壳聚糖与臭氧对采后‘阳光玫瑰’香气及品质的影响

[目的]本文旨在探究壳聚糖与臭氧对采后葡萄果实保鲜的影响。[方法]以‘阳光玫瑰’葡萄为试材,采用10 g·L^(-1)的壳聚糖浸泡60 s以及通1 h浓度为4.288 mg·L^(-1)的臭氧处理葡萄果实,以不经任何处理的葡萄为对照,测定不同时间果实生理指标和挥发性香气成分,以及与类胡萝卜素、酸代谢和香气代谢相关基因的表达量。[结果]壳聚糖与臭氧处理能维持果实的硬度,抑制可溶性固形物的提升,影响果实着色并改善外观品质,在短期内(0~20 d)减缓‘阳光玫瑰’糖酸含量的降低。壳聚糖与臭氧处理可提高果实叶黄素含量,并维持醛类、醇类及萜烯类香气物质含量。基因表达分析结果显示,壳聚糖与臭氧处理能不同程度上调以下基因表达:类胡萝卜素相关基因ζ-胡萝卜素脱饱和酶基因(ZDS)、1-脱氧木酮糖-5-磷酸还原异构酶基因(DXR)和4-二磷酸胞苷-2-C-甲基赤藓糖激酶基因(CMK);香气代谢相关基因3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶基因(HMGR1、HMGR2、HMGR3),1-羟基-2-甲基-2-(E)-丁烯基-4-二磷酸还原酶基因(HDR);可溶性糖相关基因酸性转化酶基因(AI)、中性转化酶基因(NI)、转化酶基因(INV);有机酸代谢相关基因苹果酸脱氢酶基因(MDH)、异柠檬酸脱氢酶基因(IDH)和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶基因(PEPC)。[结论]壳聚糖与臭氧处理显著提高了葡萄果实的可溶性糖和有机酸含量,壳聚糖维持采后‘阳光玫瑰’的香气物质含量,尤其是醛类、醇类和萜烯类。

龙眼体胚发生早期4CL基因家族鉴定与功能分析

为了解龙眼4-香豆酸:辅酶A连接酶(Dl4CL)基因家族的分子特性及生物学功能。采用生物信息学分析方法进行龙眼4CL基因家族的成员鉴定,蛋白结构域及特性、分子进化树、体胚发生过程和组织器官中的表达规律分析以及可能互作的miRNA预测。结果显示,Dl4CL基因家族包含43个成员,分为6个亚家族;不同亚家族成员的基本理化性质包括等电点、相对分子量、氨基酸个数及信号肽有所差别;Dl4CL蛋白均属于非分泌型蛋白,具有多个保守的motif;各成员基因结构特性与进化树中家族成员亲缘关系的远近有关;Dl4CL启动子序列包含大量光响应元件、厌氧诱导响应元件及MYB结合位点,推测Dl4CL家族成员可能参与龙眼生长发育过程中黄酮类物种的生物合成以及色素的积累;Dl4CL可能参与不同胚胎发育过程和不同组织器官的形态建成;43个Dl4CL成员共有10个受miRNA调控,并且不同成员受不同的miRNA靶向调控,推测Dl4CL可能通过与miRNA互作参与体胚发生、响应环境胁迫等过程。研究表明,Dl4CL在龙眼体胚发生早期除了参与木质素的合成之外,还可能参与色素合成、组织器官特异表达等多种生物代谢途径,表现其生物学功能的复杂性。