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题名酿造废水处理系统中微生物多样性的分析
被引量:7
- 1
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作者
沈丽尧
冷云伟
何环
金德才
韩娅新
王珊珊
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机构
中国矿业大学化工学院
中国科学院研究生院
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出处
《中国酿造》
CAS
2012年第10期162-165,共4页
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基金
四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-08)
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文摘
利用PCR-DGGE技术,对酿造废水处理系统的微生物多样性进行分析研究。分别对厌氧罐中活性污泥以及加入酿造废水后不同时间段的活性污泥进行微生物总DNA提取,特异扩增16S rDNA基因的V4-V6可变区,并结合DGGE技术,对优势条带进行克隆测序及序列分析。结果表明:酿造废水厌氧处理系统中的微生物种类较为丰富,但有明显的优势种群,在不同时间段微生物多样性丰度也有明显变化。DGGE图谱中17优势条带测序比对后,初步确定了12种菌属。
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关键词
PCR-DGGE
酿造废水
微生物
多样性
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Keywords
PCR-DGGE
brewing wastewater
microbe
diversity
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分类号
Q938.15
[生物学—微生物学]
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题名黄酒的老熟机理与催陈因子的选择
被引量:10
- 2
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作者
沈丽尧
冷云伟
叶辉
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机构
中国矿业大学化工学院
乾昌酒厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第6期179-181,共3页
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文摘
综述了黄酒老熟机理——"缔合说"和"氧化说";探讨了黄酒催陈因子,主要有能量、温度、微氧含量、催化剂,并针对催陈因子分析相应催陈方法,加快黄酒老熟;提出了黄酒大罐贮酒陈化因子的选择,同时对大罐黄酒催陈的应用前景进行了展望。
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关键词
黄酒
老熟机理
催陈因子
大罐贮酒
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Keywords
rice wine
aging mechanism
aging factors
storage wine in large cans
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名干型黄酒贮存过程中品质变化的初探
被引量:3
- 3
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作者
沈丽尧
冷云伟
叶辉
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机构
中国矿业大学化工学院
乾昌酒厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第3期55-58,共4页
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文摘
新酒经贮存一段时间品质明显改变,通过比色法、气相色谱及感官品尝对湖州干型黄酒当年新酒和贮存1~5年陈酒的颜色、主要芳香性成分及口感等品质因素进行测试比较。结果表明,黄酒在贮存老熟过程中氨基、羰基缓慢反应,酒体颜色逐渐加深,随着贮存期延长,黄酒中主要芳香性成分互相转化,酯含量增加,醇含量减少,最后达到一种平衡,得到香气浓郁、醇和爽适的黄酒。通过对黄酒贮存老熟过程中色、香、味等品质因素变化规律及对产生变化的原因进行初步分析和探讨,提出一个陈化因子——微氧含量,同时为黄酒贮存提出一些科学的建议。
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关键词
黄酒
贮存
品质
变化规律
微氧含量
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Keywords
rice wine
storage, quality
changing rule
micro-oxygen content
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名干型黄酒贮存过程中颜色和香气成分的变化
被引量:9
- 4
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作者
沈丽尧
冷云伟
叶辉
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机构
中国矿业大学化工学院
乾昌酒厂
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出处
《酿酒科技》
2011年第1期58-60,共3页
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文摘
通过比色法和气相色谱对湖州干型黄酒当年新酒和贮存1~5年陈酒的颜色和主要芳香性成分进行测试比较。结果表明,黄酒在贮存老熟过程中氨基、羰基缓慢反应,酒体颜色逐渐加深,随着贮存期延长,黄酒中主要芳香性成分互相转化,酯含量增加,醇含量减少,最后达到平衡,得到香气浓郁、醇和爽适的黄酒。通过对黄酒贮存老熟过程中色、香变化规律及对产生变化的原因进行初步分析和探讨,提出陈化因子——微氧含量的作用和功能,同时为黄酒贮存提出一些科学的建议。
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关键词
黄酒
贮存
色香
变化规律
微氧含量
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Keywords
yellow rice wine
storage
color and flavor
change rules
micro-oxygen content
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒自然光波催陈的研究
被引量:1
- 5
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作者
沈丽尧
冷云伟
叶辉
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机构
中国矿业大学化工学院
乾昌酒厂
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第4期53-55,共3页
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文摘
介绍了一种自然光波催陈黄酒的方法。结果表明,黄酒经特殊透光材质的玻璃罐贮存一年后,其还原糖、酒精度、非糖固形物含量均高于陶坛酒样;总酸含量低于陶坛酒样;氨基酸态氮含量基本相同。玻璃罐酒样颜色较深,香味更醇厚浓郁,口感更醇厚鲜爽,酒体丰满协调。
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关键词
黄酒
自然光波
催陈
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Keywords
yellow rice wine
natural light
aging
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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