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节日食谱
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作者 沈俊钰 《现代农业》 1989年第1期39-39,共1页
红烧和黄焖的烹调方法大同小异,不同的是红烧是用酱油做主要调料,多采用大块,整条原料。烹制时首先要经油煎和煸炒,有的不易熟的原料还要蒸煮,然后加入酱油等调味品和汤汁,烧至汤少汁浓,勾芡出锅。
关键词 食谱 菜谱 荤菜类
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