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寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究
被引量:
3
1
作者
孔美兰
陈碧云
+6 位作者
刘谋泉
孔德虎
洪桂娜
陈雪虹
祁冰霜
邱克繁
陈远新
《安徽农业科学》
CAS
2013年第27期11145-11147,11149,共4页
[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐。[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解制备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9(34)正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯...
[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐。[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解制备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9(34)正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯合率的影响。[结果]试验表明,寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的螯合试验最佳条件为:pH 5,温度90℃,时间30 min,配位比为2∶1,ZnSO4为锌源;此条件下,锌的螯合率为67.51%。[结论]研究可为寻氏肌蛤的深加工利用以及锌蛋白盐的制备提供参考依据。
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关键词
寻氏肌蛤
水解蛋白
锌蛋白盐
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职称材料
题名
寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究
被引量:
3
1
作者
孔美兰
陈碧云
刘谋泉
孔德虎
洪桂娜
陈雪虹
祁冰霜
邱克繁
陈远新
机构
韩山师范学院生物系
泰兴市一鸣生物制品有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第27期11145-11147,11149,共4页
基金
韩山师范学院青年基金项目(LQ200807)
文摘
[目的]利用寻氏肌蛤蛋白水解液制备高生物利用率的锌蛋白盐。[方法]以寻氏肌蛤为原料,通过限制性酶水解制备蛋白水解液,与锌进行螯合,以螯合率为试验指标,通过单因素和L9(34)正交优化试验,研究了pH、温度、时间、配位比、不同锌源对螯合率的影响。[结果]试验表明,寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的螯合试验最佳条件为:pH 5,温度90℃,时间30 min,配位比为2∶1,ZnSO4为锌源;此条件下,锌的螯合率为67.51%。[结论]研究可为寻氏肌蛤的深加工利用以及锌蛋白盐的制备提供参考依据。
关键词
寻氏肌蛤
水解蛋白
锌蛋白盐
Keywords
Musculua sentwusei
Hydrolyzed protein
Peptided-zinc
分类号
S188 [农业科学—农业基础科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
寻氏肌蛤蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究
孔美兰
陈碧云
刘谋泉
孔德虎
洪桂娜
陈雪虹
祁冰霜
邱克繁
陈远新
《安徽农业科学》
CAS
2013
3
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