发现细节小处不小

A新沸腾鱼乡 给水煮鱼盆加个托架 水煮鱼是一道点击率非常高的菜。由于菜里面有大量的热油，端起来非常烫手，一般餐厅都会用托盘来传菜。在新沸腾鱼乡餐厅，水煮鱼统一用白色大瓷盆盛装，再加上一个不锈钢托架，走莱时，服务员只需抓紧托架上的把手就可以把菜平安稳妥地运送到餐桌上。

笑熬浆糊（二十一）

《笑熬浆糊》系列文章自从2010年在本刊连载以来，受到很多读者的欢迎，因其不仅而且能够直接复制下来，应用于工作实践当中，而且还可以在此基础上，根据各个菜系的特点、个人的技术特长加以改变，进行重新演绎。

温暖的鸡蛋饼

从大肚儿坛里掏俩鸡蛋，再从浅浅的囤底儿抓两把白面，略加一点点细盐，化成稀糊，饼铛加油，面糊往上淋一圈，用竹筢摊摊薄，单面烙熟就得。拎出来，香香软软的，偷偷撕一角塞进嘴里面，美味呀。