宁夏食品中硒的含量及居民硒摄入量的调查分析

在宁夏四县一市采集了当地的9类食物样品501份,测定硒的含量。测定结果:动物性食品硒含量较高;粮食次之;蔬菜、水果含量较少。各类食品硒含量的中位数接近全国同类食品硒含量的中位数。山区食品的硒含量高于平原地区的黄灌区。按本研究测定的各类食品硒含量的中位数和每日的进食量计算,宁夏成年男子每人每日硒摄入量为36.6μg,在杨光圻等调查的我国居民每日硒摄入量大多数在20—160μg范围之内,但达不到我国营养学会制定的成年人每日适宜供给量为50μg的水平。