开菲尔粒中优势菌的筛选及鉴定

[目的]筛选开菲尔粒中的优势菌系,为研究其共生机理以及开发新产品奠定基础。[方法]首先,将开菲尔颗粒粉碎,制备成不同稀释浓度的菌悬液,涂布于麦芽汁、PDA、MRS和改良的TJA培养基上。然后,在30℃和37℃条件下,分别在有氧和厌氧条件下培养7 d,挑选菌落,进行形态观察和生理生化试验。[结果]分离得到9株酵母菌和9株乳酸菌。其中克鲁维酵母属2株,假丝酵母属3株,酒香酵母属4株,肠膜明串珠菌葡聚糖亚种1株,乳酸乳球菌乳脂亚种2株,高加索酸奶乳杆菌3株,瑞士乳杆菌1株,德氏乳杆菌保加利亚亚种1株,德氏乳杆菌乳亚种1株。[结论]开菲尔粒中共有18株优势菌,包括9株酵母菌,3株乳酸球菌和6株乳酸杆菌。

开菲尔粒中发酵优势菌混合发酵生产开菲尔饮品的研究

[目的]考察各菌株对酸乳各项发酵指标的影响,为开发稳定的开菲尔饮品生产工艺提供理论基础。[方法]采用从开菲尔粒中筛选获得的6株优势菌进行单菌及混合发酵,以1×104个/ml的接种量,分别接种单菌或多种菌以等比例混合至新鲜牛奶中,30℃培养30 h后于4℃储存10 h,测定各项发酵指标。[结果]利用2种菌混合发酵过程中,高加索乳杆菌与德氏乳杆菌混合发酵所得的酸乳风味最佳,高加索乳杆菌与肠膜明串珠菌混合发酵和肠膜明串珠菌与克鲁维酵母混合发酵的风味较好。3种菌混合发酵过程中,利用克鲁维酵母、乳酸乳球菌和肠膜明串珠菌混合发酵所得的酸乳风味最佳,利用假丝酵母、乳酸乳球菌和肠膜明串珠菌混合发酵以及利用克鲁维酵母、高加索乳杆菌和德氏乳杆菌进行发酵所得的酸乳风味较好。[结论]利用酵母菌和乳酸菌混合发酵能有效提高牛奶中脂肪的降解率,但是抑制发酵乳中芳香物质的产生。2种菌混合发酵条件下所得酸乳的乳酸含量及黏度显著高于3种菌混合发酵,这可能与菌的共生过程中各菌的生长、代谢之间的相互作用有关。

芳基化Ⅱ、某些多环芳丁酮的合成及波谱特征

本文报道通过改良的Meerwein芳基化反应由芳胺合成1—萘丁酮,2—萘丁酮和联苯二丁酮,并且讨论了它们的红外光谱和核磁共振谱特征。结果表明:由芳胺重氮化经改良的Meerwein芳基化反应能直接高产率地制得相应的多环芳丁酮,并且根据它们的波谱可以判断其取代模式。

开菲尔粒中一株醋酸菌的分离鉴定

[目的]从开菲尔粒中分离并鉴定醋酸菌,为研究醋酸菌在开菲尔饮品发酵及开菲尔粒形成机理提供理论及技术基础。[方法]将开菲尔粒粉碎后制备成不同稀释浓度的菌悬液,涂布于筛选培养基上,37℃条件下培养7d,挑选单菌落进行形态观察、生理生化试验,并扩增其16SrRNA基因,测序鉴定。[结果]筛选到一株醋酸菌——KAB7。[结论]根据该菌形态观察、生理生化试验结果以及16SrRNA测序比对,鉴定为巴氏醋杆菌巴氏亚种。

时延QoS约束下的混合业务带宽估计

本文研究时延QoS(Quality of Service)约束下,通信网络中混合业务的带宽估计问题。系统模型中,采用多流输入的排队系统去抽象混合业务到达的网络,用中断泊松过程(Interrupted Poisson Process,IPP)描述标签流,用泊松(Poisson)过程描述背景流。利用排队论及有效带宽理论,估计了IPP+Poisson混合业务的带宽需求。仿真验证了带宽估计结果可以满足时延QoS要求。

随机接入网络的带宽需求估计方法

本文研究时延QoS(Quality of Service)约束下的随机接入网络带宽需求估计方法。模型中,采用不同随机过程的聚合描述差异化业务的到达过程,用马尔可夫过程描述Aloha随机接入的服务过程,建立了多业务到达的排队系统。基于排队论、有效带宽理论及有效容量理论,推导了时延QoS约束下的带宽需求。采用Matlab进行了仿真实现,并分析了时延QoS参数、到达过程参数对带宽需求的影响。

时延QoS约束下的混合业务带宽补偿算法

为简化带宽分配流程,提高带宽资源利用率,提出了一种基于有效带宽和有效容量的带宽补偿算法。针对通信网络中混合业务到达的场景,设计了带宽补偿服务机制,建立了多业务到达、随机补偿服务的网络队列系统并进行分析。模型中,采用不同随机过程的聚合描述混合业务的到达过程,带宽补偿服务过程由基本服务和随机补偿服务组成。研究评估了时延QoS(Quality of service)约束下混合业务的带宽需求,并进一步推导了保障QoS所需的补偿带宽和补偿概率。通过Matlab仿真验证了提出的带宽补偿算法可以保障时延QoS要求,并分析了时延QoS参数、到达过程参数对补偿算法的影响。