地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例

仲恺农业工程学院食品质量与安全专业于2021年入选省级一流专业建设点。围绕新型应用型农业人才培养,介绍了专业的定位和特色、综合改革的途径和成效、师资队伍和基层教学组织的建设、专业教学质量保障体系的建设及毕业生的培养质量等,以期为地方农业院校的一流本科专业建设提供一定的参考。

高职学前教育专业学生职业能力培养策略探究

高职学前教育专业作为培养未来幼儿教育人才的重要基地,其学生的职业能力培养显得尤为重要。为了满足社会对高素质幼儿教育人才的需求,高职学前教育专业需要不断创新和完善职业能力培养策略。本文将基于职业能力对于高职学前教育专业学生的重要性以及影响高职学前教育专业学生职业能力发展的因素分析,深入探讨高职学前教育专业学生职业能力培养的策略,以期为相关教育工作者提供参考和借鉴。

高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究

《食品安全检测技术》是高等院校食品类专业的核心课程。该课程以食品安全检测技术培养为核心,技术性和实践性均很强。根据《食品安全检测技术》课程的特点和在教学过程中发现的问题,本文提出“专题(topic)与实践教学相结合”的教学方式,并结合智慧教学模式,对课程的教学内容、教学方式和教学考评方法进行探讨,旨在培养既具备职业岗位能力,又满足人才市场需求的高水平应用型食品安全检测人才。

发酵果酒中甲醇的研究进展及控制方法

甲醇是果酒在发酵过程中产生的有毒副产品,其对果酒的风味和品质有着显著的影响。因此,需要降低甲醇含量并控制其水平。该文对果酒在发酵过程中甲醇形成的机理、影响甲醇形成的因素和控制甲醇含量的方法进行了综述,以期为发酵果酒中甲醇含量的控制方法的进一步研究提供理论依据和参考。

手性内酯类化合物的来源及其制备方法研究进展

γ-内酯和δ-内酯类化合物是两类重要的香精香料,在食品和日化香精中应用广泛。由于分子中存在手性中心,这两类内酯两个对映体间的香气特征也存在较为明显的差异,使得它们在香精香料的调配中用途不同。本文综述了食品中常见的手性γ-内酯和δ-内酯类化合物的天然来源、化学结构、香气特征及其制备方法,以期为全面认识手性内酯类化合物及对其制备方法的进一步研究提供参考。

涉农院校专业基础课课程思政建设的研究

农业院校专业基础课课程思政建设是新农科建设背景下,坚持“立德树人”,“育卓越农林新才”的必然选择。以涉农院校食品生物化学课程为例,分析了该课程在课程思政教学中存在的问题,从教学目标、教学内容、教学方法、团队建设和考核方式等方面介绍了课程思政的建设方法,以及以服务三农为特色的多视角课程思政育人途径。经验在仲恺农业工程学院进行探索与实践,取得一定成效,可为农林院校专业课程思政建设提供参考。

基于SPAD值的不同海拔烤烟采收成熟度研究

为探索不同海拔下烟叶成熟度采收标准及采收时间,以张家界市主栽品种K326为研究对象,使用SPAD-502叶绿素仪测定了400和600 m海拔区域下上、中、下各部位不同成熟度鲜烟叶的SPAD值,分析不同成熟度下烟叶外观质量、感官质量及经济性状,找出不同海拔下各部位烟叶适宜采收的SPAD值。结果表明:400 m海拔下部烟叶适宜采收的SPAD值为26.57~29.99,中部鲜烟叶SPAD值为15.48~23.08,上部鲜烟叶SPAD值为17.19~20.81;600 m海拔下部烟叶适宜采收的SPAD值为21.60~24.06,中部鲜烟叶SPAD值为19.82~24.40,上部鲜烟叶SPAD值为13.49~16.65,烤后烟叶外观质量表现较优,感官质量属于较高档次。

“三全育人”背景下“食品生物化学”教学团队的建设路径探析

秉承“三全育人”的教育理念,围绕地方应用型本科农业院校“食品生物化学”教学团队的建设,阐述教学团队建设的必要性,分析教学团队建设的历史、团队梯队培养方式、课程和实践教学改革、教材建设、科研反哺教学及取得的成绩,以期为其他院校的课程团队建设提供一定的参考。

炎症和免疫相关代谢物定量方法结合化学计量学鉴别猪“淋巴肉”

该文研究了基于炎症和免疫相关代谢物的高效液相色谱-串联质谱定量分析结合化学计量学鉴别“淋巴肉”方法。样品经80%乙腈水提取,正己烷除脂。选用BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱进行分离,以5 mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相,25 min梯度洗脱,正负离子同时扫描,建立基于UPLC-MS/MS的38种炎症和免疫相关代谢物的定量方法,并对淋巴肉和猪肉中的炎症和免疫代谢物进行定量分析,结合化学计量学构建淋巴肉判别模型。结果表明,各目标化合物的在浓度范围内有良好的线性关系,低浓度加标回收率范围为50.3%~118.8%,高浓度加样回收率范围为57.0%~127.0%,RSDs均在20%以下。基于PCA模型和OPLS-DA模型,淋巴肉与猪肉两组样本能被很好地区分开,对于淋巴肉掺入比例超过20%的样本可以从猪肉样本中鉴别出来,R2和Q2分别为0.954和0.858,模型无过拟合现象,有良好的预测能力。利用炎症和免疫相关代谢物含量结合化学计量学可以有效区分淋巴肉与猪肉样本,为淋巴肉鉴别提供了一种可靠的方法。

一流本科课程建设背景下“动植物检验检疫学”课程建设初探

在一流本科课程建设的指导意见下,对食品质量与安全专业的“动植物检验检疫学”课程建设进行了探讨。从教学内容重构、课程思政建设与多元化评价方式等方面提出了建设措施,以期为应用型人材培养、食品质量与安全专业其他课程的建设提供参考。

典型城市跨境电商综合试验区发展经验及其对江苏省的启示

我国跨境电子商务呈现逆势上扬态势,成为推动经济发展和产业结构升级的重要力量。江苏省跨境电子商务综合试验区存在精细化水平不高、企业转型升级遇阻、人才培养与引进滞后等问题。杭州、宁波等我国典型城市的跨境电子商务综合试验区发展经验,给江苏省的启示如下:通过改革创新、科技赋能提升配套服务水平;通过政府主导、龙头带动提升产业发展水平;通过校企合作、优化环境提升人才培养与引进水平,多维度促进跨境电子商务高质量发展,为产业结构升级提供强大的推动力。

双元孝道对成年身份建构的影响:基于成年初显期的潜在剖面分析

成年初显期是个体建立成年观的重要时期。本研究以“个体中心”视角探究了该时期成年身份建构的剖面特征,并考察了双元孝道对成年身份建构的影响。对1040名成年初显期被试的调查表明:(1)当下成年初显期群体的成年身份建构可以分为三种潜在类别:混乱型、延缓型和过渡型。(2)互惠性孝道的个体成年身份建构更可能分布在过渡型或延缓型中,权威性孝道的个体更可能分布在过渡型,其次是混乱型。具体来说,互惠性孝道会促进个体认可更多成年标志,对成年的看法更全面,而权威性孝道既有可能促进个体成年身份的建构,也可能导致成年身份建构的混乱。

手性萜类香料化合物制备的研究进展

手性萜类香料化合物具有柠檬、柏油、留兰香等香气,广泛应用于食品、日用品行业中。由于手性萜类香料对映体具有不同的香气特征,加上消费者对高品质天然香料的青睐,手性萜类香料化合物的生物制备法备受关注。文章介绍了柠檬烯、乙酸香茅酯、α-松油醇、香芹酮等萜类香料化合物的制备方法,分析了手性萜类香料生物法制备中面临的问题,旨在为更经济高效的生物法转化手性萜类香料提供借鉴。

新农科背景下课程思政融入高级食品生物化学的创新教学模式改革

研究生是我国高等教育体系中更为精英的群体,而且招生规模也在逐年扩大,相比本科生,研究生的世界观和价值观更加成熟,同时独立意识也更强;研究生的课程具有更强的专业性和实践性,多采用小班授课和导师负责制,多以专业知识的传授、科学研究和实践能力的培养为主,目前研究生专业课教育只有一年时间,作为科研启蒙阶段,专业课的课程思政作用十分重要。

茶叶中草甘膦及其代谢物氨甲基磷酸的绿色检测分析

目的:建立一种绿色、无需衍生化的离子色谱串联质谱(IC-MS/MS)测定茶叶中草甘膦及其代谢产物氨甲基磷酸残留量的方法。方法:茶叶样品经20 mmol/L NaOH水溶液超声提取后,以分散固相萃取法(150 mg乙二胺-N-丙基硅烷、15 mg C_(18)、15 mg石墨化炭黑)对样品进行净化。采用IC-MS/MS测定草甘膦及氨甲基磷酸残留,以35 mmol/L氢氧化钠水溶液为流动相,在离子色谱柱AS11-HC-4μm(2 mm×250 mm)上进行分离,串联质谱多反应监测模式进行分析,并采用稳定同位素内标法进行定量。结果:草甘膦和氨甲基磷酸在5~200 ng/mL质量浓度范围内线性良好,其相关系数分别为0.9998和0.9982。茶叶中草甘膦和氨甲基磷酸的检出限均为0.05 mg/kg,定量限均为0.10 mg/kg。草甘膦和氨甲基磷酸的平均加标回收率分别为61.2%~104.9%,61.5%~83.2%,RSDs均<20%。结论:该方法符合绿色分析化学要求,可用于茶叶中草甘膦和氨甲基磷酸残留量的测定。

优化HPPO装置工艺技术降低CO_(2)排放

采用中国石化的全套过氧化氢直接氧化制环氧丙烷(HPPO)专利技术以及中国石化长岭分公司的工业HTS催化剂,以400 kt/a的HPPO装置为例,在反应温度25~90℃、反应压力0.2~3.4 MPa、丙烯质量空速0.4~8.0 h^(-1)、甲醇/过氧化氢摩尔比4~20、丙烯/过氧化氢摩尔比1.2~10.0、pH=8.7~9.7的范围内,采用Aspen Plus软件对HPPO装置的环氧化反应单元的CO_(2)排放量进行计算。计算结果表明,改变反应温度和反应压力影响CO_(2)排放量,CO_(2)排放量由高到低,达到最低值后,由低到高;CO_(2)减排量为687.91~2942.59 t/a;各参数对CO_(2)减排量的影响程度从大到小依次为反应温度和反应压力、甲醇/过氧化氢摩尔比、丙烯/过氧化氢摩尔比、丙烯质量空速、pH。

不同氮效应对武陵山区雪茄烟生长发育及品质特征的影响

为探明不同氮效应对武陵山区雪茄烟生长发育及品质特征的影响,设置180 kg/hm^(2)(N1)、210 kg/hm^(2)(N2)、240 kg/hm^(2)(N3)3个不同施氮水平,测定分析雪茄烟生长发育过程中农艺性状、碳氮代谢以及调制发酵后烟叶的中性致香物质及感官质量评价指标。结果表明,从田间表现来看,N3处理下生长前期烟株的株高、茎围、节距等生长指标均显著高于低氮水平的烟株。从烟株田间物质积累来看,各处理总糖、还原糖随生长时间逐渐增多,但烟株转入生殖生长后略有减少,总氮含量在移栽后45 d达到峰值,各处理间含量差异显著,随后逐渐减少;N3处理烟叶调制发酵后含梗率最高,但叶厚、单叶重要低于N2处理;总糖、还原糖、钾、氯含量则以N2处理最高,N3处理烟碱含量和总氮含量最高;N1处理的类胡萝卜素降解产物、叶绿素降解产物以及中性致香物质总量高于其他2个处理,棕色化反应产物和西柏烷类降解产物均以N2处理含量最高。从感官质量评价结果来看,N2处理的总分较高,N1处理次之,N3处理略低。经综合评价初步确定湖南张家界在施纯氮210 kg/hm^(2)时较有利于生产出高产量、高质量雪茄烟叶。

柚子桂花酱的工艺优化及风味研究

近年来,低糖食品的市场前景良好,新型的低糖果酱备受大众青睐,其中花果复合型果酱有非常广阔的市场前景。选取柚子和干桂花为原料,通过单因素试验和正交试验对传统柚子果酱工艺进行优化,研究添加赤藓糖醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、柠檬酸的低糖柚子桂花酱的最佳配方。最佳配方为柚子皮和果肉配比1∶9、桂花汁5%、赤藓糖醇30%、黄原胶0.5%、羧甲基纤维素钠0.1%、柠檬酸0.6%。此时制得的柚子桂花酱酱体呈现淡黄色,色泽均匀,有光泽,柚子和桂花风味融合,有柚子和桂花特有的香气,酸甜适中,口感细腻适宜。该研究丰富了柚子桂花果酱的风味和营养,为果酱加工工艺的优化提供了参考。

δ-癸内酯的应用与合成研究进展

δ-癸内酯是一种动植物中的天然成分,广泛存在于椰子、覆盆子、奶酪、黄油、椰子和草莓等产品中。它是一种强烈而持久的奶油香味的特征成分,是制备奶油香精的重要原料。另外,它在食品中应用广泛,市场需求量大,已成为近年来国内外的研究热点。其制备方法可化学法和生物法两类,其中生物法制备的内酯类香料属于天然香料,深受消费者喜爱,同时也符合食品安全标准,具有更好的工业应用前景。本文主要介绍了δ-癸内酯在食品领域的应用,综述了近年来δ-癸内酯合成方法的相关进展,比较了化学和生物合成法在工业生产中存在的问题,旨在为δ-癸内酯在食品领域中的开发应用提供理论依据和参考。

黄芩苷降脂机制及其生物利用度改善方法的研究进展

黄芩苷属于黄酮类化合物,具有降血糖、抗炎和降脂等多种生物活性,尤其是其降脂活性在近些年来受到了广泛关注。然而,由于独特的胃肠吸收特征,黄芩苷的生物利用度较低,使得其需要较高的剂量才能达到良好的降脂效果,从而限制其应用。因此,利用各种物理或化学的方法改善黄芩苷的生物利用度已成为国内外的研究热点。该研究从抑制脂肪生成、促进脂质代谢、抑制食欲、调节营养吸收和肠道菌群等方面总结了黄芩苷的降脂活性及其作用机制,并从胃肠吸收与代谢方面分析了黄芩苷生物利用度差的原因,进一步综述了目前改善黄芩苷生物利用度的方法。最后,对提高黄芩苷生物利用度的研究进行了展望,为推动黄芩苷在食品、营养和保健品领域中的高值化应用提供了理论依据。