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一株产酯化酶菌株的分离鉴定及产酶
被引量:
15
1
作者
王晓丹
李付丽
+5 位作者
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
吴鑫颖
邱树毅
《酿酒》
CAS
2014年第5期42-47,共6页
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性。利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定。结果鉴定菌株FBKL3.0018为...
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性。利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定。结果鉴定菌株FBKL3.0018为红曲属的紫色红曲霉(Monascuspurpureus)。菌株的酯化力较高,可用于生产酯化酶制剂和高酯化大曲等。
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关键词
浓香大曲
酯化酶
鉴定
红曲霉
下载PDF
职称材料
浓香型大曲中酶系与白酒品质的关系研究
被引量:
23
2
作者
王晓丹
班世栋
+3 位作者
胥思霞
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《中国酿造》
CAS
2014年第1期44-47,共4页
大曲在白酒酿造中有产酒和生香的作用,而这些风味物质的形成与大曲中的酶系有很大的关系,从大曲生化性能中水解酶类、酯化酶和其他酶类与酒体中微量成分关系的分析,探讨了大曲酶系与白酒品质的关系。
关键词
酶
酒质
大曲
下载PDF
职称材料
红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究
被引量:
19
3
作者
王晓丹
胥思霞
+3 位作者
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《酿酒科技》
北大核心
2014年第7期57-60,共4页
利用1株从浓香型大曲中分离筛选得到的合成己酸乙酯能力较强的酯化酶生产菌——紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018,对其产酯化酶条件进行了初步优化,确定该菌株的较理想的发酵产酶条件,将该条件下所产的粗酶制剂用于浓香型大曲...
利用1株从浓香型大曲中分离筛选得到的合成己酸乙酯能力较强的酯化酶生产菌——紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018,对其产酯化酶条件进行了初步优化,确定该菌株的较理想的发酵产酶条件,将该条件下所产的粗酶制剂用于浓香型大曲酒的生产,减少了用曲量,提高了原酒产量和质量。
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关键词
酯化酶
优化
浓香型
大曲酒
白酒
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职称材料
高酯化青酒大曲的制备及应用研究
被引量:
2
4
作者
王晓丹
胥思霞
+3 位作者
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《食品工业》
北大核心
2015年第1期18-21,共4页
确定了酯化大曲生产的最佳工艺,采用中温制曲工艺,原料配比为m(小麦)︰m(大麦)︰m(豌豆)=6︰3︰1,红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018接种量为10 g/kg,曲醅加水量控制为40%。最高温度控制在55℃较为适宜,培养时间为25~28 d...
确定了酯化大曲生产的最佳工艺,采用中温制曲工艺,原料配比为m(小麦)︰m(大麦)︰m(豌豆)=6︰3︰1,红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018接种量为10 g/kg,曲醅加水量控制为40%。最高温度控制在55℃较为适宜,培养时间为25~28 d。酯化大曲的贮存使用期为2~3个月。
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关键词
酯化
酒质
大曲
原文传递
题名
一株产酯化酶菌株的分离鉴定及产酶
被引量:
15
1
作者
王晓丹
李付丽
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
吴鑫颖
邱树毅
机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学生命科学学院
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州青酒集团有限责任公司
出处
《酿酒》
CAS
2014年第5期42-47,共6页
基金
黔科合重大专项[2010]6004号
科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)
文摘
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性。利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.0018,根据形态特征、培养特征、生理生化特征并结合分子生物学方法进行鉴定。结果鉴定菌株FBKL3.0018为红曲属的紫色红曲霉(Monascuspurpureus)。菌株的酯化力较高,可用于生产酯化酶制剂和高酯化大曲等。
关键词
浓香大曲
酯化酶
鉴定
红曲霉
Keywords
luzhou-flavor daqu,esterifying enzyme,identification, monascus
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.15 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
浓香型大曲中酶系与白酒品质的关系研究
被引量:
23
2
作者
王晓丹
班世栋
胥思霞
王荣村
沈锡翠
邱树毅
机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学生命科学学院
贵州青酒集团有限责任公司
贵州大学酿酒与食品工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
2014年第1期44-47,共4页
基金
黔科合重大专项([2010]6004号)
科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)
文摘
大曲在白酒酿造中有产酒和生香的作用,而这些风味物质的形成与大曲中的酶系有很大的关系,从大曲生化性能中水解酶类、酯化酶和其他酶类与酒体中微量成分关系的分析,探讨了大曲酶系与白酒品质的关系。
关键词
酶
酒质
大曲
Keywords
enzyme
liquor quality
Daqu
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究
被引量:
19
3
作者
王晓丹
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学生命科学学院
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州青酒集团有限责任公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第7期57-60,共4页
基金
黔科合重大专项([2010]6004号)
科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)
文摘
利用1株从浓香型大曲中分离筛选得到的合成己酸乙酯能力较强的酯化酶生产菌——紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018,对其产酯化酶条件进行了初步优化,确定该菌株的较理想的发酵产酶条件,将该条件下所产的粗酶制剂用于浓香型大曲酒的生产,减少了用曲量,提高了原酒产量和质量。
关键词
酯化酶
优化
浓香型
大曲酒
白酒
Keywords
esterified enzyme
optimization
Nongxiang
Daqu liquor
Baijiu(liquor)
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
高酯化青酒大曲的制备及应用研究
被引量:
2
4
作者
王晓丹
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
机构
贵州省发酵工程与生物制药重点试验室
贵州大学生命科学学院
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州青酒集团有限责任公司
出处
《食品工业》
北大核心
2015年第1期18-21,共4页
基金
黔科合重大专项[2010]6004号
科技部科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)
文摘
确定了酯化大曲生产的最佳工艺,采用中温制曲工艺,原料配比为m(小麦)︰m(大麦)︰m(豌豆)=6︰3︰1,红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018接种量为10 g/kg,曲醅加水量控制为40%。最高温度控制在55℃较为适宜,培养时间为25~28 d。酯化大曲的贮存使用期为2~3个月。
关键词
酯化
酒质
大曲
Keywords
etherification
vinosity
Daqu
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一株产酯化酶菌株的分离鉴定及产酶
王晓丹
李付丽
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
吴鑫颖
邱树毅
《酿酒》
CAS
2014
15
下载PDF
职称材料
2
浓香型大曲中酶系与白酒品质的关系研究
王晓丹
班世栋
胥思霞
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《中国酿造》
CAS
2014
23
下载PDF
职称材料
3
红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究
王晓丹
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《酿酒科技》
北大核心
2014
19
下载PDF
职称材料
4
高酯化青酒大曲的制备及应用研究
王晓丹
胥思霞
班世栋
王荣村
沈锡翠
邱树毅
《食品工业》
北大核心
2015
2
原文传递
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