具有非常好的抑制作用,其抑菌效果显著.

浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用

经过不断的实验研究发现乳酸菌具有非常强大的抑制细菌、霉菌生长的能力.主要因为乳酸菌的代谢产物具有很强的抑菌能力.如产生的有机酸通过降低所处环境的pH值,使环境变酸而抑制细菌、霉菌生长;细菌素、胞外多糖等也都有抑菌的能力.本文主要浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用,为接下来的实验研究做准备.