河北省冰雪体育旅游产业创新发展路径研究

冰雪体育旅游产业,是集冰雪运动和旅游融合发展的新兴朝阳产业。冰雪体育旅游产业的持续健康发展,既能拓展我国旅游产业范畴,促进国家经济健康增长,又能激发民众冬季健身热情,促进民众身心健康,提高我国居民的幸福指数。2022年北京冬奥会的成功举办,为我国冰雪体育旅游产业的发展提供了强大的助力。作为京津冀一体化重要组成部分的河北省,如何发挥自身优势,打造特色冰雪品牌,推动冰雪体育旅游快速健康发展,对河北省整体经济发展和促进经济结构转型具有重要的时代价值和现实意义。本文应用SWOT分析法,梳理河北省冰雪体育旅游产业发展的优势、劣势,分析目前发展的机遇和挑战,提出创新性的发展路径,为河北省冰雪体育旅游产业发展提供良好的建议。

高压静电场下发酵牛肉风味品质及微生物群落特性研究

为明确高压静电场(High-voltage electrostatic field,HVEF)对发酵牛肉品质影响规律,采用2.0 kV HVEF和3.0 kV HVEF辅助制作发酵牛肉,与对照组比较,分析不同处理条件对发酵牛肉理化指标、风味品质、微生物群落的影响。结果表明:HVEF辅助处理会显著降低发酵牛肉的含水率(P<0.05),且电压越高,效果越显著,对pH值、L^(*)和b^(*)值无显著影响,但2.0 kV HVEF处理会显著降低a^(*)值、增加ΔE值(P<0.05)。电子鼻分析表明,不同处理组发酵牛肉样品之间风味差异较大,可以通过主成分分析进行较好区分。电子舌分析表明,HVEF辅助处理会增加鲜味、咸味和苦味传感器响应值。通过气相离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析,共鉴别出43种挥发性风味物质,包括醇类12种、酮类10种、醛类9种、烯类8种、其他4种,3.0 kV HVEF处理对这些风味物质的含量影响较大。高通量测序结果表明,发酵牛肉中的真菌优势菌为Penicillium(青霉菌属)和Debaryomyces(德巴利酵母属),HVEF能够降低Penicillium所占比例,增加Debaryomyces所占比例;发酵牛肉中的细菌优势菌为Staphylococcus(葡萄球菌属)和Lactobacillus(乳杆菌属),HVEF能够增加Staphylococcus所占比例,降低Lactobacillus所占比例。各指标综合分析表明,3.0 kV HVEF处理对发酵牛肉品质提升有较好促进作用。

牦牛干巴和黄牛干巴挥发性风味特征与差异分析

为分析和鉴定牦牛干巴和黄牛干巴中的特征性风味成分,采用电子鼻和固相微萃取(SPME)/气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)方法分析了其中的挥发性风味成分。电子鼻检测结果表明,2组样品之间的风味差异显著(p<0.05)。2组样品中共鉴定出54种挥发性化合物,其中,牦牛干巴和黄牛干巴中分别鉴定出42种和50种。2组样品中共有成分38种,包括12种烃类、7种醛类、8种醇类、3种酮类、2种呋喃类、1种酯类和5种其他类,其中,13种成分含量差异显著(p<0.05)。烃类在牦牛干巴的风味组成中含量最高,而醛类在黄牛干巴的组成中含量最高。二氢化茚、十六烷、乙酸乙酯、乙酸-2-乙基己酯4种成分是牦牛干巴中的特有成分,3-甲基丁醛、反-2-辛烯醛、反式-2-壬烯醛、4-乙基苯甲醛、3-甲基丁醇、反式-2-癸烯醇、反式-2-辛烯醇、1-壬醇、苯乙醇、醋酸乙烯基酯、己酸乙酯、草蒿脑12种成分是黄牛干巴中的特有成分,这些物质是2组产品的主要差异性物质。脂肪氧化、氨基酸的Strecker降解及微生物代谢是牛干巴产品风味形成的主要来源。本研究将为牛干巴风味品质评价、生产工艺的控制、产品的标准化等提供理论依据。

不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析

采用电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析了2种不同饲养方式、3个不同肌肉部位样品的挥发性风味成分。电子鼻分析结果表明,2种不同饲养方式的样品之间风味差异较大,相同饲养方式、不同肌肉部位的样品之间风味差异较小。固相微萃取-气相色谱-质谱法共检测出26种挥发性风味物质,包括醛类8种、醇类7种、含苯芳香化合物6种、脂肪烃3种、酮类1种、呋喃1种。方差分析结果表明,肌肉类型对来自脂肪氧化产物总量有显著影响(P<0.05),而饲养方式对来自饲料成分总量有极显著影响(P<0.01)。

固相微萃取-气质联用法分析五种新疆风干牛肉中的挥发性风味成分

分析五种新疆风干牛肉样品中的挥发性风味成分和主要差异。采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GS/MS)测定五种风干牛肉样品中的挥发性风味成分,并采用因子分析法对样品中的挥发性风味成分进行分析。五种样品中有48种化合物被鉴定和定量,包括16种烃类、10种醛类、8种醇类、4种含硫化合物、2种醚类、2种呋喃、2种酮类、2种酚类、1种腈类和1种酯类。因子分析结果显示,前三个主成分因子的累积方差贡献率达86.305%,能有效表征挥发性成分的来源,区分了五种样品在挥发性风味物质组成上的差异。本研究为新疆风干牛肉的风味品质评价及调控技术提供了理论基础。

发酵牦牛肉成熟过程中挥发性香气成分的变化

为探讨发酵牦牛肉挥发性香气成分在成熟过程中的变化规律,本文采用固相微萃取法(SPME)对各取样点样品中挥发性物质进行提取,利用气相-嗅闻-质谱联用法对其中的挥发性成分进行定性和定量分析。总计有84种挥发性成分被鉴定,其中,经嗅闻鉴定的香气活性化合物有48种,包括烃类(12)、醇类(8)、酮类(7)、醛类(3)、酸类(3)、含硫化合物(2)、酯类(4)、含氮类化合物(7)和酚类(2)。在成熟过程中,烃类和酮类含量整体呈现波动变化。醛类和酯类含量在成熟前期增加,而后又降低。酸类和吡嗪类形成于成熟过程,含量逐渐增加。烃类是成品发酵牦牛肉风味组成中含量最高的,其次是醇类、酮类及吡嗪类化合物。香辛料的添加、氨基酸的降解及微生物的代谢对发酵牦牛肉的香气形成具有重要作用。

不同类型新疆风干牛肉挥发性风味成分差异分析

为比较分析2种不同类型的新疆风干牛肉中挥发性风味成分的差异及来源,采用固相微萃取/气相色谱-嗅闻-质谱法进行测定。结果表明:2组样品中共鉴定出78种挥发性风味化合物,传统原味和改进风味样品中分别鉴定出26种和71种,其中,经感官嗅闻鉴定出的活性香气成分共有41种,包括烃类7种、醛类9种、酮类5种、醇类4种、呋喃类3种、含氮化合物2种、酯类1种、酚类10种;t-检验分析结果表明,除醛类以外(P>0.05),2组样品的烃类、醇类、酮类和呋喃类化合物含量均存在极显著差异(P<0.01),而含氮化合物、酯类、醚类和酚类化合物仅存在于改进风味样品中;主成分分析结果表明,2组样品在挥发性风味成分组成上存在较大差异,与第1主成分高度相关的化合物主要来源于烟熏加工过程,与第2主成分相关性较高的化合物主要来源于香辛料的添加。

TA、DSC、DMTA应用于馒头硬化机理的研究

采用食品质构仪(Texture analyzer,TA)、差示扫描量热仪(Differential scanning calorimetry,DSC)、动态机械热分析仪(Dynamic mechanical thermal analysis,DMTA)测定了不同贮存时间的馒头的硬度、热特性和热机械性质。研究表明,随着贮存时间的延长,馒头的硬度逐渐增加,支链淀粉重结晶亦逐渐增加,DMTA温谱图上呈现相态转变。支链淀粉回生是引起馒头硬化的重要因素,但不是唯一因素,无定形区的变化也可能对馒头硬化有影响。

高压静电场辅助牛肉湿腌过程传质动力学分析

为明确高压静电场(High voltage electrostatic field,HVEF)辅助牛肉腌制过程中的传质动力学规律,将HVEF与传统湿腌法结合,分析比较了1.5 kV HVEF和3.0 kV HVEF对腌制过程中牛肉的总质量、含水率、NaCl含量变化量的影响,并通过扫描电镜对不同腌制处理牛肉的微观结构进行观察。结果表明:与传统湿腌比较,HVEF辅助处理可显著提高腌制牛肉含水率、总质量以及NaCl扩散速率(P<0.05),且3.0 kV处理组效率更高,传统湿腌、1.5 kV HVEF辅助湿腌、3.0 kV HVEF辅助湿腌的NaCl表观扩散系数分别为5.593×10^(-10)、6.284×10^(-10)、1.142×10^(-9);HVEF辅助腌制的牛肉肌原纤维束膜被破坏,肌原纤维之间更松散,有利于NaCl和水分在肌肉中扩散。

哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律

研究哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律。结果表明:在哈萨克风干牛肉加工过程中,肉样的水分含量从74.05 g/100 g下降到58.72 g/100 g(P<0.05),aw值从0.97下降到0.94(P<0.05),而蛋白质含量从20.28 g/100 g增加到32.69 g/100 g(P<0.05);脂肪含量从1.96 g/100 g增加到3.95 g/100 g(P<0.05)。加工过程同样显著影响了亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值及硫代巴比妥酸反应活性物质值(P<0.05)。而pH值在加工过程中没有发生显著变化(P>0.05)。加工引起了原料牛肉外观特征的改变,最终形成的哈萨克风干牛肉表面干硬、呈褐色,具有该产品独特的气味。

提取发芽粟米多酚工艺研究

研究发芽对粟米中多酚含量变化影响,并采用响应面法优化超声波提取发芽粟米多酚工艺条件,在单因素试验基础上,选取乙醇浓度、提取时间和料液比为自变量,以总酚得率为响应值,设计Box–Behnken试验;结果表明,粟米中总酚含量在发芽过程中得到显著提高(ρ<0.05);提取总酚最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%、提取时间为8 min、料液比为1∶30,在此条件下,提取总酚得率为2.65 mg/g。

桂枝茯苓胶囊预防多发乳腺纤维瘤术后复发疗效观察

目的观察桂枝茯苓胶囊预防多发乳腺纤维瘤术后复发的临床效果。方法将73例确诊为多发乳腺纤维瘤并经手术治疗的患者随机分为2组,观察组37例术后3 d口服桂枝茯苓胶囊,月经来潮第2天后停服,月经干净后继续服药,连续服药12个月;对照组36例给予安慰剂,服药剂量、方法、时间与观察组相同,观察2组服药前后血清雌二醇、孕酮、雌二醇/孕酮变化情况,统计2组患者服药后12个月的复发情况和不良反应发生情况。结果观察组治疗前后血清雌二醇、孕酮、雌二醇/孕酮比较差异均有统计学意义(P均<0.05),对照组治疗前后血清雌二醇、孕酮、雌二醇/孕酮比较差异均无统计学意义(P均>0.05);观察组术后3个月、6个月复发率和12个月后总随访复发率均显著低于对照组(P均<0.05);观察组出现上腹部不适4例、月经量增多2例,经对症治疗均可继续服药。结论桂枝茯苓胶囊能够有效预防多发乳腺纤维瘤的术后复发,且患者长期服药可耐受程度较好;纠正内分泌紊乱可能是桂枝茯苓胶囊预防多发乳腺纤维瘤术后复发的作用机制。

日本路边青化学成分的研究

目的:研究日本路边青的化学成分。方法:利用大孔树脂柱色谱、硅胶柱层析、聚酰胺柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、反相制备高效液相色谱等方法进行分离纯化,并通过理化性质与核磁共振波谱学数据对分离得到的化合物进行结构鉴定。结果:从日本路边青中分离得到14个化合物,分别鉴定为:6-C-β-D-葡萄糖-8-C-β-D-半乳糖芹菜素(1)、柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷(2)、柯伊利素(3)、金合欢素-7-O-β-D-葡萄糖苷(4)、5-反式香豆酰基奎宁酸(5)、4,5-二咖啡酰基奎宁酸甲酯(6)、3,4-二咖啡酰基奎宁酸甲酯(7)、3,4-二咖啡酰基奎宁酸(8)、阿魏酸(9)、阿魏酸-对羟基苯乙醇酯(10)、对羟基桂皮酸(11)、豆甾-4-烯-3-酮(12)、豆甾-22-烯-3,6-二酮(13)、3β-羟基豆甾-5,22-二烯-7-酮(14)。结论:所有化合物均为首次从该植物中分离得到。

沙坤散文小辑

吐鲁番的四季歌 时光如梭,光阴似箭,这话一点不假,掐指一算,我已在吐鲁番生活了38年了.有人说熟悉的地方没有风景,我不同意这种说法.熟悉的地方不是缺乏美,关键是缺乏发现而已.……

通心络胶囊对冠状动脉慢性完全闭塞病变患者血瘀征象及血管新生的影响

目的观察通心络胶囊治疗冠状动脉慢性完全闭塞病变患者中血瘀征象与血管新生指标的变化。方法将80例冠状动脉搭桥手术以及介入手术治疗的冠状动脉慢性完全闭塞病变患者随机分为2组,对照组40例给予包括他汀类药物、抗血小板药物、钙通道阻滞剂、β受体阻滞剂、血管紧张素转化酶抑制剂以及硝酸酯类等药物的常规治疗。观察组40例在对照组治疗基础上给予通心络胶囊口服,每次3粒,每天3次。2组均以3个月为1个疗程。统计2组治疗前后血瘀征象评分及治疗中不良反应发生情况,检测血清血管内皮生长因子与碱性成纤维细胞因子水平变化。结果治疗后2组血瘀征象评分均明显降低(P均<0.05),血管内皮生长因子与碱性成纤维细胞因子水平均明显升高(P均<0.05),且观察组血瘀征象评分明显低于对照组(P<0.05),血管内皮生长因子与碱性成纤维细胞因子水平均明显高于对照组(P均<0.05)。2组不良反应发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论通心络胶囊能够有效促进冠状动脉慢性完全闭塞病变患者的血瘀征象恢复,提高血管新生的速度,对于患者病情恢复有较高的临床价值。

同时分离纯化枇杷叶中熊果酸和科罗索酸工艺研究

目的采用大孔吸附树脂吸附法同时分离纯化枇杷叶中的熊果酸和科罗索酸,并确定分离纯化工艺。方法采用乙醇浸提法将枇杷叶中的熊果酸和科罗索酸进行提取分离纯化,对15种大孔吸附树脂进行筛选,利用大孔吸附树脂柱层析同时分离纯化枇杷叶中的熊果酸和科罗索酸。结果经过对15种大孔吸附树脂的筛选,HPD722的吸附量最好,因此选择HPD722大孔吸附树脂进行柱分离,并确立了最佳的分离纯化工艺。结论HPD722大孔吸附树脂能够使熊果酸和科罗索酸达到较好的分离纯化,工艺可行。

中国林蛙皮多糖类天然保湿因子的提取与鉴定

采用复合酶解法从中国林蛙皮中分离提取出天然保湿因子,并采用红外吸收光谱法对天然保湿因子进行了定性测试,采用咔唑(cabazole)法和Elson-Morgan法对天然保湿因子的含量及纯度进行了测定。结果表明:采用本研究方法分离、提纯的天然保湿因子为透明质酸(Hyaluronic acid,HA),其外观呈白色粉末状,葡糖醛酸含量43.2％,氨基葡糖含量39.7％,无臭、无味、无毒,具有强保湿性,可应用于保健食品、化妆品及眼科药物。

市售预制牛排质量特征研究

为了了解目前北京市场上预制牛排质量特征,通过调研,对北京市场上11个品牌6个部位预制牛排进行了主要质量指标的测定,结果表明,不同部位牛排的主要品质指标存在显著或极显著差异,且不同指标间样品的变异幅度也不尽相同;不同品牌及部位牛排的p H、水分、蛋白质含量等品质指标变异度小,CV在10%以内,相对稳定;剪切力、红色深浅（a值）、硬度、脂肪含量等指标差异较大,CV在40%以上,需要今后进一步规范市场质量标准;亮度（L值）、黄色深浅（b值）、弹性等指标变异幅度处于所测指标的中间水平,CV在10%~40%之间;在所测指标中,蛋白质、脂肪含量偏低,剪切力偏高,是我国今后应重点改进的品质指标;当剪切力为2~3kg、水分含量77%、脂肪含量3%以上时,牛排的感官评分最高,适合消费者口感。

无花果叶不同溶剂提取物抗氧化活性的比较研究

[目的]研究不同溶剂提取对无花果叶抗氧化能力的影响。[方法]以不同溶剂对无花果叶进行超声提取,比较各提取物抗猪油氧化及清除DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl)和ABTS[2,2-Azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)]自由基的能力。[结果]各提取物对猪油的抗氧化能力为:蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥乙酸乙酯提取物﹥无水乙醇提取物;对DPPH和ABTS自由基的清除能力为:蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥无水乙醇提取物﹥乙酸乙酯提取物,水提物清除DPPH的IC50值为0.49 mg/ml,清除ABTS的IC50值为1.54 mg/ml。[结论]无花果叶水提物具有较强的抗氧化性能,有开发功能性抗氧化剂的潜在价值。

肌纤维类型与肉嫩度的关系

阐述了肉的肌纤维与宰后嫩度形成之间的联系,发现由于肌肉宰后消耗能量、产生代谢产物与活体具有不一样的方式,而这个方式因肌纤维差异而存在不同之处,这就会影响到肌肉宰后能量与代谢水平的平衡,进而对肌肉宰后成熟产生调控作用,最终极有可能影响其嫩度的形成。