苦楝果实中某些化学成分及其对菜青虫的生物活性

采用生物活性追踪法，从苦（Ｍｅｌｉａａｚｅｄａｒａｃｈ）果实中分得苦新醇（Ⅰ）、苦酮（Ⅱ）、苦醇（Ⅲ）、苦二醇（Ⅳ）、苦三醉（Ⅴ）、香草酸（Ⅵ）、香草醛（Ⅶ）和川素（Ⅷ）根据波谱（ＩＲ，ＭＳ’Ｈ－ＮＭＲ，１３Ｃ－ＮＭＲ）分析和理化常数测定确定其结构。其申Ｉ为一新化合物。生测结果表明，Ⅱ－Ⅴ和Ⅷ对菜青虫（Ｐｉｅｒｉｓ ｒａｐａｅ）有明显的拒食活性，Ⅷ还表现出明显的胃毒活性性、Ⅵ和Ⅶ仅表现出一定的拒食活性。

苦楝化学成份的研究

从苦楝(Melia azedarach L.)果中分得苦楝新醇(Ⅰ),苦楝醇(Ⅱ)、苦楝酮(Ⅲ)、苦楝二醇(Ⅳ)、香草醛(Ⅴ)和香草酸(Ⅵ)。根据波谱(IR,MS,~1HNMR,^(13)CNMR)分析和理化常数测定,确定了它们的结构。其中苦楝新醇(Ⅰ)为新化合物,对菜青小虫有一定的拒食活性。

刀豆氨酸对亚洲玉米螟的生理生化效应

本文报道亚洲玉米螟Ostrinia furnucalis五龄幼虫注射0.25—1.0毫克/克刀豆氨酸48小时后有关生理生化的变化,其中血淋巴蛋白质电泳区带数目减少,浓度降低,而游离氨基酸总量明显增加,其中脯氨酸和谷氨酸的变化最为明显。虫体酸性磷酸酯酶的活性显著升高,而精氨酸酶的活性却有所降低。刀豆氨酸可引起虫体内尿素含量下降,而对尿酸含量影响不大。经刀豆氨酸处理后发育成长的成虫其雌虫卵巢和雄虫附腺的蛋白质合成均显著下降,并对上述结果做了简要的讨论。

无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋的研究

在经反复试验确定的对照冰淇淋配方的基础上，利用低聚果糖和山梨醇配比以取代全部的蔗糖，利用聚合葡萄糖部分取代脂肪；采用多因素正交试验设计无蔗糖低脂肪低热量保健冰淇淋最佳配方。结果表明，选用低聚果糖和山梨醇配比为１２ ％ ∶２ ％ ，６ ％ 聚合葡萄糖取代原有的１４ ％ 蔗糖、６ ％ 人造奶油；添加０ ．２ ％ 柠檬酸钠、０ ．６ ％ 酪蛋白酸钠制得的产品在感官上与对照冰淇淋产品无明显差别，其膨胀率达到１００ ％ 左右；每１００ ｇ 产品其脂肪含量降低了５６ ．１７ ％ ，含热量降低了５７ ．６７ ％ 。

低卡型与普通型冰淇淋显微结构及其混料流变学性质比较研究

显微结构比较表明 ,普通型冰淇淋显微结构中存在锁链状半连续相的脂肪球三维网络结构并构成其主要框架 ;低卡型冰淇淋结构中仅存在由卡拉胶等多糖分子形成的凝胶网络结构并构成其主要框架。流变学研究表明 ,两种类型冰淇淋混料均属于屈服—假塑性流体。脂肪含量减少、蔗糖被取代会引起其混料表观粘度的降低 ,从而影响低卡型冰淇淋的抗融化性。

苦楝果实中化学成分进一步研究及生物活性测定

采用生物活性追踪法,从苦楝果实中分离得苦楝新醇(Ⅰ)、苦楝酮(Ⅱ)、苦楝醇(Ⅲ)、苦楝二醇(Ⅳ)、苦楝三醇(Ⅴ)、香草酸(Ⅵ)、香草醛(Ⅶ)和川楝素(Ⅷ),并根据波谱(1R,MS,′H—NMR,^(13)C—NMR)分析和理化常数测定确定其结构.其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ的21—H存在差向异构现象.生测结果表明,Ⅱ～Ⅴ和Ⅷ对菜青虫(Pieris rapae)有明显的拒食活性,Ⅷ还表现出明显的胃毒活性;Ⅰ、Ⅳ和Ⅶ仅表现出一定的拒食活性.

苦楝化学成份的研究

从苦楝(Melia azedarach L)果中分得苦楝新醇(melianoninol,I)、苦楝醇(melianol,II)、苦楝酮(melianone,III)、苦楝二醇(meliandiol,IV)、香草醛(vanillin,V)和香草酸(vanillicacid,VI)。根据波谱(IR.MS,~1HNMR,~13CNMR)分析和理化常数测定,确定了它们的结构。其中苦楝新醇(I)为新化合物,对菜青小虫有一定的拒食作用。

功能性食品的最新进展与开发

本文叙述了国内外近年来功能性食品的研究、开发和生产状况，特别是对功能性食品中生理活性物质的研究近况进行了归纳。本文还讨论了有关功能性食品的概念、研究范畴及发展趋向，并依据我国现状，对我国今后功能性食品发展提出了建议。

新型低热量甜味剂──安赛蜜（A一K糖）

新型低热量甜味剂─—安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）汪文陆，陈子昂，李韶雄（广东省食品工业研究所广州，５１０３１５）一、安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）的发展史１９６７年，德国的ＫａｒｉｌＣｌａｕｓｓ博士在进行一项基础研究，合成寻找新的化合物时，无意中发现一种特别甜的东西，这就...

无蔗糖保健冰淇淋的研制

１前言冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经混合，灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型，硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品［１］。总干物质含量一般大于３４％，其中脂肪含量不...

海豹珍稀保健食品资源的开发

本文介绍海豹资源及海豹产业概况。此珍稀动物的脂肪中富含ＤＨＡ、ＤＰＡ和ＥＰＡ等多不饱和脂肪酸，肉中富含钙、磷和铁等元素，并含有较高含量的牛磺醚。海豹是用作开发多种保健食品珍稀原料。

黑胸散白蚁腹腺的形态学与细微构造

对黑胸散白蚁(Reticulitermes chinensis Snyder)腹腺整体装片和切片进行了描述。腹腺分前、后两部分。“腹腺前部”有两类分泌细胞和一个中央腔。两类分泌细胞中,一类是圆形,个体较大;另一类细胞突起很长,具扁平的核。复盖于腹腺前部的体壁上有许多小管和一些感器,表明腹腺前部的分泌细胞产物可能是经体壁上的小管或者先贮存于中央腔中,再经体壁小管逸出体外。“腹腺后部”由大的椭圆形分泌细胞组成。根据腹腺前部紧贴于第Ⅴ腹节表皮层,而腹腺后部是可动的,并且复盖于腹腺后部的体壁上无排出小管,作者认为这些细胞的分泌物可能是释放入血淋巴中。腹腺前部及腹腺后部分泌细胞的分泌物可能有不同的机能,有待于进一步研究。

无蔗糖保健冰淇淋的研制

选用对人体具有生理功能的糖类取代物－－低聚果糖和高甜味剂阿收尾为代替蔗糖研制无蔗糖冰淇淋，研究表明，在添加２－６％的山梨醇，梧使该无蔗糖冰淇淋制品的膨胀率达到９５％以上，口感滑腻，在感官上与原配方无明显差异。

新型低热量甜味剂____A-K糖

一、A-K糖的发展史 1967年,德国的Karl Clauss博士在进行一项基础研究,合成寻找新的化合物时,无意中发现一种特别甜的东西,这就是后来用作食品添加剂的A-K糖(ACesulfame K)。

刀豆氨酸对亚洲玉米螟生长发育及生殖的影响

较系统地观察了刀豆氨酸对亚洲玉米螟生长发育及生殖的影响。亚洲玉米螟幼虫取食含刀豆氨酸（０．５～２．０ｍｍｏｌ／Ｌ）的半人工饲料后，五龄幼虫体重明显增加，幼虫、预蛹和蛹死亡率升高，成虫寿命明显缩短。在预蛹、蛹和成虫期，处理组出现大量畸形个体，畸形的程度和数量随刀豆氨酸浓度的升高而增加。成虫的生殖力（产卵率和受精率）随刀豆氨酸浓度的升高而迅速下降，试验表明，刀豆氨酸对雌蛾的作用是引起生殖力下降的主要原因，但刀豆氨酸对雌蛾和雄蛾的作用均会使卵受精率明显降低。

我国食品加工新技术的发展与开发

本文叙述我国食品工业加工新技术,挤压加工、微胶囊化、超临界萃取和非高温杀菌等,并在开发领域中提出建议。

瓦楞纸箱结构对抗压力的影响

以瓦楞纸箱为材料 ,较系统地研究了纸箱尺寸、瓦楞方向、接合方式和纸板材质等因素对纸箱抗压力的影响 ,旨在为瓦楞纸箱的设计、生产和使用提供理论依据。

蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响

蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响邓垦，汪文陆（广东省食品工业研究所，广州，５１０３１５）在蘑菇罐头生产与销售过程中，经常会遇到因细菌污染造成的胖罐或酸败等质量事故。一般人认为罐头食品是经过高温杀菌的，不存在微生物，这并不完全正确。就目前罐头加工...

饮料成分对两片罐内涂膜导电值的影响

文中较系统地研究了饮料内容物中各类食品添加剂，如食用酸、甜味剂、防腐剂和调味剂等对两片罐储存性能（罐导电值）的影响。为了减缓饮料对罐体的腐蚀，比较了多种络合剂、植物抽提物和缓蚀添加剂等在降低导电值方面的效果。并且较系统地分析了导致两片罐渗漏的原因，提出了避免两片罐渗漏的综合意见。

瓦楞纸箱结构对抗压力的影响

本文以瓦楞纸箱为材料,较系统地研究了纸箱尺寸、瓦楞方向、接合方式和纸板材质等因素对纸箱抗压力的影响。旨在为瓦楞纸箱的设计、生产和使用提供理论依据。