东海岛的风味菜肴三款

东海岛位于中国大陆最南端的湛江市郊外，也是中国的第五大岛，处于热带、亚热带，物产资源丰富。盛产各种名贵海鲜：鲍鱼、龙虾等；各种珍奇的水果：树菠萝、苹果瓜（香瓜)等。岛内工业污染小，海资源保护较好，当地厨师就地取材，推出价格适宜、突出风味的菜式：东海岛白切鹅、东海腌泥丁、东海腌蚝仔等，深受顾客的欢迎。

简约的粤西饮食

粤西地区雷州半岛．地处亚热带，三面临海，物产资源丰富．盛产名贵海味、时令果品、飞禽走兽．使当地的饮食有了丰富的物质基础。

菠萝蜜菜肴四款

粤西特产菠萝蜜又称为树菠萝，属于桑科木植物，产于广东省粤西地区徐闻、海康、东海岛以及海南海口等地。其外表呈圆形、椭圆形，状似松球，黄色。小的重2kg，大的重约50kg。

土烤鸡

土烤鸡是利用泥土的传热,将鸡烤熟的,流传古今,适于野外制作。下面介绍三种用不同“土”的烤法。 一、粉泥土块烤鸡 毛鸡1只(约1,500g～2,000g),味精6g,盐焗鸡粉30g,精盐3g,花生油50g,生姜1块,生葱3条,锡纸1大块(50cm×50cm),粉泥土块约15kg。

粤菜鸡肴五款

宫庭椰香鸡 原料:带皮椰子一个,生鸡半只,三花淡奶、椰浆各半罐、味精、精盐少许。 制法:一、将带皮的椰子在1/3位置锯开(留盖),洗净待用。 二、生鸡半只斩件,用汤盘盛着,加入淡奶、椰浆、味精拌匀,倒入椰子盅内加盖,再用纱(糯米)纸封密接口(防止水份渗入)。 三、将椰子放入蒸茏里蒸约150分钟,鸡肉至(火念)。 特点:造型大方,清香甘甜,嫩滑鲜美(另外椰子也可取去外皮留硬壳的原只来做,且时间只需一半)。