基于茶叶化学分类法的娘娘茶茶类归属分类

娘娘茶,相传明代即为贡茶,其工艺由当地人口口相传保留下来。然而,传播途径和加工设备的局限性,造成其工艺有较大缺陷,不能体现该茶应有的品质。因而,其茶类划分有着较大争议。对当地工艺和复刻传统工艺娘娘茶,采用国标审评方法,审评比较其品质特质,基于茶叶化学分类方法,测定其咖啡碱含量、茶氨酸含量和儿茶素含量等主要内含成分含量,计算特征成分因子。结果显示:当地工艺娘娘茶虽存在较大工艺缺陷,和复刻传统工艺娘娘茶都具有黄茶醇和滋味、甜香带蜜香的香气等黄茶类的典型特征。综合利用科学方法、数据以及国际茶叶分类方法,判定娘娘茶为黄茶类。