酒店餐饮服务与管理课程改革研究

文章根据酒店专业的培养方向,以工作过程导向为研究路径,以课程为载体,以提高教学效果为目标,对酒店餐饮服务与管理课程内容、结构和教学方法进行改革研究,旨在使此课程在实践中得以具体实施。

响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究

为了提高银鱼的附加值,采用蛋白酶水解其蛋白制备银鱼多肽.以水解度为优化指标,确定酸性蛋白酶为最佳用酶,研究了温度、pH、料液比和加酶量对水解度的影响.用Design-Expert 8.0软件进行响应面最佳条件优化,确定最适水解条件为:41℃,pH 4.0,料液比1∶52,酶解时间6h和加酶量2.3%.优化后水解度达到15.13%,为银鱼的综合利用提供了一种新方法.

特色小镇建设对齐云山文化生态的影响

本文试图从特色小镇建设对旅游地文化影响的角度,谈一谈发展特色小镇与保护旅游地文化的关系,并以祥源.齐云小镇为例谈谈特色小镇开发对齐云山文化生态的影响。