伴大豆球蛋白水解肽对小鼠抗大肠杆菌感染的作用

目的:研究伴大豆球蛋白水解肽对小鼠抗大肠杆菌感染的作用.方法:选用21日龄昆明系清洁级雄性小鼠,随机分为5个处理组,饲喂基础日粮3d后,将E.coliO138(菌浓为2×1011CFU/L)依次10倍稀释,分别灌喂5个处理组,每组0.2mL/只,计算灌菌56h后,其LD50值为4.73×1010CFU/L.分两批选用21日龄昆明系清洁级雄性小鼠,随机分为6个处理组:NOR组(正常对照组)和FEC组(灌菌对照组):基础日粮+生理盐水;HCL-FHC组:基础日粮+盐酸彻底水解伴大豆球蛋白液;Conglycinin组:基础日粮+伴大豆球蛋白;PTC组:基础日粮+伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽;P2-PTC组:基础日粮+水解肽提纯B组分;除NOR组和FEC组外,各处理组灌喂液体总含氮量相等,0.2mL/只.连续灌喂21d后,第22d中午将E.coliO138(第1批菌浓为2×109CFU/L,第2批菌浓为2×1011CFU/L)分别灌喂FEC至P2-PTC组,0.2mL/只.观察小鼠发病及死亡情况直至灌菌后48h,处死各组小鼠,取血、脾脏和整段小肠,用放射免疫分析(RLA)法测定免疫学指标.结果:小鼠灌喂伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽后,对感染不同剂量E.coli,反应不同.伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽能显著提高灌喂2×109CFU/LE.coliO138后小鼠脾脏IL-2水平(P2-PTC组19.2±9.6μg/gvsNOR组11.5±4.7μg/g,P<0.05;P2-PTC组19.2±9.6μg/gvsFEC组9.4±3.7μg/g,P<0.01),能提高肠黏膜sIgA水平;显著降低脾脏IL-6(P2-PTC组127.1±52.8ng/gvsNOR组276.4±60.1ng/g,P<0.01:P2-PTC组127.1±52.8ng/gvsFEC组224.5±38.9ng/g,P<0.05)和TNF-α(PTC组9.1±2.0μg/gvsNOR组16.3±3.9μg/g,P<0.05)水平;但对血清IL-2水平无显著性影响;能显著提高灌喂2×1011CFU/LE.coliO138后小鼠脾脏IL-6水平(P2-PTC组480.5±184.7ng/gvsNOR组206.7±72.3ng/g,P<0.05),能极显著提高脾脏TNF-α水平(P2-PTC组43.3±5.8μg/gvsNOR组10.5±4.1μg/g,P<0.01:P2-PTC组43.3±5.8μg/gvsFEC组19.7±9.0μg/g,P<0.01);降低血清IL-6,TNF-α水平(P2-PTC组2.8±1.0μg/LvsFEC组4.6±2.0μg/L,P<0.05).结论:伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽能提高动物机体免疫机能,抵御外源性大肠杆菌的侵袭感染,预防胃肠道疾病的发生.

伴大豆球蛋白水解肽对灌喂大肠杆菌(E.coli)的小鼠肠道微生物区系和健康的影响

目的研究服用伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽的小鼠,灌喂E.coli后的健康状况,分析小鼠灌喂E.coli后24h,48h粪样微生物区系的变化。方法应用PCR-DGGE技术对小鼠粪样微生物区系进行相似性分析;应用连续稀释PCR的方法检测小鼠灌喂E.coli后24h,48h粪样中细菌的数量;同时观察小鼠灌喂E.coli后的健康状况。结果小鼠灌喂E.coli后24h,盐酸彻底水解伴大豆球蛋白液组(HCL-FHC)和灌菌对照组(CON)的相似性较高(71.5%),伴大豆球蛋白组(Conglycinin)和伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽组(PTC)与正常对照组(CONN)的相似性都较高(分别为82.4%和72.9%);灌喂E.coli后48h,CONN组和CON组的相似性不高(59.6%),PTC组和CONN组的相似性较高(73.7%),PTC组和Conglycinin组、HCL-FHC组、CON组的相似性都不高(分别为51.4%、56.3%、48.1%),PTC组小鼠粪中细菌的数量明显低于CON组和HCL-FHC组,同时PTC组健康小鼠的数量明显多于其它处理组。结论伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽能维持肠道健康的微生物区系,降低肠道细菌的数量,维持感染E.coli后小鼠的健康。

大豆蛋白质的研究

大豆是世界上栽培最为广泛的作物之一，其生产历史非常悠久。大豆及其制品是高营养的植物性食品，不仅蛋白质含量高，而且其氨基酸组成的平衡性也较好。因此关于大豆种子贮藏蛋白的特性及其利用价值的研究受到科学家们广泛重视。

生物活性肽的研究进展

生物活性肽（BioactivePeptides）是蛋白质中20种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物，具有特殊生理功能的肽。本文论述了某些生物活性肽的特性，包括它们的来源、种类、功能、代谢、制备方法等，为后续研究打下了一定基础。