生姜蛋白酶辅助金线鱼腐乳发酵工艺优化及理化性质研究

该试验以金线鱼鱼糜为原料,接种雅致放射性毛霉(Actinomucor elegans),辅助添加生姜蛋白酶制作金线鱼腐乳。采用单因素及响应面试验优化前发酵条件;在后发酵时期添加生姜蛋白酶(70 m L/500 g盐坯),检测后发酵时期腐乳理化指标的变化趋势,评价生姜蛋白酶效果。结果表明,前发酵过程中,金线鱼腐乳的氨基酸态氮含量逐渐上升,大分子蛋白降解为小分子多肽,最佳前发酵工艺为发酵时间78 h、发酵温度27℃、菌悬液接种量5.4%,优化得到的金线鱼腐乳毛坯的最大蛋白酶活为55.46 U/g。后发酵中添加了生姜蛋白酶的试验组的氨基酸态氮含量显著高于空白组,pH值比空白组稍低,可溶性固形物含量与空白组的变化规律相差无几,证明生姜蛋白酶酶解效果显著。

膜分离技术在麻黄碱生产中的应用研究

采用膜分离技术对麻黄碱提取液进行除杂、浓缩,以降低苛化工段NaOH和二甲苯用量,并减少废水产生量。确定一级膜最佳型号为微滤膜Ⅰ,麻黄碱透过率高达98.56%、杂质截留率达27.95%;二级膜最佳型号为纳滤膜Ⅱ,麻黄碱截留率高达100%、滤液可直接回用提取工序;经两级膜处理后提取液体积减少到原来的9.2%,废水量减少85%。

花生粕制备活性肽复合工艺研究

利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解花生粕提取花生蛋白。研究了温度、粕水比、提取时间对多糖提取率的影响,确定最佳提糖条件为温度80℃、粕水比1∶25、提取时间1 h。通过正交实验研究了加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响,确定最佳工艺参数为加酶量3%、粕水比1∶25、水解时间2 h,在此条件下,蛋白质转化率为80%。最终先去糖再酶解复合工艺蛋白收率为60%,相对分子量1000 Da以下的活性肽占87%。

HPLC法同时测定麻黄中盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱及盐酸甲基麻黄碱的含量

目的:建立高效液相色谱法同时测定麻黄中盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱及盐酸甲基麻黄碱三种麻黄碱含量的方法。方法:采用Cosmosil 5C18-MS-Ⅱ4.6mm×250mm色谱柱;乙腈-0.1%磷酸溶液(3∶97)为流动相;流速:1.0mL.min-1,柱温30℃;利用紫外检测器,确定最佳检测波长为215nm。结果:盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱及盐酸甲基麻黄碱的线性范围均为50～2.5μg.mL-1,平均回收率依次为94.51%、95.36%和92.73%。结论:本实验方法简单、快速、可靠,实现了3种组分的快速同时测定,为有效控制提取物的质量奠定方法学基础。

添加剂对酒石酸盐镀铜的影响

研究了一种无氰碱性镀铜工艺。运用循环伏安法和扫描电子显微镜研究了配方中三乙醇胺(4mL/L)、硝酸铵(1.5g/L)、亚胺类物质hg01(1mL/L)和吡啶类物质hg02(0.5g/L)等4种添加剂的作用。结果表明:三乙醇胺能改善低电流密度处镀层质量;硝酸铵与铜离子结合能在较宽电流密度范围内参与阴极还原反应,有效抑制析氢反应;hg01优先吸附在阴极高电流密度处与铜离子产生强配合作用,能提高镀液的分散能力,有利于产生细微晶粒;hg02能在电极表面吸附,增大了铜沉积过程的极化作用,有效改善了中电流密度区镀层的整平性和脆性。X射线衍射研究表明,该铜镀层表现出(111)晶面的择优取向。该工艺具有良好的镀液及镀层性能,镀层厚度中等,适合用于铁基片上打底。

改革人才培养模式,为地方培养食品产业应用型人才——以华中农业大学楚天学院食品科学与工程专业为例

按照国家本科教育的学业内容和标准规定,结合华中农业大学和当地现实条件,从人才培养目标、培养规格、培养方案及教学过程等四个方面对食品科学与工程专业人才培养模式进行了研究和实践,旨在创新人才培养模式,为该专业发展注入活力。

微生物发酵麻黄草提取麻黄碱的优化工艺研究

采用微生物发酵麻黄草提取麻黄碱,对麻黄草发酵条件进行了研究。确定最佳发酵条件为:菌丝体接种量10%,料液比1∶1.5,发酵时间20 h,发酵温度38℃。麻黄草发酵后在常压最佳提取条件(提取次数3次,每次提取时间1 h,提取温度80℃,料液比1∶10)下,麻黄碱的平均提取率为0.9%,较传统高温高压提取工艺提高了25.8%。表明微生物发酵麻黄草可以提高麻黄碱提取率,减少能源消耗,降低生产成本。

复合型米糠脂肪替代品的制备工艺及性质研究

以米糠为原料,研究一种复合型米糠脂肪替代品的制备工艺及其性质。结果表明,最佳制备工艺为:水料比为15∶1、功率400 W、超声处理时间20 min、50℃下搅拌提取时间30 min、高温淀粉酶用量4.8 U/g、95℃下糊化米糠淀粉时间30 min。喷雾干燥后的得率为35%。同时考察了三种不同DE值的脂肪替代品的性质。综合比较可知,DE值为2.45的样品在吸湿性、持水性、持油性、乳化性及起泡性等方面表现出更优性质,是一种较理想的脂肪替代品,具有良好的应用前景。

不同分离膜在茶多酚提取工艺中的应用研究

本文以茶多酚为对象,研究了5μm微滤膜的除杂效果,PP-100超滤膜的澄清效果,NF-500纳滤膜与反渗透膜的浓缩效果并进行比较;考察了各种分离膜的基本操作性能及清洗方法。结果表明:微滤膜除杂效果不明显;超滤膜澄清效果显著;反渗透浓缩对茶多酚的截留率较纳滤浓缩高10%左右,但对其品质的影响有待进一步探讨。

高校院级仪器设备档案管理探索

根据现阶段高校仪器设备资料归档的现状,提出了一些完善仪器设备档案管理的改革设想。

生姜蛋白酶无机大分子杂化纳米花的制备与研究

为提高游离生姜蛋白酶的酶活力,文章利用生姜蛋白酶和无机金属盐离子通过组装的方法成功合成了一种具有多级花状结构的新型纳米材料。通过扫描电子显微镜确定了生姜蛋白酶-无机杂化纳米花的组成和结构,并进一步优化了生姜蛋白酶无机大分子杂化纳米花的制备条件,研究了其酶学性质和使用稳定性,初步探索了纳米花酶活力与其形貌结构的关系。实验结果表明,以生姜蛋白酶为有机成分,磷酸铜为无机成分,制备的酶-无机杂化纳米花的形貌结构与酶浓度、Cu^(2+)浓度、pH、温度等因素密切相关,纳米花外表圆润、花瓣饱满、形状规整、粒径相似时,生姜蛋白酶-无机杂化纳米花的酶活也更高。当酶浓度为0.5 mg/mL、CuSO_(4)浓度为0.8 mol/L、pH为6.0、温度为4℃时,酶活力最高,可达到10302.2 U/mg,是游离生姜蛋白酶的7000%,温度、酸碱稳定性较高,重复使用性较好。

求解Helmholtz方程的一类非线性局部正交变换

为解决步进求解带有弯曲底边的声波导 Helm holtz方程时局部收敛慢的问题 ,给出了一类非线性局部正交变换 .数值模拟表明 ,若算子的特征值和特征向量采用 Rayleigh迭代求解 ,则适当地选取这类变换 ,用于求解该方程 ,与深度方向的线性变换相比 。

膜技术纯化黑豆皮花色苷的研究

为了提高黑豆皮花色苷色素的纯度,本文以平均透水通量和花色苷含量为指标,对膜的型号进行了研究。结果表明:应用膜纯化技术纯化黑豆皮花色苷效果明显,且平均透水通量和花色苷含量与膜型号显著相关,最佳用膜为N100-GM-DL,其平均透水通量分别为186.2、109.6、36.9 kg/hm2,花色苷含量分别为0.52、.8、3.5 mg/L。

微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究

该试验以主要腥味物质氧化三甲胺(TMAO)的去除率和蛋白损失率为检测指标,探讨了甜酒曲、乳酸菌及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)3种微生物制剂对鱼鳞胶原蛋白肽的去腥工艺。结果表明,甜酒曲的去腥效果最佳,在甜酒曲接种量为0.06%、去腥时间为40 min、初始pH为4.0、去腥温度为28℃的条件下,氧化三甲胺去除率可达95.85%,蛋白质损失率为5.95%。

基于“卓越工程师”计划的“食品工程原理”实践教学改革

在“食品工程原理”课程体系中,“食品工程原理”实践教学环节对培养学生的工程素养尤为重要.课题通过对“食品工程原理”实验、课程设计和综合实训层层递进的改革,旨在培养符合时代需求的卓越工程师.实践证明,改革后的实践教学模式更能促进学生对“食品工程原理”相应“单元操作”的全面理解,提高学生的操作能力、设计能力和解决生产问题的能力.学生的综合素质得到了提高.

基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革与探索

本课题针对应用技术型高校的办学特色,结合实际情况,在食品工程原理的教学中引入慕课创新思维。从教学内容改革、学生学习积极性探索和教师水平的提高三个方面展开基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革。最终达到教学相长,进一步推进面向应用技术型高校的教学改革进程。

启发式教学法在食品工程原理教学中的应用研究——基于应用型人才培养模式下的教学改革

食品工程原理是食品科学与工程专业重要的专业基础课程。本课题以应用技术型高校为依托,以培养高素质的现场工程师为目标,结合课题组几年教学改革的经验,主要探讨启发式教学从激发学习兴趣到联系实际应用再延伸到工程应用中解决实际问题3个不同阶段的不同应用。

基于应用技术型高校的食品工程原理教学改革探析

食品工程原理是食品科学与工程专业重要的专业基础课程。本课题以应用技术型高校为依托,以培养高素质的现场工程师为目标,结合几年教学改革的经验,从教学内容的优化、课堂教学的改进、实践教学方法的改革3个方面,对食品工程原理课程的教学改革进行初步探讨,以推动面向应用技术型高校的教学改革进程。

小曲酒酿造废水中高粱红色素的分离纯化工艺研究

用大孔树脂耦合硅胶柱层析法对小曲酒酿造废水中的高粱红色素进行分离纯化,通过单因素试验,确定了大孔树脂和硅胶层析柱的纯化条件。结果表明,一级纯化选择HPD600型大孔树脂,吸附容量为2BV,吸附液pH值为7,吸附速率为3BV/h,除杂水用量为5BV,洗脱剂为体积分数80%的乙醇,洗脱剂用量为2BV,洗脱速率为6BV/h;二级纯化用硅胶层析柱,流动相为石油醚∶乙酸乙酯=4∶1(V/V),目标收集液为2~3BV段的流动相收集液;经两级纯化后得到高粱红色素纯度达90%,废水中高粱红色素的回收率达67.2%。

响应面法优化超声辅助提取豆豉低聚糖工艺

本研究以豆豉为原料,采用响应面设计试验对超声波-热水浸提提取豆豉低聚糖的工艺进行了研究。在单因素试验结果基础上,选择超声时间、液料比、浸提温度、浸提时间进行4因素3水平的中心组合设计试验,再利用响应面分析试验进行工艺优化。研究结果表明,最佳提取条件为:超声时间28 min,液料比24∶1(m L∶g),浸提温度为80℃,浸提时间为1.74 h,此提取条件下豆豉低聚糖的得率实测值为3.86%,预测值为3.91%,实测值与预测值相差甚小,说明模型具有一定的应用价值。