津门杂谈

天津是退海之地，至今约有四千余年的历史。金代取名直沽寨。元代已是“晓日三岔口，连樯集万艘”，成了当时为大都（北京）运粮的中转站。浙江诗人汪沆，写过描写天津民俗的竹枝词，其中有“天津名自长陵赐”，这里长陵—堤指十三陵中埋葬的明代皇帝成祖朱棣。燕王朱棣从北京出兵。曾在直沽顺利地渡过河攻下沧州，然后挥军南下攻克南京（明代初年的首都在南京），推翻了建文皇帝，并平定了所有的反抗者，自己当了皇帝，定都北京。永乐二年（公元1404年）改直沽寨为天津，并在此派兵设“卫”，由此天津也被人称为“天津卫”。

津门食俗

饮食规律和季节变迁都有其联系，天津人在饮食习惯上更讲究应时应节。那么，天津人在饮食上是如何“应时”、“应节”呢？