金裹银

我给贵刊投了《什锦通心粉》一文后，发现在去年12月份的《糖尿病之友》上发表了，我十分高兴，同时也感谢配发了彩色图片，这鼓励着我继续投稿。这次我向病友们介绍一道“金裹银”，同样是荤素搭配，主副结合。

羊肉年糕汤

需要准备的材料有羊后腿肉、年糕、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉、慈菇、冬笋、胡萝卜、大白菜，调料适量。

凉拌黑木耳

黑木耳是常见的一种真菌类食品，营养丰富，被称为“素菜中的荤菜”，每100克黑木耳的干品中含蛋白质10．6克，脂肪0．2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1和维生素B2等。

学点西餐烹调手法

西餐中一些常用的烹调手法（如蒸、拌、煮等）是非常符合现代健康饮食理念的。西餐烹饪基本上很少用油，或者不用油。一些蔬菜能生吃的，尽可能生吃，充分保留了蔬菜的维生素和营养成分。

三菇鱼片

本期招牌菜推荐人： 沈宜平，男，60岁。他在20多岁时就患上高血压病，6年前又患上了糖尿病。他因大吃大喝而患上了高血压病、心脏病．脑梗死、糖尿病，他又因会吃会喝重新走上了健康之路．并因此成为当地小有名气的美食家。

做个快乐“食神”

他因大吃大喝而患了高血压病．心脏病、脑梗死、糖尿病．他又因会吃会喝而走上了健康之路．并因此而成为当地小有名气的美食家。如今的他，正以健康、潇洒的美好生活在“美食王国”里遨游……

《糖尿病之友》改变了我的老年生活

在《糖尿病之友》创刊5周年之际，我这个受益无穷的读者衷心祝愿她越办越好。

低热量套餐

本期向病友推荐一套低热量套餐（淮扬风味），本套餐由水晶肴肉、苋莱煲、扬州炒饭组成。

素什锦

原料 豆渣饼100克，各种菇类150克，青蚕豆瓣20克，熟板栗肉5个，红椒片少许。

木耳炒鱼片

原料 水发木耳50克，净鱼肉100克，去皮荸荠（马蹄）50克，青大蒜10克，生姜少许。

洋葱炒木耳

原料 洋葱200克，水发黑木耳50克，青、红椒各少许，姜片少许。 制作 1．洋葱切去两端及外层老皮，清水冲洗一下，从中一剖两半，再切成中间大两头小的橄榄形；青、红椒、姜片都切成菱形小片。

黄鳝蒸螺蛳

制作 先把螺蛳洗干净，放入清水中养一两天，在水中滴几滴食用油，使螺蛳吐净泥土杂质，剪去尾部，再用流水冲洗干净备用。黄鳝用剪刀从头下方将骨头剪断，剖开肚皮，除去内脏，放入水中洗净血污，再用开水烫一下，除去身上黏液，切成段，备用。火腿或咸肉洗净，切成小片。

春节团圆宴

4 冷碟 卤水兔肉 原料：兔后腿一只，约300克。 制作：兔腿洗干净后，用少许盐腌制2小时，再用清水冲洗干净。锅中水烧开后，将兔腿焯一下，约煮3-5分钟，目的是尽可能地去除血污。

猪爪黄豆汤

原料 猪爪1只，约400克．最好选用猪的前爪。黄豆（大豆）50克。

西芹拌花生

原料 西芹200克，花生仁20克。

咖喱花菜

原料花菜（花椰菜）200克。 制作1．花菜择成小朵，洗净。2．锅中放水烧开，放少许油、盐，先将花菜焯水至断生（七成熟），捞出沥干水分，装入盘中。3．炒锅烧热后，放5克色拉油，改成中火，放3克咖喱粉炒出香味．放入少许盐、水、鸡精调味，用水淀粉勾成咖喱汤汁，浇在花菜上即成。

香辣虾

原料 活的罗氏沼虾250克。另备料包1个，用香葱2根、生姜2片，干红尖椒4只，花椒20粒左右，郫县豆瓣辣酱1汤匙（约15克）用纱布包好，扎紧结口。另取八角、桂皮、小茴香、莨姜、白芍、丁香、香叶等各少许，也用纱布包好，扎紧结口，用奶锅加半碗水（200克）先煮15分钟，取其汤汁备用。

雪山红莓

配料 草莓200克酸奶少许。

蟹粉菜心狮子头

这是一道经典的淮扬菜，稍加改动后，就适合于血糖控制得较好的糖尿病病友食用了，现将做法介绍给大家。

雪菜鲈鱼

活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。