轻度盐腌大黄鱼的气味特征及形成途径

以大宗养殖海水鱼——冰鲜大黄鱼和轻度盐腌大黄鱼为对象,通过固相微萃取(solidphase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)检测和气味强度值(odor activity value,OAV)分析,研究轻度盐腌对大黄鱼风味的影响。GC-MS分析表明,冰鲜大黄鱼和轻度盐腌大黄鱼中正己醛、壬醛、庚醛、1-辛烯-3-醇、茴香脑和正己醇含量高于其他挥发性化合物。GC-O和OAV分析表明,冰鲜大黄鱼中1-辛烯-3-醇、正辛醛、壬醛、正己醛、庚醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、反-2-辛烯醛和茴香脑对风味有较大的影响(OAV>1);轻度盐腌大黄鱼中芳樟醇、壬醛、正己醛、正辛醛、1-辛烯-3-醇、茴香脑、(E,Z)-2,6-壬二烯醛和庚醛对风味有较大影响(OAV>1)。轻度盐腌后风味变化的原因是芳樟醇的OAV显著增加,以及1-辛烯-3-醇、正己醛、壬醛和正辛醛OAV显著降低。相关风味成分的变化可能和不饱和脂肪酸氧化降解、萜类的生物合成、芳香醇异构化、脂肪醛氧化及还原、酯化等反应相关。

基于电子信息技术的铁皮石斛精细化生产信息服务平台开发与应用

精准农业是指借助快速发展的信息化技术,将电子技术、自动化技术、互联网技术等和传统农业生产技术融合[1],实现精细化、规范化、定制化的农业生产,不仅能提高农作物的产量和品质,还能减少农药、化肥使用[2],降低农业生产对环境的影响,有助于实现良性的可持续农业生产[3]。将现代电子信息科学运用到农业企业管理和农业信息服务中来,开发综合性的信息服务平台,进行农资信息整合,提高铁皮石斛精细化生产和信息化管理的程度,实现农业信息的有效传递和应用,有助提升农业信息服务的水平及效率。

农民对当前科技信息服务平台的适应性研究

以科技信息为基础的科技创新已经成为衡量国家综合竞争力的重要标尺.科技信息推动了农民认知和行为的改变,搭设适合农民的科技信息服务平台,提升农民运用科技信息技术的能力,是构建和谐社会和促进城乡一体化发展以及提高科技创新能力的关键问题之一.

漳州市科技特派员信息服务平台的设计与实现

本文运用现代化信息网络技术,搭建了市级科技特派员信息服务平台,针对科技特派员管理实际需求,开发设计申报模块、履职模块、科特派人才库、受援单位数据库、绩效管理等五个核心功能,提高了主管部门的工作效率和服务便捷性。