茶叶的“绿色消费”趋势

随着人们生活水平的不断提高,人们的环境保护意识也在不断提高,表现在对食品的品质要求上,则是无污染、无公害、天然安全。同样作为世界饮料的茶叶,人们也有了新的要求,除传统的感观审择要求外。

把茶叶作为基础食品原料的开发

1、目的由于食品加工界对茶叶认识的提高,用于食品加工的粉末茶需要量年年增加,然而,目前市场上的粉末茶价格对于一般食品的利用来说是昂贵的,而且有色泽易劣变、涩味重等问题。因此作者进行了利用脱水茶叶磨碎加工成茶叶糊的新加工方法以保持茶叶绿色及除去或降低涩味的研究。

茶芽的生育类型

决定茶叶产量的三个要素是一定面积内的新芽数、芽重和采摘面积。产量的计算公式为:产量=采摘面积×新芽数×芽重。在这三要素中,采摘面积在成年茶园中变化较小。