城乡婴儿营养性贫血对比研究

本文通过对成都市和彭山县、万县农村４～１２月龄婴儿营养性贫血的调查，发现农村婴儿的贫血率显著高于城市，随月龄增加而增加，而血红蛋白浓度随月龄增加有所下降。城乡婴儿的性别与贫血率和血红蛋白浓度之间均无显著性差异，其影响婴儿贫血率的因素基本一致。

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品,对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前显著下降(P=0.001,P<0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)比试验前也有显著下降(P<0.05),FBG-0(试验前空腹血糖)≥200mg％者在试验末FBG,PBG分别平均下降51.8及84.6mg％,150mg％≤FBG-0<200mg％者分别平均下降24.7及68.67mg％,FBG-0<150mg％者分别平均下降4.83及21.42mg％,有关血脂的指标在试验前后无明显变化,但13例高甘油三酯者在试验末有显著改善(P<0.05)。结果表明,魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品,它不仅可以作为食品享用,还有降低血糖,改善症状和控制病情的效果。

魔芋食品对人体脂质代谢影响的研究

用含极低热能、微量蛋白质、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成食品,对110名高血脂者进行研究。实验组加食魔芋食品,对照组食普通食品,实验期45天,实验前、后和停食魔芋食品后45天分别检查血脂一次。结果表明:1.实验组TG、TC、LDL-C水平均比食用前显著降低(P<0.01);HDL-C、apoAI均比食用前显著升高(P<0.01);而对照组各项指标变化无显著意义(P>0.05)。实验组与对照组比较,TG、TC、HDL-C、LDL-C的变化差别显著(P<0.01)。2.魔芋食品对高脂血症者与TG、TC危险临界值者降血脂效应不同,前者TG下降83.8±133.5mg/dl,TC下降42.4±23.4mg/dl;后者TG下降-1.1±23.1mg/dl,TC下降8.3±18.2mg/dl;两者的差异显著(P<0.001)。3.实验期间膳食同日常水平。实验组三大营养素和热能摄入量稍高于对照组,膳食脂肪占总热能35％以上,热能超过供给量1/5以上,但魔芋食品降血脂效果仍显著。

固相萃取-离子色谱-积分脉冲安培法测定人血清中游离氨基酸

比较了磺基水杨酸和无水甲醇沉淀人血清中蛋白质的效果，优化了国产732型阳离子交换树脂进行固相萃取净化的条件和Dionex-600离子色谱分析系统的梯度淋洗条件。用该离子色谱仪检测了谷氨酰胺等14种氨基酸，结果表明，峰面积-浓度的校正曲线的相关系数为0．9900～0．9995，检出限为0.02～0.59mg／L；峰面积的相对标准偏差为1．9％～10．4％；回收率为80．6％～114．8％。

番石榴叶水提取物对糖尿病小鼠小肠α-葡萄糖苷酶活性的影响

目的研究番石榴叶水提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。方法蒸馏水浸提、浓缩、干燥制备番石榴叶水提取物。昆明小鼠链脲佐菌素腹腔注射诱导糖尿病模型,以小鼠小肠粘膜生理盐水匀浆液作为α-葡萄糖苷酶,与双糖底物孵育,比色法测定葡萄糖产量代表α-葡萄糖苷酶的活性。比较正常小鼠和糖尿病小鼠小肠粘膜α-葡萄糖苷酶活性,以及番石榴叶水提取物对小肠粘膜α-葡萄糖苷酶活性的影响,Lineweaver-Burk作图判断水提物对α-葡萄糖苷酶抑制作用类型。结果番石榴叶水提取物对小肠α-葡萄糖苷酶活性具有较强的抑制作用,并呈剂量效应关系;对蔗糖酶和麦芽糖酶的半数抑制浓度(IC50)分别为1.0g/L和3.0g/L,抑制作用类型为竞争性和非竞争性混合型。结论番石榴叶水提取物具有抑制糖尿病小鼠小肠粘膜α-葡萄糖苷酶作用。

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魔芋精粉的食品前后肠道功能的变化。结果表明,魔芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魔芋精粉增重11.4g)和粪便含水量,能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间。肠道细菌总数基本稳定,需氧活菌数和厌氧活菌数增加,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。

稳定性同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率

目的用铁的稳定性同位素示踪剂评价藏族青年男子膳食铁的吸收率,为改善该人群膳食铁吸收的提供参考数据。方法于现场进行人体代谢试验,受试者口服稳定性同位素示踪铁剂(浓集57Fe的FeSO4)及稀土元素镝,粪便监测法收集示踪剂排出粪样;用感耦等离子体质谱仪测定粪样57Fe56Fe的比值,分析评价该人群膳食铁的吸收率。结果口服同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率为13.4%±6.4%;每日示踪剂铁和镝排出呈良好相关性。结论稀土元素镝与未吸收的示踪剂铁在消化道有一致的排出过程,前者的回收率能很好反映粪样收集情况;藏族成年男子膳食铁的吸收较好。

番石榴叶提取物对小鼠肝脏抗氧化作用研究

目的研究番石榴叶提取物抗氧化活性。方法干燥的番石榴叶分别用蒸馏水、65%和95%乙醇浸提,浸提液过滤、浓缩、干燥得到3种提取物。测定各提取物对羟自由基清除率和脂质过氧化抑制率。紫外分光光度法分析提取物中总黄酮含量,高效液相色谱(HPLC)和紫外可见吸收光谱法(UV)对黄酮类化合物初步鉴定。结果水、65%和95%乙醇提取物均具有清除羟自由基和抑制脂质过氧化作用,且呈剂量-效应关系,对羟自由基清除作用的半数有效浓度(EC50)分别为0.63、0.47和0.58g/L,对脂质过氧化抑制作用的半数有效浓度(EC50)分别为0.20、0.035和0.18g/L,总黄酮含量分别为3.28、30.71和55.98g/kg。结论番石榴叶水和乙醇提取物具有较强的抗氧化作用,其中黄酮类化合物可能是其功效成分之一。

复合微量营养素缓解体力疲劳和改善学习记忆的影响

目的:观察复合微量营养素对4～5w龄小鼠体力和学习记忆能力的影响。方法:雄性昆明种小鼠220只,按体重随机分为对照组和复合微量营养素(g/kgbw·d)低、中、高剂量组(0.74、1.48、2.22)。每天给实验组小鼠灌胃复合微量营养素水悬液,给对照组小鼠灌胃安慰剂水悬液。各组均喂饲基础饲料30d;然后分别进行缓解体力疲劳试验及学习记忆能力试验(小鼠跳台实验)。结果:中剂量组负重游泳时间显著延长,肝糖原含量显著提高,低剂量组游泳后血清尿素氮含量显著降低;中、高剂量组潜伏期显著延长、受电击错误次数显著减少。结论:复合微量营养素具有缓解体力疲劳和改善学习记忆的作用。

血、尿核黄素水平与肺癌危险性的嵌套病例-对照研究

用 1∶2配比的嵌套病例 -对照设计研究了云锡矿工血、尿核黄素水平与肺癌危险性的关系。病例为云锡肺癌高危人群普查队列中 1992～ 1995年新确诊的肺癌患者 ,对照以 1:2的比例从普查队列的非肺癌矿工中随机抽取 ,按职业暴露史、年龄、血、尿样本采集时间等因素与病例配对 ,所测生化指标为红细胞谷胱甘酞还原酶活性系数 (EGR AC)和尿核黄素 肌酐比值。在调整了混杂因素的影响后 ,两项指标以连续变量引入logistic回归方程 ,其OR值分别为 0 780 (EGR AC)和 1 0 0 0 ,均无显著意义 (P >0 0 5) ;以等级变量将两项指标引入方程 ,两指标各等级的OR值也无显著性意义 (P >0 0 5)。本研究没有观察到血。

代谢平衡法与粪便监测法评价藏族成年男子膳食锌吸收率的比较

目的：比较代谢平衡法（MB）和粪便监测法（FM）评价藏族成年男子膳食锌（Zn）吸收率。方法：进行14d人体现场代谢试验,受试者于D5晚一次性口服浓集^67Zn的稳定性同位素示踪剂4.0mg及稀土元素镱（Yb）1.0mg,口服卡红标记、并收集D4-12的粪便和尿液样品,同时收集膳食、饮水样品;用感耦等离子体质谱仪测定粪样^67Zn/^68Zn的比值,并用原子吸收分光光度计分析所收集样品中的锌含量,比较用两种方法测定该人群膳食Zn吸收率的结果。结果：MB和FM评价藏族成年男子膳食Zn吸收率分别为（23.8±3.9）%、（21.4±4.3）%,二者的差异（配对t检验）和相关性（Pearson）均有统计学意义;未吸收的Zn示踪剂和Yb经胃肠道排出情况几乎一致,主要在口服后5d内排出。结论：14d代谢试验评价膳食Zn吸收率时,MB略高于FM,后者的试验期可依据Yb的排出情况缩短至4-5d。两种方法评价的结果都表明藏族成年男子膳食Zn吸收尚可。

灵芝茶对小鼠血糖调节实验研究

本文观察了灵实茶对小鼠血糖调节的作用。将昆明种雄性小鼠随机分为正常对照、阳性对照及实验组 ,其中实验组包括三个灵芝茶剂量组 (0 10 8、0 2 16、0 32 4g/kg)进行研究。结果显示 :灵芝茶 0 2 16 g/kg剂量组的空腹血糖 (P <0 0 1)、餐后 30分钟血糖 (P <0 0 5 )和 0 32 4g/kg剂量组饮水量 (P <0 0 1)显著低于阳性对照组。

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魇芋精粉的食品前后肠道功能的变化。结果表明魇芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魇芋精粉增重11.4g)和粪便含水量。能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间。肠道细菌总数基本稳定。需氧活菌数和厌氧活菌数增加,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。

彝、藏族青年男子膳食蛋白质吸收利用研究

目的 探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况 ,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据。方法 以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的 18～ 2 2岁男子为受试对象 ,采用人体氮平衡试验 ,对其进行为期 14天的代谢试验 ,收集制备 9天的膳食、粪便和尿等样品 ,以半微量凯氏定氮法测定样品氮含量 ,计算分析蛋白质吸收利用指标。结果 彝族青年男子蛋白质摄入量为71 5 5g d ,蛋白质表观消化率为 73. 19% ,真消化率、生物价、净利用率的估算值分别为 79. 79%、4 7. 5 8%、38. 17% ,氮平衡为 0 . 71g d。藏族相应以上指标的数据为 94 . 33g d、86 . 6 9%、91 .4 3%、4 8. 0 7%、4 4. 0 0 %和3 .16g d。结论 藏族青年男子膳食蛋白质的供给与吸收利用状况优于彝族 ,但两者均能保持机体正氮平衡。

成都市孕妇营养与胎儿新生儿的生长发育

本文对139名孕妇在孕中、晚期的营养状况及其胎儿和新生儿的生长发育情况进行了研究,结果表明: 1、孕中、晚期营养素摄入量趋势一致,除钙以外,其余各种营养素均基本达到或超过供给量标准。孕中、晚期血清总蛋白,血红蛋白,红细胞压积及血清钙的均值皆达参考标准,但血红蛋白<11g/dl者分别为32.4%和45.2%,提示应重视铁营养的问题。2、宫高和胎头双顶径与参考值接近,表明孕妇营养能满足胎儿发育的需要。3、新生儿出生体重3188.2±425.8kg,身长49.6±1.7cm,低体重发生率4.3%,巨大儿发生率及早产率均为2.2%,过期妊娠发生率1.4%。孕妇孕期增重12.4±2.9kg,并与国内外婴儿出生情况作了比较。

甘露丝对脂、糖代谢影响的研究

目的 :研究甘露丝 (一种魔芋食品 )对高脂血症及糖尿病患者脂、糖代谢的影响。方法 :采用成组设计 ,测定患者干预前后甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇及空腹血糖、糖化血红蛋白等生化指标 ,并进行体格检查及膳食调查。结果 :试验组与对照组 (药物 )比 ,生化及体检指标无显著差异 ,但症状改善及膳食水平则有显著差异。结论 :1 食用甘露丝对高脂血症和糖尿病患者均能起到与药物相似的降脂作用 ,并提示有一定的降压作用。 2 在症状改善上 ,食用甘露丝有比服用药物效果更好的趋势。

三种蔬菜粉对小鼠移植肝癌生长的影响

本文用小鼠荷瘤实验观察了蔬菜粉对小鼠移植肝癌生长的影响，将100只ICR小鼠按体重随机分成五组：对照组；5-氟尿嘧啶（5－FU）组；三个蔬菜粉实验组。先分别给各组动物喂饲相同量的基础饲料或实验饲料15无，三种实验饲料中分别加入5％蕹菜粉、青油菜粉、紫油菜粉；然后给全部小鼠移植小鼠肝癌H22瘤株；次日起给5－FU组动物腹腔注射5－FU，隔日一次，共四次。结果表明，紫油菜和蕹菜对雌性小鼠肝癌生长有一定抑制作用；与临床抗癌药物5－FU比较，这两种蔬菜的抑癌作用较低，未见有害作用。未见青油菜有抑制肿瘤的作用。

蔬菜粉与绿色食用色素的理化形态学比效

蔬菜粉与绿色食用色素的理化形态学比效华西医科大学营养与食品卫生学教研室（成都６１００４１）黄承钰洪君蓉黄新润秦素珍彭恕生蔬菜粉作为食品添加剂或大众食品使用，可补充缺菜地区、缺菜季节的蔬菜需求，对于某些特殊人群（如缺失牙龄的老人、婴幼儿、旅行者、野外工...

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前有显著下降(P=0.001,P【0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魔芋精粉的食品前后肠道功能的变化,结果表明魔芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魔芋精粉增重11.4g)和粪便含水量。