提高肉品风味的综合措施

肉类食品是最受人们喜爱的食物之一．它是人类膳食中优质蛋白质的极好来源，但随着生活水平的提高、保健意识增强，人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求，因此人们对肉品风味的研究也越来越多，肉品风味研究起源于20世纪40年代末，到目前为止已经取得了大量成果，本文结合国内外最新研究结果．现就在一般饲养管理的基础上从猪的品种、营养水平、饲养管理、屠宰方式及宰后加工等全过程就如何提高肉品风味进行综述。

猪气喘病及其综合防治技术

猪气喘病又称猪支原体肺炎．是由猪肺炎支原体引起的一种接触性传染病．多为慢性经过，主要危害是引起猪的生长受阻和饲料转化率大幅下降．其高发病率严重影响养猪业的经济效益。本文就气喘病流行情况、临床症状、病理变化、诊断及防治等方面作一综述。