不同包装龙井茶贮藏过程中香气成分变化规律研究

文章采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同包装下龙井茶的香气成分进行分析检测。在相同湿度和包装材料下,随着贮藏时间的延长,酯类化合物、酮类化合物、酸类化合物、碳氢化合物、芳香族化合物、含氧杂环化合物、含氮化合物的含量呈递增趋势,醇类化合物的总含量呈递减趋势。25~40℃贮藏下,马口铁罐包装比复合牛皮纸对龙井茶香气成分的保护更好,50~70℃下,复合牛皮纸包装对龙井茶香气成分的保护更好。

基于核酸适配体和G-四链体免标记荧光分析法检测氯霉素

目的 基于核酸适配体和G-四链体(G-quadruplex,G4)结构建立一种免标记荧光分析法检测氯霉素(chloramphenicol,CAP)含量,应用于化学分析、环境检测、食品安全等领域。方法 G4探针和适配体(aptamer,AP)在Tris-HCl缓冲液中合成,由于G4探针与适配体的结合抑制了G4的形成,N-甲基卟啉二丙酸IX(N-methylmesoporphyrin IX,NMM)染料无法被G4结构增强,荧光强度较弱,加入CAP竞争结合适配体,使得G4探针结构改变,通过荧光强度产生的变化分析样品中的CAP含量。围绕G4检测探针进行系列优化,包括探针序列、Tris-HCl缓冲液体系中钾离子和镁离子浓度、G4探针浓度与AP浓度比例。结果 当CAP质量浓度在1~10ng/mL时,体系的荧光强度增长值(Y)与CAP质量浓度(X)呈线性关系,线性方程为Y=59.091X+1.733(r2=0.9939)。根据3倍相对标准偏差(3σ/K,n=11)计算该方法 检出限,为0.518ng/mL。本方法 对卡那霉素、链霉素和庆大霉素无荧光响应,具有良好选择性和特异性。结论 本方法 重复性和实用性好,可应用于化学分析、环境检测、食品安全等领域。