水果中农药残留的表面增强拉曼光谱技术快速检测研究

为了建立水果中农药残留的快速检测方法,通过过氧化氢和浓硫酸处理制备疏水化的硅片基底,采用静电吸附法将金纳米粒子组装到硅片基底表面,形成硅片/金纳米粒子复合基底,将水果中残留的福美双、百草枯和啶虫脒等3种农药经抽提后滴加到复合基底上,采用表面增强拉曼光谱技术进行检测。结果表明,福美双、百草枯和啶虫脒的方法线性范围分别为0.20~2.00、0.05~0.50、0.20~2.00 mg/kg,最低检测浓度分别为0.20、0.05、0.20 mg/kg。该方法应用于苹果、橘子和梨等水果的农药残留量分析,回收率在94.5%~120.0%之间,相对标准偏差均在15%以下。该方法具有较高的准确度和精确度,适用于水果农药残留的快速检测。

高通量测序分析鞣花酸对大鼠肠道菌群的影响

[目的]采用高通量测序技术分析鞣花酸对大鼠肠道菌群组成和多样性的影响。[方法]采集持续灌胃鞣花酸SD大鼠的粪便,运用高通量测序技术对粪便肠道菌群进行分析,通过生物信息学方法分析大鼠肠道菌群的多样性和结构组成。[结果]通过高通量测序发现灌胃鞣花酸使SD大鼠肠道菌群的多样性增加( P <0.05),灌胃期间菌群的组成也发生了明显的波动,在门水平菌群变化中,拟杆菌门丰度增高( P <0.05),变形菌门丰度则降低到较低水平( P <0.01);在属水平菌群变化中, Bacteroidales S24-7 group、 Lachnospiraceae NK4A136 group和拟杆菌属所占比例显著升高( P <0.05、0.01)。[结论]鞣花酸对大鼠肠道菌群具有调节作用。

不同糖代谢分类人群血清葡萄糖、三酰甘油、胆固醇及血钒水平及其相关性研究

目的分析不同糖代谢分类人群血糖、三酰甘油、血胆固醇及血钒水平及其相关性。方法收集140例血清标本,根据血糖结果区分为糖代谢异常人群(DM组和IGR组)和糖代谢正常人群(NGR组),分别采用己糖激酶法(HK)、磷酸甘油氧化酶法、氧化酶-过氧化物酶-鲁米诺化学发光法及电感耦合等离子体质谱法检测其血糖、血三酰甘油、血总胆固醇及血钒水平。结果糖代谢异常人群和糖代谢正常人群各70例,DM组和IGR组血脂水平显著高于NGR组(P<0.01),DM组和IGR组血钒水平显著低于NGR组(P<0.01);而DM组和IGR组血总胆固醇水平与NGR组差异无统计学意义(P>0.05);血糖水平与血脂呈正显著相关(P<0.05),r为0.46;与血钒呈显著负相关(P<0.05),r为0.61;血糖水平与血总胆固醇不存在明显的相关性。结论对于血糖异常的人群,关注其血脂和血钒水平指标,有助于临床综合诊断并及时给予对症治疗。

生物活性肽组合物缓解小鼠体力疲劳的作用研究

[目的]研究生物活性肽组合物缓解体力疲劳的作用及机制。[方法]KM小鼠随机分为空白对照组(NC组)、模拟疲劳对照组(FC组)和模拟疲劳生物活性肽组合物处理组(FS组)。FC、FS组小鼠每天进行负重游泳制备疲劳应激模型,连续29 d,NC组不作处理。FS组小鼠每天灌胃相应浓度的生物活性肽组合物,1次/d,连续30 d;NC组和FC组同法灌胃去离子水。末次灌胃30 min后,分别进行负重游泳时间试验、血清尿素氮试验、肝糖原试验、血乳酸试验和红细胞携氧能力试验。[结果]与NC组比较,FC组的血清尿素氮浓度升高(P<0.05);与FC组比较,FS组负重游泳时长增加(P<0.05),血清尿素氮含量降低(P<0.05),血乳酸曲线下面积下降(P<0.01)。[结论]生物活性肽组合物具有一定的增强运动耐力和缓解体力疲劳作用。

超高效液相色谱-串联Orbitrap质谱(Q-Exactive)对湿热质人群代谢表型的分析

采用超高效液相色谱-串联Orbitrap质谱(UHPLC-Q/Exactive)技术分析湿热质(n=8)和平和质(n=13)志愿者尿液,运用质谱数据建立无监督的火山模型和有监督的正交偏最小二乘判别分析模型(OPLS-DA)筛选湿热质的特征代谢物,并分析湿热质与平和质志愿者间代谢表型的差异,通过特征代谢物的代谢通路分析,研究湿热质形成的分子作用机理。结果表明,湿热质和平和质的代谢表型存在显著差异,通过火山模型可筛选出22个差异显著的代谢物,通过OPLS-DA模型可筛选出29个特征代谢物。代谢通路分析结果表明,湿热质志愿者精氨酸和脯氨酸代谢,组氨酸代谢,甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢等通路发生了紊乱,这为针对湿热质人群实施精准营养提供了新的思路。

响应面法优化鹰嘴豆异黄酮的超声提取工艺

在单因素试验基础上利用中心组合(Box-Behnken)设计三因素三水平试验,分析各因素的显著性和交互作用,通过响应曲面法优化超声辅助提取鹰嘴豆异黄酮工艺。结果表明最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数78%、液料比40∶1(mL/g)、水浴温度65℃、超声时间40 min,在此条件下鹰嘴豆异黄酮含量为0.150 7 mg/g,与理论预测值基本相符。该工艺稳定方便,适用于鹰嘴豆异黄酮的提取。

新资源食品提取物辅助降血糖配方的确定

以α-葡萄糖苷酶抑制剂体外模型实验筛选出4种具有较强活性的新资源食品提取物原料,进行混料配方优化设计,获得较优配方比例为:青钱柳提取物26.05%,葡萄皮提取物10.00%,桑叶提取物22.13%,枇杷叶提取物41.82%。采用高浓度葡萄糖刺激HepG2细胞体外降血糖评价模型对优化配方进行功能评价,结果显示配方可显著提高胰岛素抵抗模型的葡萄糖利用率,对造成的胰岛素抵抗具有一定的改善作用,且呈现一定的浓度依赖效应。

乳剂型全营养食品配方及其水溶性维生素稳定性研究

为探讨乳剂型特殊医学用途配方食品在储存过程中水溶性维生素的稳定性,依据特殊医学用途配方食品通则,并参考中国居民膳食营养素参考摄入量系列标准进行配方设计;综合利用配料、乳化、均质、脱气、灌装及灭菌工艺,得到乳剂型全营养配方食品。采用国家标准检测方法,对产品加速试验储存过程中营养素稳定性进行研究。结果表明,维生素C、维生素B1、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸及烟酸等含量呈现逐渐降低趋势,其中,维生素C、烟酸和生物素平均衰减速率在试验考察的前期大于后期,维生素B12、叶酸及泛酸平均衰减速率在试验考察的后期大于前期,维生素B1平均衰减速率前期与后期一致,维生素B2及维生素B6在储存期间含量相对稳定。因此,在配方设计时,应考虑适当的冗余,并根据工艺特点添加不同形式的维生素强化剂。研究结果为乳剂型特殊医学用途配方食品的产品配方设计及工艺开发提供基础依据。

代谢组学在航天营养状况评价中的应用

实施航天营养状况评价对维持航天员的营养与健康,确保航天任务的成功完成有着积极意义.航天营养状况评价结果的准确性及有效性依赖于航天营养状况评价指标体系的确定.由于常规营养状况评价手段仍存在局限性,航天营养状况评价指标体系还有待完善.因此,文章综述了代谢组学在航天营养代谢研究以及饮食摄入评估、人体成分评估、机体营养素状态评估等营养状况评价内容中的应用,旨在为完善航天营养状况评价指标体系提供方法依据.

不同“肠型”人群肠道菌群结构

目的为了发挥饮食对肠道菌群的有益调节作用,预防代谢性疾病的发生,特研究不同肠型人群肠道微生物组成和对饮食的代谢情况。方法随机招募志愿者(n=102),排除病患和近1个月内有抗生素药物史的志愿者。剩余志愿者(n=70)收集晨便、晨尿样本,通过Illumina HiSeq 2500测序仪对粪便样本中肠道菌群V3-V4区进行16S rDNA测序,分析肠道菌群的结构;通过高分辨质谱仪开展尿液代谢组分析。结果通过肠道菌群可将志愿者分成2种肠型:A和B,A肠型志愿者F/B值(肠道优势菌厚壁菌门与拟杆菌门丰度比例)低于B肠型。A肠型志愿者结肠拟杆菌科、韦荣球菌科、肠杆菌科、消化链球菌科的丰度高于B肠型,而瘤胃菌科、普雷沃菌科、紫单胞菌科和理研菌科的丰度低于B肠型。结论结果表明研究人群肠道中至少存在着2种肠型,在菌群结构上具有显著的差异。

模拟失重条件下水苏糖对大鼠肠道双歧杆菌的影响

研究水苏糖对模拟失重条件下大鼠肠道双歧杆菌的影响。SD大鼠随机分为地面对照组(FC组,饲喂基础饲料)、地面处理组(FTK组,饲喂添加水苏糖的饲料)、尾吊对照组(SC组,饲喂基础饲料)、尾吊处理组(STK组,饲喂添加水苏糖的饲料),试验28 d。采用选择性培养基测定不同时间节点大鼠粪便中双歧杆菌数量。结果表明:与FC组比较,SC组双歧杆菌数量显著减少(P<0.05或P<0.01),FTK组双歧杆菌数量显著增加(P<0.05);与SC组比较,STK组双歧杆菌数量显著增加(P<0.05)。模拟失重导致双歧杆菌生长受到抑制,水苏糖可促进双歧杆菌的增殖,能在一定程度上减轻模拟失重导致的大鼠肠道微生态失调。

11种市售胶原蛋白肽产品氨基酸组成及营养评价

采用国标方法对11种市售胶原蛋白肽产品中17种氨基酸含量进行测定,计算必需氨基酸占总氨基酸的质量分数、氨基酸比值、氨基酸比值系数和比值系数分,并通过理想蛋白质必需氨基酸模式谱,对胶原蛋白肽的氨基酸进行营养评价。结果显示,市售胶原蛋白肽产品氨基酸营养价值优良程度差异不大,单从特征性氨基酸(羟脯氨酸)及氨基酸营养价值指标筛选优质胶原蛋白肽产品具有一定局限性。因此,应用胶原蛋白肽产品进行目标人群产品开发时,应在符合国家标准的产品基础上,结合其原料控制、生产工艺控制和明确的功效作用,进行胶原蛋白肽筛选与产品设计。

速溶燕麦粉的制备工艺

将燕麦粉用α-淀粉酶酶解,经高压微射流粉碎后进行喷雾干燥,得到速溶燕麦粉。首先研究了酶解工艺对燕麦浆感官品质的影响,其酶解最优工艺为:酶添加量42 U/g,酶解温度60℃,酶解时间30 min;其次在单因素试验基础上采用Box-Behnken中心组合设计了三因素三水平试验,分析各因素的显著性和交互作用,以燕麦粉产品得率为响应值,通过响应曲面优化喷雾干燥工艺,确定最佳工艺条件:样品浓度26%,喷雾温度94℃,喷雾速度8 r/min,该条件下燕麦粉的得率为41.18%,与理论值40.69%基本相符;最后采用高压微射流粉碎技术创新性地对工艺进一步优化,燕麦粉的产品得率明显提高,可达47.35%。将高压微射流技术用于燕麦粉的加工,得到的产品粒径小,稳定性好,得率高,具有较好的应用前景。

以大豆为基质的全营养乳剂产品研制

应用高压射流纳微粉碎系统制备全豆原浆,以全豆原浆为基料,结合GB 29922—2013《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中对全营养配方食品中各营养素用量的规定,复配脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、可选成分和维生素,经称料、调配、剪切乳化、均质、真空脱气、杀菌、定容、无菌调配和无菌灌装等工艺,制得全营养乳剂产品。全营养乳剂产品各营养素含量符合标准限量要求,保质期达到12个月。模拟管饲试验中乳液过程通畅,无流阻,无堵管现象。该研究将全豆基质应用到特医食品中,开发适合国人体质和饮食习惯的产品,同时有效降低特医食品产品成本。