山桐子油的品质分析

本文对山桐子油的品质进行了分析,分别测定了其酸价、皂化值、碘值、过氧化值及油脂的脂肪酸组成等指标,以期为山桐子油的制取与开发提供依据。从试验结果得知山桐籽油的碘值为145.32 g I2/100g油,属干性油,不易保存,亚油酸含量80.12%,是一种亚油酸型保健食用油。