“三教”改革背景下食品质量与安全专业实践教学校企合作机制的创新研究

校企合作是培养应用技术型人才的必须路径。随着应用技术型本科院校转型深化,建立稳定的校企合作机制尤为关键。论述了食品质量与安全专业实施校企合作人才培养的价值,分析了现行校企合作的现状,并提出了校企合作的策略,以期为食品质量与安全专业应用技术型人才培养的校企合作机制提供一定参考。

苹果渣中苹果多酚的提取工艺优化

采用有机溶剂提取法从苹果渣中提取苹果多酚,研究了提取溶剂乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间对苹果多酚提取量的影响。通过单因素实验及正交实验确定苹果多酚的最佳提取工艺条件为:提取溶剂乙醇体积分数70%、料液比1∶25(g∶mL)、提取温度30℃、提取时间40min,此条件下苹果多酚的提取量为2.982mg.g-1。

板栗的营养成分及加工特性研究

以湖北麻城的油栗、广东阳山的油栗和风栗为研究对象,对其主要营养成分和加工适应性以及板栗淀粉物理特性进行了分析。结果表明:三种板栗在一般营养成分上差异不大,麻城油栗含水量59.5%,适于制浆加工;阳山油栗单粒重16.53 g、颗粒大,麻城油栗、阳山风栗板栗单重小,可食率高。板栗品种对淀粉组成影响不大,产地上有差异;三种板栗淀粉在95℃时,溶解度接近50%,膨润力在30%左右,实验温度下阳山油栗仁淀粉溶解度和膨润力较大。在透明度方面,阳山风栗仁淀粉较高;各种板栗淀粉都有较强的冻融稳定性。

蛋白酶水解豆渣制备大豆肽的研究

以大豆豆渣为原料,分别采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶对大豆豆渣进行水解制备大豆肽。研究了3种蛋白酶在不同温度、pH值、水解时间、酶浓度下水解大豆豆渣的最适酶反应条件,以及水解产物对酸豆乳发酵的影响。结果得出,实验豆渣蛋白质含量为10.4g/(100g);木瓜蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度20 000U/g,水解温度为50℃,pH7,水解6h,最大水解度可达87.31%;碱性蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度15 000U/g,水解温度为55℃,pH9,水解3h,最大水解度可达91.23%;中性蛋白酶的最适水解条件是底物质量分数5%,酶浓度15 000U/g,水解温度为45℃,pH7,水解8h后达到最大水解度,最大水解度可达81.42%。

乳酸菌发酵型板栗酸乳发酵工艺的优化

以板栗浆和纯牛乳为原料,经乳酸菌发酵制备板栗酸乳。在单因素试验的基础上,经正交试验研究了板栗浆和牛乳配比、发酵时间和乳酸菌添加量对发酵型板栗酸乳的酸度、黏度和乳酸菌活力等指标的影响,结果显示以传统酸奶直投式菌粉为发酵剂,板栗浆为主要原料经发酵得到的板栗酸乳自然酸度高,黏度适宜。板栗酸乳的最佳发酵工艺条件为:板栗浆和纯牛奶的配比为5∶5,发酵时间10h,发酵剂添加量0.5g/L,得到了提高酸度,黏度适宜,凝乳性较好,有板栗风味的发酵型板栗酸乳产品。

新工科建设背景下提高应用型食品类专业本科教学质量的研究

2015年以来,国家相继提出“中国制造2025”“互联网+”等重大发展战略,其目的是为了利用创新驱动社会经济发展。为了满足传统产业转型、改造、升级对相应工程人才的需要,高校食品类专业需要融合现代理念及其他学科知识,通过对现有专业进行改造而形成新的学科专业。地方院校应用型食品类专业要想完成新工科改造,需要通过人才培养定位和目标、人才培养模式、课程体系、教学方法等路径实现本科教育高质量发展。

基于食品检验岗位的“食品分析”课程实验教学改革研究

“食品分析”是培养食品检测人才的核心课程之一。基于食品检测岗位需求,从实验教学目标、教学内容、教学过程、教学手段4个方面提出了改革建议,以提升教学效果,供相关教师教学和课程建设作参考。

我国胶合板行业发展现状与建议

概述我国胶合板行业的发展过程,分析目前我国胶合板行业存在的问题,并对今后我国胶合板行业的发展提出建议。

白橡和红橡的应用及其鉴别

本文阐述了白橡和红橡的应用及其差别。从木材颜色、管孔分布、心材管孔内侵填体含量的多少、晚材管孔形态和木射线高度五个方面进行了区分和比较,总结了5条识别要点,其中,晚材管孔形态的差别是区分白橡和红橡的最主要依据。

5种常用实木复合地板表板用树种干缩性的比较研究

以5种常用实木复合地板表板用树种为研究对象,测定径切板和弦切板的干缩特性,研究以相对较为合适作表板的木材种类及对地板表面开裂的影响,旨在为采暖用实木复合地板的使用和维护提供技术支持。

儿童家具产品存在的问题及质量分析

根据GB28007—2011《儿童家具通用技术条件》等标准,对抽查的56批次儿童家具的表面性能、结构安全、力学性能、警示标志、甲醛释放量、可迁移元素等检验项目进行了检测。结果表明:目前江苏市场上的儿童家具产品存在的主要问题是结构安全较差、警示标志不全、甲醛释放量超标,而表面性能、力学性能、可迁移元素项目质量情况良好。

人造石放射性核素含量测量结果不确定度评定

依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012)[1]的方法,对人造石放射性核素含量检测结果进行不确定度的分析和评定。结果表明:人造石放射性核素限量值为:IRa=0.10x(1±3.48%)Bq/kg;Iγ=0.20x(1±5.51%)Bq/kg,其中,扩展不确定度包含因子k=1。

厨房用人造石台面的质量分析

对市场上的厨房用人造石台面产品的质量进行了检测,检测项目包括耐热性、耐污染性、光泽度、巴氏硬度、耐冲击性能、放射性核素限量等项目。结果表明:目前市场上的厨房用人造石产品主要存在的质量问题是耐热性能不佳、光泽度值较低、耐污染性能较差,巴氏硬度、耐冲击性能、放射性核素限量项目质量情况良好。

普通胶合板新旧标准的比较与分析

介绍了胶合板新旧标准的主要修订内容并对其进行探讨分析,旨在为质检部门、企业及相关部门加强对新标准的理解。

实木地板表面耐磨测量不确定度的评定

依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》的方法,对实木地板表面耐磨性能检测结果进行不确定度的分析和评定。

红外光谱技术在阻燃木材热分解过程中的分析应用

采用红外光谱技术检测分析了木材阻燃处理前后及其在不同温度热处理条件下木材化学基团的变化。

浅析细木工板新旧标准的主要差异

介绍了细木工板的主要修订内容并对其进行探讨分析,目的是为质检部门、企业及相关部门加强对新标准的理解,为促进行业技术进步,促进市场有序发展,为监管有力执行提供依据。

利用直读式环境箱检测人造板中TVOC释放规律研究

本文利用自主研制的直读式环境箱检测油漆饰面中密度纤维板与实木地板试件甲醛浓度浓度,与HJ 571-2010《环境标志产品技术要求人造板及其制品》附录A中气候箱测试法检测数据进行比较分析,研究了TVOC释放的规律,为室内环境质量进一步提高奠定基础。