食品流变性能的测试方法

本文综述了测试食品流变性能的各种方法,引入了诸如毛细管粘度计、缝隙式粘度计、同心圆筒粘度计、圆锥平板型流变仪、RCP(Raised Cosine Pulse)粘度计等各种各样的测试方法。

流变学理论简述

1 流变学的产生和发展流变学产生于19世纪60年代。1853年,Maxwell 指出物质的粘性现象可以用一个线性一阶微分方程描述,1874年 Boltzmann 发展了线性粘弹性理论,并建立了迭加原理。20世纪初,由于张量分析的应用,在不改变问题实质的前提下,使许多问题的进一步数量化的探讨成为可能。本构方程摆脱繁杂的形式而变得明晰起来,从而使流变学形成了独立学科。

海藻酸钠流变力学的研究

本文运用流变学的理论和方法对海藻酸钠的流变特性进行了研究,并用 IBM 计算机处理数据,发现海藻酸钠是假塑性流体。同时,讨论了温度对海藻酸钠流变性的影响。

勇于开拓学报建设和发展的新局面

在这万象更新,百花盛开的节日里,我们迎来了西北轻工业学院建院三十五周年。全院师生员工和佳宾、校友一起,热烈庆祝三十五年来,我院认真贯彻执行党的教育方针,坚持社会主义办学方向,深化教育改革,加强科研管理,提高办学质量和效益所取得的可喜成绩;共同祝愿西北轻工业学院在“八.五”后三年的改革和发展时期。

食品流变添加剂

本文提出了食品流变添加剂的概念,论述了它在食品工业中的应用,并从性能和用途两方面对流变添加剂作了分类。

食品加工过程中流变性能的变化

本文论述了几种食品在加工过程中食品流变性能的变化,指出弹性是食品口感质量的重要参数之一;讨论了在食品流变性方面对食品机械设备设计的要求以及流变学在食品加工中的初步应用。

食品流变学现状

牛顿流体和非牛顿流体粘度量是最重要的参数。一般的粘性流体为牛顿型流体,在做层流运动时,由于流体与外壁和内壁摩擦作用,两相邻液层产生相对滑移,界面上的剪切应力 F 与滑移速度方向相垂直的速度梯度 dV/dt 成正比。

水解油菜籽饼粕制取酸洗缓蚀剂

应用油菜饼粕经水解制取工业酸洗用缓蚀剂，并就该缓蚀剂在盐酸、硫酸中的缓蚀效率进行了测定。结果表明，该缓蚀剂对碳钢的缓蚀率达９０％，为油菜饼粕的利用开辟了新的领域。

厌氧-化学混凝工艺处理麦草化学浆黑液

介绍了厌氧化学混凝工艺处理烧碱蒽醌麦草化学浆黑液的实验方法和结果，探索了上流厌氧污泥床反应器（ＵＡＳＢ）初级启动与二级启动的条件，给出了化学混凝剂的优化条件。

油菜饼粕脱毒及其在调味品工业中应用研究报告——脱毒方法研究

对菜籽中的芥子甙在加工过程中,在芥子酶作用下水解的毒性水解产物等进行脱毒。设计了一套酸解脱毒工艺,脱毒彻底。

脂肪醇醚羧酸盐对皮革脱脂性能的研究

通过正交试验详细研究了脂肪醇醚羧酸盐的用量、脱脂温度、ｐＨ值及脱脂时间对猪皮脱脂效果的影响，确定了脂肪醇醚羧酸盐的最适脱脂工艺条件。表３，图３。

脂肪醇醚羧酸盐的合成研究

详细研究了反应温度、反应时间、催化剂用量及物料配比对脂肪醇聚氧乙烯醚羧甲基化反应的影响，优选出最适反应条件。利用薄层色谱、红外光谱对反应产物进行分离提纯和结构分析。图６。

MCA型加脂剂的制备

本文根据酯化反应、磺化反应的原理 ,对各步反应机理进行了详细地研究 ,优选出了较为理想的反应条件。用IR谱图对反应产物的结构和性能进行了研究。

油菜饼粕脱毒及其在调味品工业中应用研究报告（二）──低钠保健酱油的研制

低钠保健酱油是利用预处理的油菜饼粕经脱毒、酸解、中和、灭菌后而制成的一种调味品，由于比较经济，具有较大的开发价值。

用CS和AKD进行中性施胶的研究

本文研究了用CS和AKD两种合成胶料进行中性施胶的规律与机理,并对两种胶的施胶性能作了比较。应用显微电视电冰仪研究了中性施胶中助留剂的助留机理,研究还发现采用双元助留系统对提高填料的留着率效果是显著的。

阳离子淀粉在造纸工业中的应用

本文介绍了阳离子淀粉的种类和制备;阳离子淀粉的添加;造纸系统对阳离子淀粉的吸附能力;影响阳离子淀粉使用的因素等。

阳离子淀粉对纸张增强作用的研究

本文研究了阳离子淀粉对麦草浆手抄片的增强作用,并和淀粉磷酸酯、双元系统的增强作用进行了比较,增强顺序为:双元系统>阳离子淀粉>淀粉磷酸酯。最佳添加量,对双元系统两种淀粉各为1.0%(对绝干浆),对阳离子淀粉为2%,对淀粉磷酸酯为2.5%,此外,对矾土对纸张强度的影响也作了研究。

SPS型复合加脂剂的研制

本文基于菜籽油在适当的条件下能够进行一定程度的酯交换反应,并利用磷酸化、硫酸化反应的原理,制得以磷酸化菜籽油、硫酸化菜籽油、氯化石蜡为主要组分的加脂剂——SPS型复合加脂剂,选用适当的非离子表面活性剂改善了其加脂性能。应用试验表明,该加脂剂具有优良的乳化和分散性能,能制得令人满意的加脂革。

SPS型复合加脂剂的应用

SPS 型复合加脂剂与铬鞣革的结合能力较强,是矿物鞣革的反应型加脂剂,本文介绍了 SPS 型复合加脂剂在猪正面服装革、山羊服装革加脂上的应用及加脂革的物理化学性能。

长安麦饭石在白酒中的应用研究

长安麦饭石含众多的微量元素,对有害物质和多种菌体具有强烈的吸咐作用,对 pH 值有双向调节作用。本文利用长安麦饭石的上述特性,通过粒度、用量和时间等因素的控制,使白酒含有对人体有益的微量元素,降低白酒中有害物质的含量,提高白酒的质量,使白酒具有营养保健的功能。