耐高温α-淀粉酶及其在食品工业的应用

本文论述了液化型耐高温a-淀粉酶的作用特性和应用．耐高温a-淀粉酶具有作用温度高,作用力强,反应速度快的特性,其最适作用温度为90~95℃,最适使用温度范围为95~105℃,在蒸汽喷射工艺中,使用温度可高达105~110℃。与普通a-淀粉酶相比较,具有更高的作用温度和更好的液化性能,使用范围更加广泛．目前,耐高温a-淀粉酶在国内开发成功,完全可以代替进口产品．耐高温a-淀粉酶可在食品工业的啤酒、酒精、淀粉糖、酿造及发酵工业等得到广泛的应用,并起到推动新工艺新技术的运用与研究和降低消耗、降低成本的作用．

固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究——第四报 薯类原料固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究 技术研究报告(工业性试验)

在前文（第一、二、三报）基础上,利用V=11m^3 传统发酵罐改造为并流型固定床反应器,进行木薯干原料固定化增殖酵母酒精发酵工业性试验。糖化醪糖化率Ys≥50％,载体填充率80L·gel/m^3 反应器,发酵时间T16.5hr,成熟醪乙醇浓度9.22％（最高 10.1％,V/V）,总糖利用率 Us=92.07％,糖醇转化系数 Y_(E/SO) =0.4717,反应器容积乙醇产率Pv=4.5kg,Et—OH/m^3.hr,载体乙醇产率Pc=58.18kgEt—OH/M^3c·hr。

固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究 第六报 固定化增殖酵母酒精“二段”发酵研究报告

利用两台V=11M^3反应器,进行木薯原料固定化细胞发酵(“一段”法)和前期固定化细胞发酵与后期游离细胞发酵相结合(“二段”法)的两种酒精发酵方式对比试验。“二段”法载体用量比“一段”法减少35％,设备生产能力比传统法提高一倍。

固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究——第五报 薯类原料固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究经济分析报告

固定化酒精发酵法同传统法对比,新建一座10,G00T/年厂和一座5000厂扩建为10,000T/年厂,可分别减少发酵设备、土建投资74.42％和90.34％,吨酒精生产成本降低3.76％。

固定化增殖酵母酒清发酵新技术研究

利用两台Ｖ＝１１Ｍ＾３反应器，进行木薯原料固定化细胞发酵（“一段”法）和前期固定化细胞发酵与后期游离细胞发酵相结合（“二段”法）的两种酒精发酵方式对比试验。“二段”法载体用量比“一段”法减少３５％，设备生产能力比传统法提高一倍。